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[糕点烘焙]

请教下电饭煲蛋糕的问题!

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蛋糕熟后出煲,大家是怎么出的?是一开盖就直接弄出来还是放一边待冷后再出?
不知道是不是我心急,我是这样弄的,放下材料后按一次按键等到跳制,大约5分钟后我再打开来看看,如果熟了我就直接拿出来,直接弄出来,这时出来的蛋糕都是会缩,特别是出的时候我用了勺子帮忙在旁边及底部刮了下,蛋糕就缩得再利害了。我的电饭煲是750W的,如果按其她MM所讲的按两次键,那蛋糕的底部会糊的,我试过了,但如果保温20分钟后的话蛋糕在里面时都会缩的,没有像其她MM做的不变形,所以试过几次都不成功,主要错在出煲时的步骤,请做过的MM指教下

刚认真的看了下lindald 的贴,有可能是我放的粉不够多同焗的时候不够,下次再注意下看看

越看越想做,马上动手去做了个,这次用了瓷器的羹,放了3大大梗面粉,先预热闷8分钟左右,按了一次键,跳后再闷15分钟开盖已经熟了,马上弄出来,但是发现底部糊了,任我怎拍煲底就是脱不了,没办法,只好用勺子刮,这次进步了不了,越码不会缩成一小团,就是底部糊了这个还得再探讨,我放的是食用调和油,因为煲底不是平面的,中间有点突起来,上油的时候只能刷上一层,但是没有油保留在那所以沾糊了

下面是刚做出来的,芝麻蛋糕````上PP

图片 001.jpg



图片 002.jpg


图片 003.jpg


边边是我申手进去扣时弄扁的
图片 004.jpg


这样的蛋糕算成功了吗

[ 本帖最后由 小月牙 于 2010-6-22 15:29 编辑 ]

回帖推荐

润楠妈 发表于4楼  查看完整内容

焗的时间与你做几个蛋的有关,另粉要够, 你电饭煲是3L还是5L? 我的是750W 5L 有不粘涂层,做四蛋的,按两次煮饭键,每次保温20分钟.底部只涂一点油都不会粘底,熟了不回缩, 你多试两次再自己总结下,自己做成功后你就不会在外面买来吃了.

Jess2010 发表于5楼  查看完整内容

蛋糕熟了是得马上出锅的,要不回缩会很厉害。蛋糊倒入电饭煲前涂一层油,用东西垫着摔几下煲胆。 我用的也是750W电饭煲,预热涂油,倒入蛋糊,先焖10分钟,再按第一次,跳以后焖15分钟,再按第二次,一跳马上打开煲盖。(按现在这天气蛋糕就熟了;如果冬天,第二次按制以后需要再焖15分钟) [ 本帖最后由 Jess2010 于 2010-8-3 11:28 编辑 ] ...

Jess2010 发表于6楼  查看完整内容

电饭煲蛋糕会因瓦数,天气问题,焖的时间会有所不同。开盖以后,可以用轻轻按一下蛋糕,如果粘就马上盖起来按制,再焖10-15分钟,不会影响蛋糕的回缩。

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不是最后那步,是前面没做好,成功的蛋糕不管你用什么方法出都不会缩的。试过一倒直接掉地上都不缩

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那楼上的MM是怎么样做的?

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焗的时间与你做几个蛋的有关,另粉要够,
你电饭煲是3L还是5L?
我的是750W  5L  有不粘涂层,做四蛋的,按两次煮饭键,每次保温20分钟.底部只涂一点油都不会粘底,熟了不回缩,
你多试两次再自己总结下,自己做成功后你就不会在外面买来吃了.

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蛋糕熟了是得马上出锅的,要不回缩会很厉害。蛋糊倒入电饭煲前涂一层油,用东西垫着摔几下煲胆。

我用的也是750W电饭煲,预热涂油,倒入蛋糊,先焖10分钟,再按第一次,跳以后焖15分钟,再按第二次,一跳马上打开煲盖。(按现在这天气蛋糕就熟了;如果冬天,第二次按制以后需要再焖15分钟)

[ 本帖最后由 Jess2010 于 2010-8-3 11:28 编辑 ]

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电饭煲蛋糕会因瓦数,天气问题,焖的时间会有所不同。开盖以后,可以用轻轻按一下蛋糕,如果粘就马上盖起来按制,再焖10-15分钟,不会影响蛋糕的回缩。

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学到东西了,我也自己去试试做旦糕

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做个蛋糕也这么多学闻,我家都是在锅里蒸,蒸好的蛋糕会有回缩的。

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我做过一次,也是会缩,而且还焦了。不过老公很给面子,吃了大半个。

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很手巧的妈妈们~~~~

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原帖由 润楠妈 于 2010-6-22 13:47 发表
焗的时间与你做几个蛋的有关,另粉要够,
你电饭煲是3L还是5L?
我的是750W  5L  有不粘涂层,做四蛋的,按两次煮饭键,每次保温20分钟.底部只涂一点油都不会粘底,熟了不回缩,
你多试两次再自己总结下,自己做成功后你就 ...



我用750W  5L  算是有不粘涂层吧,就是有那层黑色的那种煲胆,煲饭是不会粘,是三角牌的底部没有刮花,做三蛋的,但我涂了油还是会糊,不知道是不是油的原因

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这次应该是成功了,你的电锅可能功率比较大,涂层可能不太好了,所以粘

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这次已经不错了
我每次都旭做四蛋的,所以蛋糕体比你的高一点.

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请教下电饭煲蛋糕的问题!
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