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本帖最后由 费费费安娜 于 2012-1-1 16:40 编辑
好啦，第7页啦，还蛮多要更新的！几天的晚餐就一起发上来吧。每天想吃什么真的是一件令人头疼的事。一边发一边想想今晚要吃什么好了。
上菜
爆炒鸡胗
材料：鸡肾4个，酸豆角4，5条，干辣椒一小把，红椒2条，蒜苗2条
调料：油，盐，豆瓣酱，生抽，糖
做法：1 鸡肾切片，酸豆角，蒜苗红椒切粒
2 热锅放油，爆香干辣椒，爆炒鸡胗，颜色变后加入酸豆角，蒜苗，红椒一起炒
3 加入一点盐，一点豆瓣酱和糖调味，最后加入一点生抽炒匀就OK啦
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红烧鲫鱼
材料：鲫鱼一条，八角，花椒，蒜子，姜，葱，香菜，红椒
调料：酱油，豆瓣酱，蚝油，糖，鸡精，油，花雕酒
做法：1 鱼用一点盐和料酒腌制20分钟，然后沥干水分用厨房纸吸干身上的水分
2 热锅用姜片在锅内来回擦，这样煎鱼时不会破皮。调成中小火
3 把鱼放进去煎至两面金黄，乘起来备用
4 把蒜子姜片，八角，花椒放进去爆香，然后加入一点鸡精和一勺豆瓣酱，加入一碗水，煮滚后加入一点生抽金和糖，料酒，蚝油，然后把鱼放进去盖上盖子焖10分钟，然后加入红椒和葱段翻一下就OK啦
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蒜蓉鸡汁娃娃菜 （很推荐，鲜甜入味）
材料：大的娃娃菜一个，蒜子8,9颗，红椒1条，葱2条
调料：油，盐，鸡汁，黄豆瓣酱
做法：1 娃娃菜切成6份，小心用水冲洗干净里面。摆好在碟子里面
2 热锅放油爆香蒜子，红椒碎，加入半碗水，加入鸡汁和黄豆瓣酱调匀做成酱汁
3 在娃娃菜上面撒上一点盐巴，把酱汁倒在娃娃菜上
4 清理锅子，把娃娃菜放到锅里隔水蒸15-20分钟就可以了
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五香鸡脚
材料：鸡脚8-10个，八角4,5个，花椒10来颗，蒜子6.7粒 番茄1个（装饰用）
调料：油，盐，鸡精，糖，料酒，老抽，生粉，豆瓣酱，蚝油
做法：1 用油，盐，鸡精，糖，料酒，老抽，生粉腌制鸡脚20分钟
2 爆香八角，花椒，蒜子，把鸡脚放进去翻炒5分钟，撒一圈料酒，加入一点糖，豆瓣酱，然后加入能淹没鸡脚的水
3 水开后，调小火焖煮鸡脚，汁收得差不多的时候加入蚝油和香油翻炒一会就OK了
4 番茄取皮，围成花装饰用
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鲜虾焖鲫鱼
材料：鲫鱼一条，八角，花椒，蒜子，姜，葱，香菜，红椒
调料：酱油，豆瓣酱，蚝油，糖，鸡精，油，花雕酒
做法：其实和前面的红烧鲫鱼一样，只不过在焖鱼的最后加入虾一起焖煮就OK啦
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蚝油杂菇
材料：鸡腿菇一个，鲍鱼菇少许，鲜冬菇5,6个，草菇6,7个
调料：盐，豆瓣酱，蚝油，油
做法：1 所有菇切好想要的形状，热锅放油，把菇放进去翻炒，因为菇很容易干身，所以要加入一点水
2 加入适量盐，豆瓣酱，蚝油一起翻炒，最后再淋一点香油炒匀就OK啦，很简单的哦
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凉拌茄子
材料:茄子2条，蒜子10颗，葱2条
调料：油，黄豆瓣酱，鸡精，糖，生抽
做法：1 茄子切断对半切开隔水蒸熟，大约蒸20分钟左右
2 茄子取出放凉，热锅放油，爆香蒜子，加入黄豆瓣酱，鸡精，糖和生抽，加入一些水调成凉拌酱
3 茄子手撕成细条，把酱汁倒进去拌匀，撒上葱花就可以摆碟啦
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家常版咖喱蟹（档主送我一只虾哈哈，只剩花蟹了，呜呜，我吃海鲜过敏，全给肥仔吃了）
材料：花蟹3只，洋葱1个，青红椒各2条，姜一块
调料: 咖喱粉，鸡精，盐，纯牛奶，糖
做法:1 花蟹对半砍开，洋葱，青红椒切片
2 爆香姜片，把蟹放进去煎一下，然后翻炒，乘起备用
3 热锅放油，倒进咖喱粉爆香，加入1碗水，加入牛奶，盐，鸡精，糖煮开
4 加入洋葱，青红椒一起煮，最后加入蟹一起炒一会，加入香油翻炒一下就可以上菜了。
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东北锅包肉
材料：猪里脊肉一块，姜，葱，青椒
调料：油，盐，料酒，生粉，白醋，糖，鸡精，炸粉，水，生抽
做法：1 猪肉切薄片，用油，一点点盐，料酒，生粉腌制20分钟
2 取一空碗，加入5勺白醋，一点鸡精，一点生抽，2勺糖，1勺子生粉，1勺水调匀做芡汁
3 取另一空碗，倒入5勺炸粉，加入大概2勺子用水和成炸浆
4 猪肉沾少许生粉，派去多余的粉，裹上炸浆
5 热锅放多些油，调成中小火，筷子放下去起泡泡就可以把肉放进去炸了，大概炸3分钟，成金黄色
6 扎好的猪肉捞起，快速爆香姜丝椒丝，把肉放进去翻炒，倒入芡汁，酸甜度自己可以继续调，动作要快
肉片均匀沾上酱汁后便可起锅了。起锅前倒入葱段。
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[ 本帖最后由 费费费安娜 于 2010-9-7 11:42 编辑 ]
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发表于 2010-9-6 11:20
