秋千鱼儿

哇，我想吃老家的涮羊肉了。

小山狮MM

留印，学习

ladygaga1

路过

熠飞盼

也路过学习一下！

Faye唐

好想吃WO

roromama

最喜欢也是唯一会的做法就是——打边炉！
一般都是在超市买小肥羊的底料和羊肉，比出去吃干净又好

qun1103

原汁原味

yoman

学习拉

hht

   

原帖由 yoyo0101 于 2010-10-27 13:17 发表
我煮过柱候酱闷羊肉。

配料：羊肉切小块，可用羊髀或羊腩2-3斤，致美斋或者海天柱候酱的小瓶装，2-3斤羊肉大概用半瓶子，2汤匙白糖，小许盐。
配菜：竹蔗约10厘米，斩小块，马蹄10个，蒜头6个，姜6片

做法如下 ...

学习

sarahxfile

   

原帖由 roromama 于 2010-10-29 22:33 发表
最喜欢也是唯一会的做法就是——打边炉！
一般都是在超市买小肥羊的底料和羊肉，比出去吃干净又好

值得一试

fengqueeny

学习

金翠薇

清炖羊肉的做法：
1、取黑山羊750克，切块、洗净。前腿、后腿、羊排均可，要带骨头；
2、在沸水中放入羊肉，煮出羊肉的血啧，倒出羊肉并洗净、沥水；
3、准备生姜若干，（根据个人喜好，还可以加入其他佐料或者中药材，比如八角、桂皮等等）；
4、将羊肉、生姜放入御膳碗内（或者高温釉白瓷放心碗），放入适量的盐，往御膳碗内倒入水，羊肉连同水的量为2500毫升左右。用纯净水或者矿泉水更好；
5、在高压锅（压力锅）内放入1000毫升左右的自来水，并放入碗垫；
6、将御膳碗放入高压锅（压力锅）内，盖上盖；
7、点火，大火烧至高压锅（压力锅）上大汽；
8、大火保持上大汽或者中火保持上中汽5分钟；
9、该小火保持40分钟左右，然后关火；
10、冷却后开盖，用钩取式取碗器将御膳碗从高压锅（压力锅）内取出。

几个特点：1、味道纯正、滋补养生，2、汤的整体无水分损失，炖之前汤的容量为2500毫升，炖好之后仍然为2500毫升，不增加汤水的硬度，3、由于汤不跟金属接触，不用担心金属的溶出，便于先放盐，更增加汤的鲜美和口感。

wangan1979

当归生姜炖，手脚冰凉的人吃最合适了

zhongxinfei

改天试做

lin803

顶顶。

乐乐妈翠儿

昨晚做了清炖羊肉，湛江那边的做法，味道非常鲜美，6个人干掉了整整五斤羊肉和一些配菜。
羊肉洗净，加当归片、枸杞、红枣、党参、姜片，加水，用高压锅压10分钟（水开后，高压锅上的气阀开始转动起10分钟）即可。然后架起电磁炉打边炉了，一边喝汤，一边吃羊肉，超正！肉吃的差不多了，就可以放其他配菜，我们家喜欢用煮过水了的白萝卜，还有皇帝菜。忘了说，还要放盐哦，呵呵
喜欢清单口味的可以试一试哦，一点羊骚味都没有哦

mei269

喜欢吃羊肉

金翠薇

电磁炉——打边炉时，你可是紧贴着电磁炉哦！查查电磁辐射吧~~~~~嘎嘎~~~~