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涵涵妈

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发表于 2010-8-16 14:11 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

刚刚做的剁椒鱼头，味道真的很好，个人觉得和外面餐馆吃的不相上下，在此要多谢前几天发帖的MM，我是经过她的指点才能做出如此美味的鱼头的

回帖推荐

sien20060628 发表于20楼查看完整内容

我经常做的,我老公和弟弟最仲意吃了,不过,我一般都是去菜市场的腌菜档口买小泡椒(喜欢吃辣的朋友还可有放一些新鲜的小红尖椒剁在起，超有味），腌制的方法和材料也上楼主差不多，只不过我最后一着工序是：把油烧到80-90度，然后浇在蒸好的鱼头上就 . 一边写都在想着吃了,明天也去买来做...... ...

小七的33 发表于28楼查看完整内容

好主意！

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迎接新生命

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发表于 2010-8-16 14:13 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水..................

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发表于 2010-8-16 14:17 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只有一半啊，不够我吃撒。嘻嘻。

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发表于 2010-8-16 14:18 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上做法！

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小妖妈老妖

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发表于 2010-8-16 14:22 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我流口了

你是买什么牌子的剁椒啊

以前买过一罐，好难吃

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赞美飞扬2010

赞美飞扬2010

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发表于 2010-8-16 14:28 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

期待上做法！

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发表于 2010-8-16 14:28 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请上过程

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涵涵妈

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发表于 2010-8-16 14:41 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：剁椒、干辣椒、姜丝、盐、鸡精、酱油、胡椒粉（上次那MM说坛坛乡的剁椒好吃，我在好又多见到过有，但今天我在楼下没找到，就随便买了罐，叫华康牌子，其实做出来也一样好吃）
做法：鱼头洗净用盐腌20分钟，然后洒上酱油，洒点胡椒粉、撒上姜丝，铺上剁椒，大火蒸10分钟取出；然后锅里放油，放进切碎的干辣椒煸炒成辣椒油，把渣去掉，辣椒油淋到鱼头上即成。
呵呵，色香味俱全，好好吃。各位MM一定要注意鱼头要买新鲜的，我今天是看着卖鱼佬杀的鱼，前几天也做了次，吃起来味道不对劲，我就怀疑是当时鱼头买的不新鲜，注意盐别放太多，正反二面都抹上薄薄一层就行了，

[ 本帖最后由涵涵妈408 于 2010-8-17 00:38 编辑 ]

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发表于 2010-8-16 14:44 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水都流一地了

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赞美飞扬2010

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发表于 2010-8-16 14:58 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢，今晚试试

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发表于 2010-8-16 15:47 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拿手菜哈哈哈不错不错

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APPLE

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发表于 2010-8-16 16:40 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来好辣，这么热的天吃了上火。

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发表于 2010-8-16 16:41 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在鱼头下面放点用凉水泡过的粉丝，那些粉丝吸收了鱼的汁，味道超棒，又香又鲜。

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发表于 2010-8-16 16:49 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢，今晚试试

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梓健妈妈

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发表于 2010-8-16 17:29 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇··我超中意吃这个啊···

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发表于 2010-8-16 17:50 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼头不是应该用油煎过再蒸的吗？不知道哪个方法对，反正我是先用油过一下再蒸的，味道也很棒。呵呵

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气质女

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发表于 2010-8-16 18:04 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味!

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家有两宝贝

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发表于 2010-8-16 18:29 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我经常做的,我老公和弟弟最仲意吃了,不过,我一般都是去菜市场的腌菜档口买小泡椒(喜欢吃辣的朋友还可有放一些新鲜的小红尖椒剁在起，超有味），腌制的方法和材料也上楼主差不多，只不过我最后一着工序是：把油烧到80-90度，然后浇在蒸好的鱼头上就

.
一边写都在想着吃了,明天也去买来做......

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凝

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发表于 2010-8-16 21:00 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水呀@！！！！

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发表于 2010-8-17 00:02 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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