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为爱做面食

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这技术已经炉火纯青😜😜😜,8点和面,一轮下来准备开蒸。没娃前一窍不通,甚至抗拒接触,有了娃后,她喜欢吃面食,外面添加剂太多,为了她健康,还是自己做吧,母爱无尽👼👼👼



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发得真好,这技术杠杠的,是揉的时间够长吗
我总是没耐心等待第二次发面

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发得真好,这技术杠杠的,是揉的时间够长吗我总是没耐心等待第二次发面


手工揉面,第一次发时间控制好
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wangxuxm  第一次发时间控制好,麻烦说下。我周末做了包子、南瓜馒头也算是成功的,但我想做得更好。  发表于 2019-11-4 10:16

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不错不错\(^o^)/~

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口水哗哗的,佩服。即使是北方,自己家里蒸馒头的也少了,都是买馒头。
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手工揉面,第一次发时间控制好

第一次发时间控制好,麻烦说下。我周末做了包子、南瓜馒头也算是成功的,但我想做得更好。

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你这蒸锅好,来个整体图。

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你这蒸锅好,来个整体图。


就是炒菜锅(苏泊尔)再加个架
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第一次发时间控制好,麻烦说下。我周末做了包子、南瓜馒头也算是成功的,但我想做得更好。 ...


1.奶、酵母,糖混合均匀,倒入面粉,揉成光滑 偏硬的面团
2.收入盆里,盖好,进行发酵(一般一个小时,要观察,发到两倍大即可)。
3. 取出面团,案板上撒薄面粉,反复揉面排气多揉一会儿,组织更细密。
4.把光滑面企擀开,卷起来,卷紧,封口用刀切件,一个个用纸垫好,
5.再醒发20-30分钟。
6.上锅蒸,上汽后蒸15分钟,关火后停5分钟开锅.切记,停5分钟开锅。
7.将芝麻酱炼奶搅拌,白馒头沾着吃。


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第一次发时间控制好,麻烦说下。我周末做了包子、南瓜馒头也算是成功的,但我想做得更好。 ...


1.奶、酵母,糖混合均匀,倒入面粉,揉成光滑 偏硬的面团
2.收入盆里,盖好,进行发酵(一般一个小时,要观察,发到两倍大即可)。
3. 取出面团,案板上撒薄面粉,反复揉面排气多揉一会儿,组织更细密。
4.把光滑面企擀开,卷起来,卷紧,封口用刀切件,一个个用纸垫好,
5.再醒发20-30分钟。
6.上锅蒸,上汽后蒸15分钟,关火后停5分钟开锅.切记,停5分钟开锅。



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本帖最后由 wangxuxm 于 2019-11-5 11:08 编辑

谢谢指导,话说为何面团要和硬点?我以为硬点会影响发面呢;卷起来,卷紧,封口用刀切件,没搞懂,为何要卷起来呢?

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她都赶成面片了,不卷起来弄不成馒头的形状的。你搓成长条可以直接刀切就行了。

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1.奶、酵母,糖混合均匀,倒入面粉,揉成光滑 偏硬的面团2.收入盆里,盖好,进行发酵(一般一个小时,要观察 ...


奶是用什么奶,纯牛奶,还是奶粉?
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