材料：4个鸡蛋，5勺自发粉（能打多高就打多高），牛奶100ML，砂糖6勺，少许盐，芝士1块（芝士是加在100ML热牛奶里充分搅拌均匀后，凉凉）1勺炼乳。
做法： 1、蛋黄蛋清分离，先把蛋打到一个碗里，小心地把蛋黄分出来到另一个容器，再把碗里的蛋清倒到打蛋盆里。（这里要注意，装蛋清的盆要无油无水，打蛋清的打蛋器也要无油无水，不然是浪费力气） 2、把蛋黄搅散，加三勺砂糖倒入牛奶，搅拌均匀，再加入自发粉，上下翻搅拌匀，要拌到无颗粒，幼滑 3、放少许盐到蛋清里，把蛋清打到呈粗大鱼眼泡时加第一勺糖，打到有纹路时加入第二勺糖，打到湿性发泡时加入第三勺糖，一直打到立牙签不倒的状态就可以了（打发的时间不宜过长，会让底下的蛋清液化） 4、把打好的蛋清混入蛋黄糊，上下翻搅（切记不要打圈搅拌，会消泡，蛋糕就发不起来了） 5、预热电饭煲，跳制后放入花生油，把整个煲都涂满，把混合好的蛋清蛋黄糊倒入，大力地震一下煲，把大的气泡都震出来，放入电饭煲，盖上煲盖，出气口铺上一块湿毛巾。 6、先不用按煮饭键，用保温功能焗十分钟左右，让糕体定型。按下第一次煮饭键，几分钟左右就会跳制，焗十五分钟左右，再按下煮饭键，跳制后再焗十三分钟，按下第三次煮饭键，等跳制就断电出锅，摔锅，倒扣，蛋糕就完成啦。
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发表于 2010-8-17 19:52
不错哦
