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[糕点烘焙]

我的19个电饭锅蛋糕:戚风,芝士,果仁,奶油,巧克力,椰蓉,酸奶,肉 ...

 
肉团团妈

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马上有一切

回复 一楼 的帖子

第十个、十一个蛋糕

[ 本帖最后由 lindald 于 2009-10-12 14:12 编辑 ]
老鼠仔仔

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先学习一下,有时间先整
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马上有一切

谢谢大家,图片上完了,欢迎提问,欢迎交流!

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原帖由 宝贝20081019 于 2009-10-12 12:53 发表
太强了,电饭煲都可以把蛋糕做得这么漂亮!



杰仔

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楼主好棒喔,做出那么多蛋糕,可以开绿色蛋糕店了
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原帖由 <i>靓杰仔</i> 于 2009-10-12 14:19 发表 <a href="http://www.gzmama.com/redirect.php?goto=findpost&pid=22845920&ptid=1319151" target="_blank"><img src="http://www.gzmama.com/images/common/back.gif" border="0" onclick="zoom(this)" onload="attachimg(this, 'load')" alt="" /></a><br />
楼主好棒喔,做出那么多蛋糕,可以开绿色蛋糕店了

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[ 本帖最后由 lindald 于 2009-10-12 14:38 编辑 ]
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原帖由 <i>靓杰仔</i> 于 2009-10-12 14:19 发表 <a href="http://www.gzmama.com/redirect.php?goto=findpost&pid=22845920&ptid=1319151" target="_blank"><img src="http://www.gzmama.com/images/common/back.gif" border="0" onclick="zoom(this)" onload="attachimg(this, 'load')" alt="" /></a><br />
楼主好棒喔,做出那么多蛋糕,可以开绿色蛋糕店了

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芝士蛋糕里的面粉比例MS好少. 悟系主角.

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马上有一切

回复 52楼 的帖子

芝士蛋糕里的面粉比例MS好少. 悟系主角.

芝士蛋糕除了多80克芝士,其余做法配料基本跟普通蛋糕一样,但是因为芝士比较稠,我觉得可以适量增加20--30ml牛奶,这样蛋黄面粉芝士捞在一起更容易搅匀。

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请问成品是多高的啊,就是具体多少厘米啊,我看图片好高哦,但是我自己做的感觉不像蛋饼了,但是好像也不是很高哦,大概两截手指的高度。
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回复 56楼 的帖子

两截手指的高度已经很不错了,我也基本上是这个水准。

[ 本帖最后由 lindald 于 2009-10-12 15:01 编辑 ]

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顶一个,不错!

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学习了。。。
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学习了,回家再试试
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乔迁新居 1 花样厨神2

回缩问题

我做的蛋糕也是回缩的厉害,是否因为电饭煲的温度没有烤箱的高.如果用同样的配料用在烤箱上是否就不回缩了呢?

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原帖由 关关妈 于 2009-10-12 15:27 发表
很不错的LZ,做面包做出学问;就象看论文



系蛋糕啊,悟系面包.
面包的工序更麻烦
1.jpg

2.jpg


[ 本帖最后由 carry_22 于 2009-10-12 21:58 编辑 ]

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看了你的贴子我才学会做电饭煲蛋糕,这会又有新口味了,有空也试试。

后来买了个螺旋型的打蛋器,十分钟就可以把蛋白打硬。可发现对蛋糕的回缩问题还是有时处理得不好,一会缩得多一会缩得少。请问是否有哪些注意事项呢?

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请问你用的芝士是边只牌子呀。还有第二次跳制是不是马上就拿出来,还是要焗一下才拿蛋糕出来呀。
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