go 回复: 41 | 浏览: 12766 |倒序浏览 | 字体: tT
手机看此贴
  • 微信扫一扫 手机看此贴
  • 好内容 随时分享到朋友圈

42种点心制作方法

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

帖子
781 
经验值
5024  
注册时间
2009-4-26 
BB生日
2008-12-13
    • 妈妈网轻聊
      给生活加点料

    • 妈妈网孕育
      就是好用

      holdImg
    • 广州妈妈网
      广州妈妈网,更懂广州妈妈

      广州妈妈网二维码
一、绿茶糯米卷 
 1、糯米用食品加工机打成粉,加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶搅拌均匀  

  

  

  

  2、在一个大碗里铺上保鲜膜,抹上油,倒入糯米糊上锅蒸,时间自己掌握,如果用糯米粉做的蒸10-15分钟就可以了,下图中就是蒸好的糯米粉  

  

  3、寿司帘上铺保鲜膜,将糯米团擀成片  

  

  4、炒香的芝麻撒在糯米片上,中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干  

  

  5、卷成这个样子  

  

  6、切段滚上椰蓉码盘就可以了  

  

  


  二、米麵包

  
  

  这是利用晚餐没吃完的白米饭做成的,面包软到不行,似乎轻轻一碰就会压扁!

  ◎面团材料

  水 150g

  白米饭 50g

  砂糖 45g

  

  2大匙

  高筋面粉 200g

  低筋面粉 50g

  干酵母 1小匙

  奶油 30g

  ◎内馅材料

  果酱 约100g

  

  ◎做法

  将奶油从冰箱取出,置于室温软化备用。除了奶油外,所有材料依序放入面包机中一起搅拌约10分钟。将面团取出,填入酥油再继续搅拌,直到面团揉出层薄膜。

  取出面团放于大碗之中,盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏8小时以上。

  面团取出放在室温中退冰(约1小时左右),将面团的空气压出,分割成7个,每个约80g,滚圆后,松弛15~20分。

  【整形】 将面团压扁,包入1大匙果酱,收口捏紧,向下排入烤盘上,面包之间一定要有足够的间距,最后发酵至2倍大(约60分左右)。

  最后发酵完成的面包刷上葵花油,烤箱要事先预热,入炉用200℃/100℃,烤18~20分钟至熟即可。

  


  三、蘋果派

  無論是放涼或熱熱的吃,都有不同的風味,

  酥酥的派皮配上蘋果內餡,是下午茶的最佳選擇。

  ◎派皮材料(6吋派模)

  奶油 80g

  鹽 1/2小匙

  糖粉 30g

  水 20g

  低筋麵粉 130g

  ◎餡料材料

  奶油 40g

  蘋果切丁 450g

  細砂糖 140g

  水 80g

  玉米粉 1大匙

  檸檬汁 2大匙

  

  ◎做法

  製作派皮:奶油先切成小丁,將所有派皮材料加入用手抓成團,滾圓後用保鮮膜包起,放入冰箱冰硬(約30分鐘左右)。

  製作蘋果餡:奶油和蘋果丁炒熟後,加入細砂糖拌炒。玉米粉和水先拌勻,再慢慢加至蘋果餡中炒至黏糊狀,待稍涼後加入檸檬汁拌勻備用。

  取出派皮麵糰分成2份,將其中一份捍開至比派盤稍大,放入派盤中並將多餘的邊裁掉。

  接著把蘋果餡倒入鋪好派皮的派盤上。

  另一份派皮捍開後,切成2cm寬的長條,將派條排成網狀,刷上红糖汁即可送入烤箱,上火180~200℃/下火120℃,烤約40~45分鐘即可。

  ◎備註

  我用的是7吋的派盤,家人都認為派皮薄了點,若改用6吋的派盤應該比較剛好!

  若喜歡肉桂口味的蘋果派,餡料中的檸檬汁就不需要加入,改放1大匙的肉桂粉,肉桂蘋果派的味道也很吸引人。  

  
  


  四、桑椹派  

  

  今天的下午茶要來點什麼?

  酸酸甜甜的桑椹派是不錯的選擇哦!

  ◎派皮材料(7吋派模)

  奶油 100g

  鹽 1/2小匙

  細砂糖 40g

  水 25g

  低筋麵粉 160g

  ◎派餡材料

  奶油 40g

  桑椹蜜餞 400g

  水 80g

  玉米粉 1大匙

  檸檬汁 2大匙

  ◎做法

  

  【製作派皮】奶油切成小丁,放入大玻璃碗中,將所有派皮材料加入,用叉子拌勻後,接著用手抓成糰,滾圓後用保鮮膜包起,放入冰箱冰硬(約30分鐘左右)。

  【製作桑椹派餡】奶油放入平底鍋中加油至融化,加入桑椹蜜餞拌炒。玉米粉和水先用湯匙攪勻,再慢慢加至桑椹派餡中炒至黏糊狀,待稍涼後加入檸檬汁拌勻備用。

  取出派皮麵糰分成2份,將其中一份捍開至比派盤稍大,放入派盤中,底部和周圍用手壓平,將多餘的邊裁掉。

  烤箱預熱(上火200℃/下火120℃),桑椹派餡倒入鋪好派皮中,用湯匙壓平。

  另一份派皮捍開後,切成約1.5cm寬的長條,將派條排成網狀,刷上蛋汁即可送入烤箱(我沒刷),上火200℃/下火120℃,烤約40~45分鐘即可。

  ◎備註

  最近是桑椹果實收成的季節,市場上隨處可見新鮮桑椹的販賣,甚至有不少是標榜『有機桑椹』,這年頭只要加上有機兩字,產品售價就可以往上翻,也不知道是真有機還是假有機?

  前些天又收到朋友送的一大罐桑椹,於是把它做成桑椹派餡,結果真是甜死人不償命,儘管已經在餡料中加了檸檬汁,還是甜滋滋的,但來杯熱茶或苦咖啡就可以解膩,愛吃甜的人應該會喜歡!


  

  五、葡萄干玉米饼(Zaleti)


  这是一个欧洲点心(好象是意大利的?zaleti的意思就是"little yellow things"),做法是等量的棒子面和低筋粉用冷蔵切成小块的黄油捏匀,然后加入糖和葡萄干烘烤。喜欢玉米口味的不妨尝试一下。)

  用料:

  A)黄玉米粉(北京俗称棒子面、玉米面)1杯(250ML),普通面粉1杯,砂糖1/3杯,泡打粉1茶勺,盐1/4茶勺

  B)无盐黄油60克,切成小块冷蔵备用

  C)葡萄干1杯(或用其他切碎的果脯也可)

  D)磨碎的柠檬皮1茶勺(可省略),香草香精少许(可省略)

  

  做法:

  1、烤箱预热至160摄氏度。烤盘垫锡纸备用。

  2、在大碗中混合A的材料,然后把切成小块的黄油放入,用手把黄油和粉类捏成小颗粒状。

  3、加入葡萄干拌匀。

  4、在小碗中混合D料(不需要打发,混匀即可)。倒入3,拌匀。这时面团可能看上去比较干,不成团,但是用手捏一小撮,应该可以粘住的。

  5、在案板上施薄粉,把4放在案板上反复揉几次,直至面团表面光滑。

  6、把面团分成四等份,每份都搓成25CM左右的长条,每条都用刀切成7-8块菱形小块。放在备好的烤盘上烘烤12-15分钟。烤好的点心呈金黄色,略有点鼓,摸起来比较硬。

  这个点心制作很简单,也可能保存比较长的时间。吃的时候一般是配咖啡等,味道更佳。  


  
六、自制蜜汁糯米藕

  
  蜜汁糯米藕是一款很有女人味的小菜,很多女人爱吃。不过做起来就有些麻烦,这麻烦倒不是说做着有多大的难度,只是需要给多一些的耐心。

  

  


  

  材料很简单的,莲藕2节(形状浑圆的味道会更好)、圆粒糯米100g、冰糖、蜂蜜(依口味)。  

  

  制作方法:

  糯米用清水浸泡大约半个小时。

  洗净去皮的莲藕从顶部切断,保留藕顶;准备几根牙签。  

  

  将糯米小心的装入藕的小孔里面,不要装的太满。

  

  可以用一根筷子帮忙往藕孔里送糯米

  

  这就是装好糯米后的白花莲藕啦。

  

  把藕顶盖回到藕上,并且用牙签固定,莲藕看上去像是长了几根胡须

  

  莲藕入锅,用水淹过藕,文火煮大约2个小时,加入冰糖,再煮1个小时完成。  最后一步是切片装盘,记得上桌前要在藕片上淋几勺蜂蜜哟。

  难度级别:★★☆☆☆

  制作用时:约3.5小时

  

  秘笈:完全可以一次多做些莲藕,吃不完放进冰箱冷藏过以后再吃味道更好。

  点评:糯米和莲藕都有一种特殊的清香味,再加上蜂蜜的香甜更是美味难挡。

  七、周末自制甜甜圈
   

  

  原料:

  高筋粉250克、干酵母1小匙、砂糖1大匙、盐1小匙、色拉油2小匙,水160ML搅拌在一起。

  

  揉得差不多时,就要开始摔打面团了。把面团往砧板上反复用劲摔打,这个可是关键的一步,摔打可以使面团充满弹性。大概要摔打个150下。这样就可以把面团摔的光滑了。把面团放在小盆里,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵。

  

  揉得差不多时,就要开始摔打面团了。把面团往砧板上反复用劲摔打,这个可是关键的一步,摔打可以使面团充满弹性。大概要摔打个150下。这样就可以把面团摔的光滑了。把面团放在小盆里,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵。

  

  将面团拿出,把里面的空气压出来

  

  再次揉好成条状,切成6小份。

  

  放在烤盘里,继续盖上保鲜膜,醒面10分钟。

  

  醒好的面,上面戳个洞。

  

  然后把中间的小洞抻大,一定要大些,要不等会又要长死了~盖上塑料袋放到温暖的地方醒20分钟。

  

  平底锅内烧开水,然后转小火,再把面团放进去上下两面各煮30秒。

  

  经过这样煮一下,面团就会变Q了~面团拿出来,用纸巾拭干水,上面涂上薄薄的一层红糖水

  

  烤箱预热200度,把面包圈放入烤15分钟即成

  

  


  

  八、清香可口的青豆糕
  

  

  


  

  青豆拣好洗干净
  

  

  


  
  

  用高压锅压十分钟到豆豆粉粉的。放凉后用网筛去皮  

  

  


  

  剩下的豆沙把上面的水澄一下  

  

  豆沙糊重坐回火上放糖,琼脂,和两勺鲜奶油煮到琼脂融化,倒在模子里放凉

  

  很可口的点心来一块?

  

  注意:

  把豆沙糊静置几个小时把上面的清水轻轻的倒出去。这样的糕不会太稀。

  琼脂没有害处的,它是石花菜的提取物。  

  

  九、香酥的反沙芋头
  

  

  用料:

  刨白芋头750克,生油500克,白糖400克,葱珠15克,花生仁末25克。

  制法:

  (1)将芋头切成6厘米长、2.5厘米宽的条状后,把炒鼎洗净上火,放入生油,侯油温热至约180℃时把芋头放入鼎里,炸至金黄色(要炸熟)捞起。

  (2)把葱珠倒入鼎里炒香,加入白糖和少许清水,把糖煮成甘(即糖浆滚至出现大白气泡时)后,将炸好的芋头、花生仁末一起倒入鼎内,把鼎端离火炉,再用鼎铲边铲边用扇扇冷,至糖变成干白即成。


  

  十、简单自制姜撞奶  

  材料——新鲜水牛奶、鲜榨姜汁、糖  

  

  做法——煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。  

  

  

  提示:1、要用新鲜水牛奶

  2、要用新鲜即榨的姜汁

  3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

  

  

  
  


  十一、小吃:芝麻球

  

  1.把糯米粉和粳米粉拌和,加适量清水搓揉成粉团,分成若干份坯子待用

  2.白糖入锅内,加少许冷水煮成糖汁

  3.把油放入净锅内至见烟时,将油锅端离火,兑入煮好的糖汁,再端回火口,然后将生坯逐只入油锅,至粉生坯在油内粘满糖汁,浮出油面,呈金黄色时,捞出,滤尽油; 另取一盛器,倒入炒熟的芝麻,将炸好的麻团放入沾满芝麻即可


  

  十二、蜜汁土豆
  

  

  去皮土豆200克。面粉50克、蜜糖30克、花生油适量、水适量。

  1.土豆煮烂捣成泥,拌面粉作成小圆饼待用。

  2.先把锅烧热,加入花生油,放入土豆饼,用小火煮捞起。锅内留油,炒溶蜜糖,入水,下入土豆饼,使蜜汁均匀裹上倒出即成。


  

  十三、黄金蒸糕
  

  

  玉米面1碗、糙米1/2碗。水3/2碗。

  1、糙米洗净,事先泡水12小时后取出。

  2、将糙米放入果汁机中,再加入玉米面与水一起打碎成浆状,倒入容器中。

  3、将容器放入电锅中,锅中放入3/2碗水,蒸熟后取出,待凉切块即可食用。

  功效:强健肠胃,可促进大小便通畅。

  


  十四、大麦蒸糕

  
  

  

  大麦300克、红枣数颗。

  调味料:蜂蜜120毫升、水500毫升。

  1、大麦洗净,事先泡水12小时后取出。

  2、将大麦放入果汁机中,加入水与蜂蜜一起打成浆状,倒入模型中。

  3、将模型放入电锅,锅中放入3/2碗水,蒸好时取出,装饰上红枣即可。

  功效:

  1、可强健血脉、补气虚。

  2、祛除体内燥热。

  3、长期食用可使皮肤润滑、防止头发变白。

  


  十五、高梁蒸糕  

  

  高梁米1碗、胚芽米1碗

  调味料:水2碗、姜汁1大匙。

  1、高梁米及胚芽米一起洗净,事先泡水12小时后取出。

  2、将高梁米和胚芽米放入果汁机,加水一起打碎成浆状,再加姜汁打匀,倒入容器中。

  3、将容器放入电锅中,锅中放入3/2碗水,蒸好时取出,待凉切块即可食用。

  功效:

  1、消除体热烦躁。

  2、可改善因胃虚引起的呕吐症状。

  


  十六、红枣布丁  

  

  菜谱名称 红枣布丁

  所属菜系 粤菜

  所属类型 特色粤菜

  基本特点 深红色泽,细嫩柔软

  基本材料 红枣250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。

  1.将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉,留汁待用;

  2.把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅以免粘锅结块;

  3.将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;

  4.冷却后放入冰箱中待用。

  备注:淡奶可用鲜奶代替效果更好,此品色泽深红,有补脾健胃之功效。

  


  十七、糯米芝麻球  

  材料:黄油 60克 / 砂糖 60克 / 糯米粉 150克 / 冷水 少许/ 豆沙馅 若干白芝麻 若干 油炸用油

  做法:将糯米粉 黄油 砂糖 放在一起 加少许冷水 揉成面团后 分成若干小块压平后包上豆沙馅 如图在冷水里滚一下 然后就可以很方便的粘上芝麻了芝麻球都做好之后 起油锅 用中火炸成金黄色就可以了。

  

  


  

  十八、优格马铃薯
  

  

   材料:

  马铃薯3个·盐·洋葱1个·大黄瓜1/4条·番茄2个·低脂优格3匙·法式鲜乳酪1匙·胡椒·水田芥1把(约10克,可用豆苗替代)·沙拉叶数片

  做法:

  1、马铃薯连皮煮20分钟,至熟。洋葱和黄瓜去皮,切成细丁。清洗番茄,去蒂梗后,切为8块。

  2、将优格与法式鲜乳酪相混合,加入胡椒后,调匀。水田芥剁碎,并将一半拌水田芥入优格酱中。

  3、清洗沙拉叶,铺在盘中。在叶片上,放上优格酱,再撒上洋葱丁和黄瓜丁。番茄铺在盘缘,加一点盐和胡椒调味。将剩余的水田芥撒在优格酱上。剥去马铃薯皮后,摆在优格旁。  

  
  


  十九、巴国玉米糕  

  

  小吃是巴国布衣餐饮文化中一道亮丽的风景线。风味浓、口感奇、品种多,信手拈来,皆为佳品。巴国布玉米糕作为新创小点,集中体现了巴国布衣小吃的独特风格。它与北方传统小点窝窝头迥异的是,选用了清香浓郁的嫩玉米粒,经特殊加工后,成品中呈现玉米颗粒。成为一道颇富创意,粗中见细,平中见奇,绿色自然的玉米经典小吃,备受国内外食客称道。上图为日常供应品种,封面造型为高级筵席供应品种。

  用料:

  嫩玉米、精米粉、精玉米粉、面粉、吉士粉、泡打粉、

  、水白糖各适量。

  制作程序:

  将嫩玉米粒淘洗干净,放入盆内上笼蒸熟,取出后微冷即加入面粉、精米粉、精玉米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和匀,稍饧发片刻,用菊花盏装上(或做成象生状),再上笼用旺火蒸制而成。

  营养特点:

  玉米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素E等成分,与其他谷物比较,玉米维生素的含量最高。中医认为,玉米味甘,性平,具有调中开胃、益肺宁心之功。

  


  二十、蓮子百合蓮藕糖水  

  

  增 免 疫 力

  蓮子百合蓮藕糖水

  材 料

  百 合 5 錢

  紅蓮子 5錢

  蓮藕 5兩

  白糖 適量

  水 適量

  百合功能清熱養陰,清心,寧神 。

  蓮子功能清心 ,安神 。

  生蓮藕性寒 ,味甘 ;熟蓮藕性微溫 ,味甘 。

  生藕能除煩解渴 ,止血健胃,熟藕能補心生血 ,健脾開胃。

  功能

  增強人體免疫能力,防治肺虛久咳,煩渴熱病,對人體正氣

  1 百 合 洗 淨 , 瀝 乾 水 , 備 用 。

  

  2 紅 蓮 子 洗 淨 , 備 用 。

  

  3 蓮 藕 洗 淨 , 去 皮 , 切 小 塊 , 備 用

  

  4 將 百 合 、 蓮 子 , 放 入 煲 中 , 注 適 量 水 煮 滾 , 續 用 小 火 煲 3 0 分 鐘 。

  

  5 加 入 蓮 藕 塊 , 用 小 火 煲 3 0 分 鐘

  

  6 最 後 落 白 糖 , 即 成 。

  

  


  

  二十一、东北拔丝苹果
  

  

  基本调味料:糖150克

  要领

  ① 面粉加少许水拌成面糊。

  ② 煮糖时,要用锅铲不停的搅拌,才不会粘锅。

  作法

  ① 苹果削皮去籽后分切成八瓣,面粉拌成面糊备用。

  ② 苹果沾裹面糊后,放入热油中炸至酥黄,捞起沥干油备用。

  ③ 放2大匙油于锅中烧热后,放入糖及1/2杯水熬煮。

  ④ 糖呈浓稠状即关火,拌入炸好的苹果即完成。

  


  二十二、桂花糖藕  

  

  主料:莲藕一节,糯米1/3杯。

  配料:白糖大量,糖桂花酱。

  做法:

  1.糯米用水浸泡1小时。

  2.藕的顶部切断,将糯米小心装入藕孔,直至8分满;并把藕顶盖上,用牙签固定.

  3.莲藕入锅,水要盖过藕,小火煮3个小时,加冰糖,再煮1个小时.

  4.出锅,去皮,切成薄片,整齐码放在盘中。

  5.小奶锅加入白糖和少量清水,中火加热并不断搅拌防止粘锅,直至粘绸糖浆状。加入桂花酱搅拌均匀。

  6.桂花糖浆另盛一小碟,可以沾着吃;也可以直接淋在藕片上在吃.

  糯米藕的主要工艺主要在三方面:

  1、原料:藕,一定要江南产的那种小藕,才有滋有味得紧,甜、脆、爽口,不过份地粉质。北方的藕长得五大三粗的,味道却能差很多。甜味不足,熟了以后过于粉质。

  糯米,一定要粘度很高且瓷实的那种小粒糯米,印象里,南方做棕子的都是用的那种小粒米。这样的糯米煮熟以后才有劲道。

  2、煮功和火候的掌握:先说一下,将糯米往藕里塞时一定要塞得瓷实些,要使劲儿用筷子捅紧了,藕的一两头要先留一个头结,不要切去,要留着,这样糯米才能在职一端走到底。另一头切开的结,在煮的时候也要用牙签儿扎回去,扎好扎严实些,这样水才不会进入藕的内部。上锅,一定要将糯和糯米充分地煮熟煮透了,多煮一些时间为好。

  3、糖汁的调配:熬糖汁也是决定糯米藕好不好吃非常关键的一道工序。很见功力的。有用纯白糖熬汁的,有在糖汁里加入桂花添香的,还有用红糖熬汁的,糯米藕的各种叫法,也就是由此得来的。

  偶能记得住的曾经吃过糯米藕的大大小小的江浙馆有:静颐洲、禅酷、绿波廊、江南人家、上海黄浦大酒楼、上海城隍庙小吃城、夜上海、楼外楼。

  偶最想推荐的过齿难忘的最香最有味的是上海黄浦大酒楼中的糖藕。偶印象里,去年,就单单为着这一道菜,偶连续去了那里不下三趟,且回回要单独打包一份的。这里很有特色的,所有的菜都放在冷柜里,象超市那样子的,你可以直接去选而不用看着菜谱想象,所见即所得。包括荤素。很多菜都很好吃。很久没有去了,所以很多菜名都记不住了,唯一能记得住的就是那个味道。

  


  二十三、草莓也可以这样吃  

  

  

  

  

  


  

  二十四、酥皮点心动手做
  

  

  做法简单,很容易成功的。

  

  先来做馅,用小火炒面粉炒到香

  

  芝麻,花生和糖(随自己的喜好用量)磨碎。

  

  倒在炒面的锅里接着用小火炒香拌匀就好了。

  

  水油面的分量是:半杯水三杯(电饭煲里的杯)面粉和20克黄油30克白糖。油酥的分量是:一杯面粉加100克黄油。

  

  水油面团切块。

  

  擀开包一块油酥。

  

  倒放再擀开。

  

  摊开后再卷起来。

  

  然后折叠。

  

  再把面再擀开

  

  接下来呢就开始包馅了。

  

  馅可一定要包紧点哦。

  

  倒放进烤盘里按扁,在表面刷上牛奶。

  

  然后撒点芝麻在上头。

  

  烤箱预热到160度放在中层烤40分钟。

  

  嗯,美味完成了,可以吃了,酥的掉渣啊。

  
二十五、荷叶蒸红枣  

  

  荷叶5张 、红枣500克。

  红枣要去核,否则会燥热。荷叶要新鲜,这样才药效好、风味佳。

  ①荷叶稍煮片刻后改切成梯形,红枣洗净去核。

  ②将去核的红枣放入碗中。

  ③将去核的红枣平均风成五份,分别用5张荷叶包好,用中火蒸一个小时即成。

  红枣性温、味甘,可益气健脾、养血和营、补虚安神。荷叶可清暑除热、升法脾胃清阳。此品可补益脾胃,升清气、降浊气、通血脉,适宜于脾虚气陷、子宫下垂患者常用。

  


  二十六、脆皮炸鲜奶  

  

  材料:鲜奶:1/2公升、黄油:3安士、炼奶:半罐、粟粉:4安士、椰汁:1罐、水:1杯、盐:1茶匙

  脆将料:面粉:1杯、柠汁:2茶匙、粟粉:4汤匙、油 4汤匙、发粉:1茶匙

  制法:

  1. 把所有材料搅拌均匀,烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。

  2. 取出切成块状,沾脆浆料,油烧热中火炸至金黄、酥脆即可,可以椒盐伴食。

  


  二十七、花生牛奶冰  

  

   材料:去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、创冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半

  作法:1.先将花生仁洗净,加清水没过花生,加入小苏打2茶匙,一同浸泡4小时,然后将锅中加少量水,放在炉子上煮开,再将水倒掉。

  2.另外加水7杯,将花生倒入,煮烂,中途搅拌几次,待花生熟软时加入白砂糖,拌匀,然后熄火,放凉。

  3.盘内先放刨冰,再加入少许花生和炼乳即成。

  


  二十八、香橙什果球  

  

   主料:西瓜3块、大蛇果1个、大雪梨1个、大脐橙2个、樱桃西红柿150克

  辅料:鲜榨橙汁适量。

  做法:

  1.

  将西瓜、蛇果、雪梨切成大小均匀的块;

  2.脐橙去皮掰成小瓣;

  3.将处理好的西瓜、蛇果、雪梨、脐橙、樱桃西红柿加上鲜榨橙汁拌匀。

  此道凉拌菜中水果切片切条均可,再精致些可用挖球器将水果挖成球形。

  


  二十九、柠檬乳酪饼  

  

  材料:

  低脂软乳酪 100克

  低脂乳酪 100克

  奶油 230毫升

  炼奶 250毫升

  柠檬汁 2汤匙

  活动饼模 1个

  皮料:

  小麦饼 10块

  牛油溶液 4汤匙

  砂糖 2汤匙

  做法:

  ① 压碎小麦饼,加入砂糖、牛油溶液拌匀,置饼模内压实,然后放入冰箱急冻成硬块,备用。

  ② 低脂软乳酪、低脂乳酪置深碗内,用打蛋器搅至乳酪幼滑,然后加入炼奶、柠檬汁拌匀,冷藏。

  ③ 把奶油注入深碗内,用打蛋器搅拌至奶油呈固态。

  ④ 把乳酪浆倒入奶油内,轻轻拌匀,然后倒入饼模内,放冰箱急冻一夜,待乳酪凝固即成。

  【知道多一点】

  打奶油用的容器,要彻底洗清洁以免残留水及油,否则奶油会稀释。

  打奶油打至蓬松便可,如继续打下去奶油便会溶化。

  


  三十、豆沙锅饼  

  

  材料 面粉1碗、奶水少许、豆沙适量(已加糖)

  调 味 料 色拉油

  做  法 (1)面粉、奶水加水调成糊状。

  (2)热锅加少许油,倒入面糊滚成圆形,豆沙摊上,折成方形。

  (3)油锅将锅饼炸成金黄色即可。

  
  


  三十一、雪花糕  

  

  材  料 鲜奶1500CC、玉米粉1碗、棷子粉半碗、花生粉半碗。

  调 味 料 炼乳半罐、糖2/3碗

  做  法 (1)将鲜奶1000CC、糖炼乳一起煮※力留鲜奶500CC加入玉米粉,边煮边搅,调匀后倒入水盘待冷。

  (2)做成雪花糕沾棷子粉及花生粉即可。

  


  三十二、香积三明治  

  

  材  料 土司六片、介末、草莓酱、色拉酱、面包粉、粉半碗、鲍鱼菇3片、洋芋1粒、红萝卜1/3、小黄瓜1条

  调 味 料 胡椒粉、盐、五香粉、色拉油

  做  法 (1)将鲍鱼菇烫熟,加调味料,沾面糊及面包粉,炸成金黄色备用。

  (2)洋芋、红萝卜蒸熟,加小黄瓜片、色拉酱及少许盐。

  (3)土司3片沾芥末,3片沾草莓酱,土司中间放入(2)项及(1)项料,最后再放芥末、土司即可,上下各一片土司相夹包,即可切盘。


  

  三十三、香香甜甜南瓜饼

  
  把南瓜切块,然后去皮。  

  

  把南瓜放进锅里蒸熟。

  

  把南瓜捣成泥,加入面粉和糯米粉,比例是5:4:1。然后和成面团,包入豆沙馅。

  

  放进电饼铛煎熟。金黄金黄的,又香又糯的南瓜饼就做好了。

  

  
  

  三十四、原味土豆饼

  材料: 小土豆15个,葱花少许,胡椒粉,盐,菜油

  做法:

  1. 土豆要挑小的,鹌鹑蛋般大小最好,洗干净用水煮熟。

  2. 煮熟的土豆冷却后剥皮,用菜刀在砧板上将土豆拍扁,就象拍蒜瓣一样。

  3. 油锅将土豆用中火将土豆炸(靠)金黄

  

  4. 土豆炸完后,用盐,胡椒粉,葱花扒拉几下就成了

  

  特点: 色泽金黄鲜艳,看着就很开胃口。吃起来松软香糯,别有一番风味。哈哈,老少皆易


  

  三十五、补充叶酸用食谱:香蕉薯泥
  

  

  材料

  香蕉、马铃薯、草莓。

  调味料

  蜂蜜。

  作法

  香蕉去皮、用汤匙捣碎,马铃薯洗净,去皮,移入电饭锅中蒸至熟软,取出压成泥状,放凉备用。将香蕉泥与马铃薯泥混合,摆上草莓,淋上蜂蜜即可。

  功效 香蕉及马铃薯富含叶酸。

  怀孕前期多摄取叶酸食物,对于胎儿血管神经的发育有帮助。

  


  三十六、抹茶糯米角  

  

  材料:

  糯米粉------3两

  粘米粉------3汤匙

  粟米衣------6—8张

  绿茶粉、糖------各1汤匙

  温水------1杯

  盐------1/4茶匙

  粟米油------1/2汤匙

  馅料:

  冬菇------2只

  素肉------若干

  菜脯------1两

  芹菜------1棵

  调味料:

  上汤(或水)------3汤匙

  盐------1/4茶匙

  做法:

  1.冬菇浸软,剪蒂;芹菜摘叶洗净;素肉块切幼粒.用少许生粉、盐及胡椒粉略腌,泡油、捞起留用.

  2.烧热11/2汤匙油爆香冬菇、菜脯、芹菜,将素肉回锅,再加入调味料兜炒即可,用生粉水埋薄芡盛起成馅料.

  3.粟米衣飞水,剪成长方形,每张涂上少许油,将其中1张剪幼直条作绑扎用.

  4.将糯米粉、粘米粉筛匀,加入糖1汤匙,盐1/4茶匙,绿茶粉、粟米油1/2汤匙,加入温水,用木匙搅拌成柔软适中粉团,搓成长条,再分为6—8小份.

  5.将每小份压成圆薄片,放入馅料,捏成角状,放上粟米衣块上,用粟米衣条绑实,放上蒸笼大火隔水蒸5—6分钟,即可供食.

  


  三十七、香蕉船 夏天的美食  

  

   桑拿天,吃冷饮,在家自制香蕉船。

  原料:香蕉2根,西瓜,冰淇淋,红果罐头

  制作:

  1、香蕉一根对半切,另一根横向切成若干段。西瓜切成三角片(余下的吃掉,嘿嘿)。

  2、把这些码放在盘子里,将冰淇淋放在上面。

  3、在冰淇淋上浇上红果罐头的汁。

  要点:原材料在制作前可在冰箱中放一段时间。

  


  三十八、地中海橄榄面包

  

  


   在地中海国家的餐桌上,几乎少不了一瓶色泽青绿的橄榄油。人们将橄榄油入菜,做色拉酱汁,吃面包抹橄榄油,甚至用橄榄油烘焙糕点。橄榄油不但为地中海饮食奏出美味健康的基调,更是经科学证明的一项保健圣品。而用橄榄油与黑橄榄相搭下,所烘焙出来的地中海橄榄面包,更在淡淡的橄榄清香中,愈发的令人为之倾倒。也许你还不曾到过那拥有一片蔚蓝海岸的地中海,但却不能错过这个高纤、高维生素与低脂的地中海橄榄面包。

  前面团:

  1. 新鲜酵母 40公克

  2. 温水(40℃ – 46℃) 1杯

  3. 白砂糖 15公克

  4. 高筋麦子粉 285公克

  面团:

  1. 温水(40℃ – 46℃) 2又1/4杯

  2. 橄榄油 1/3杯

  3. 白砂糖 55公克

  4. 盐 30公克

  5. 高筋面粉 455公克

  6. 高筋麦子粉 455公克

  7. 黑橄榄 680公克

  做法:

  1. 先将前面团的新鲜酵母放在温水里溶解。加入糖和高筋麦子粉。用搅拌器搅拌5分钟。静置发酵在室温,直到前面团发。

  2. 加入剩余的温水、橄榄油、糖、盐、高筋麦子粉和高筋面粉到前面团。捏揉面团直到面团光滑及有弹性。将面团放在碗中,用湿布或保鲜膜盖住。静置发酵,直到面团变两倍大。

  3. 加黑橄榄到面团内。用手捏揉和搅拌面团。不可捏揉和搅拌太久,否则会破坏黑橄榄且面团会变灰色。再次把面团放在碗中,用湿布或保鲜膜盖住。静置发酵,直到面团变两倍大。

  4. 将面团取出,分成四碗。将面团做成椭圆形。静置发酵,直到原来的1又/1/2大。

  5. 烤箱预热到190℃,蒸烤10分钟后,把烤箱门稍微打开,继续蒸烤35分钟后,把面包取出,即大功告成。

  
  


  三十九、糍粑和赖汤圆  

  

  糯米类的小吃,除了叶儿粑,还有糍粑和赖汤圆。糍粑不像叶儿粑,它没有馅料,但在外层就铺上了一层薄薄的金黄色的粉末。据介绍,那是核桃、花生、芝麻、黄豆四种果仁的粉末,可谓用功精细。糍粑入口松软,有着一种嚼着棉花糖的感觉。

  而赖汤圆则是以皮滑、有劲道而著称,且内馅鲜甜,伴着清淡的糯米甜酒,别有一番田园人家的风味。

  


  四十、四川:叶儿粑  

  

  先说叶儿粑,它原是川西农家过年时才有的传统食品,又名艾馍。外观上看起来就像是用叶子包裹着糯米团。

  绿色的叶子中裹着淡绿色的糯米团,清新、自然。叶儿粑有甜和咸两种味道。

  甜的是用糯米细粉做包皮,内用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的馅,咸的则以香艾、菜油、素肉、芽菜等为原料,经过制皮、做馅、成型、上笼等工序蒸制成独具风味的叶儿粑,成为享誉一方的名小吃,味道鲜美。

  


  四十一、美食:八宝饭  

  

  【原料】

  糯米、白糖、花生油、开水、豆沙馅、桂花、蜜枣。

  【制作过程】

  ①将糯米蒸熟后,与白糖、花生油和开水和匀。

  ②蜜枣等放入碗内时,排列成图案,中间豆沙及桂花,再铺上糯米饭,塌平,入上笼蒸一小时,食时铲出。

  


  四十二、水饺豆沙煎饼  

  

  [原料]:水饺皮20张、豆沙1杯、柠檬皮末1大匙、水1大匙

  [制法]: 1、 将豆沙及柠檬皮末搅拌均匀,分成10等份,每份揉成小圆球备用。

  2、 取1张水饺皮,将一份豆沙放在中间,水饺皮周围涂上少许水,上面再盖上一张水饺皮。将豆沙馅稍微压平,水饺子皮四周捏紧,折出花边,依序做好10份。

回帖推荐

恒霖妈妈 发表于15楼  查看完整内容

 LZ,恕我冒味,你作品的甜甜圈只能说是“贝果”,贝果和甜甜圈的做法是不一样的哦! 贝果的皮是用煮的,而甜甜圈是用炸的,这就是它们的分别。

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

帖子
461 
经验值
2270  
注册时间
2009-1-6 
好似好好吃啊 如果学晒点整 真系发达啊

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

帖子
453 
经验值
1000  
注册时间
2012-12-12 
BB生日
1970-01-01
好!感谢了,收藏了!

Rank: 20Rank: 20

帖子
3751 
经验值
20539  
注册时间
2008-4-12 
BB生日
2008-06-16
喜欢~

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

帖子
474 
经验值
2772  
注册时间
2007-12-18 
BB生日
1998-09-00
看着想吃,好难做
旦旦

大 本

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

帖子
3647 
经验值
13444  
注册时间
2008-3-30 
BB生日
2012-02-02
不错的贴,顶呀

Rank: 11Rank: 11

帖子
105 
经验值
580  
注册时间
2008-5-29 
好贴
希希妈咪

初 三

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

帖子
359 
经验值
1850  
注册时间
2008-4-16 
帮顶!
幸福地带

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

帖子
1149 
经验值
7372  
注册时间
2008-9-13 
BB生日
2008-03-19
真好!感谢了,收藏了!

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

帖子
631 
经验值
3512  
注册时间
2007-1-23 
BB生日
2007-07-10
不错哦 好贴
ureybb

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

帖子
1972 
经验值
4503  
注册时间
2009-3-11 
谢谢 收藏了

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

帖子
606 
经验值
5620  
注册时间
2008-11-22 
难做哦
卉-Kandy

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

帖子
10520 
经验值
57914  
注册时间
2007-11-19 
BB生日
2007-09-08
 LZ,恕我冒味,你作品的甜甜圈只能说是“贝果”,贝果和甜甜圈的做法是不一样的哦!

       贝果的皮是用煮的,而甜甜圈是用炸的,这就是它们的分别。

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

帖子
477 
经验值
3373  
注册时间
2007-6-4 
好贴!收藏了

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

帖子
3273 
经验值
17980  
注册时间
2008-6-14 
BB生日
2004-12-02
顶好帖

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

帖子
236 
经验值
1709  
注册时间
2009-2-24 
BB生日
2008-09-24
哇,如真是楼主自己做的,可以开一间点心店了

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

帖子
634 
经验值
3145  
注册时间
2009-5-18 
BB生日
1991-04-03
好中意啊!
Vma

Rank: 11Rank: 11

帖子
168 
经验值
1131  
注册时间
2009-5-12 
BB生日
2007-01-07
好贴,收

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

帖子
332 
经验值
1909  
注册时间
2009-6-9 
BB生日
2011-06-09
慢慢学!

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

帖子
351 
经验值
1381  
注册时间
2009-3-13 
BB生日
2008-12-30
收藏
42种点心制作方法
快速回复

回帖后跳转到最后一页

广东省通信管理局互联网清理整顿 增值电信业务经营许可证:粤B2-20070037粤网安备案号:4406043011754公安机关备案号:44010602000095粤ICP备09174648号 Copyright 2004-2020 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

回顶部