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踏进烘焙之路大半年了,终于做出一个象模象样的生日蛋糕了。
对于今天生日的我来说,实在意义重大。
废话少说,进主题。
蛋糕底,8寸戚风,150度,40分钟。超完美,无开裂。
配方:低粉100克,木糖醇70克,鸡蛋5个,纯牛奶65ML,色拉油40克。(君之方的戚风太软不适合,所以用好好味好老师的配方,再改良出来的)
做法:
1、低粉+油+纯牛奶+蛋黄搅拌均匀成蛋黄糊,先放一边。
2、用无油无水的不锈钢盆子打发蛋白,糖分三次加入,低速-高速,打到硬性发泡。
3、把3分之1的蛋白与蛋黄糊拌匀,再把拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白里拌匀。
4、烤箱150度预热,继续搅拌蛋糕糊。
5、倒入8寸蛋糕模,进烤箱,150度,40分钟。
打发淡奶油,雀巢淡奶油裱一个8寸的夹层蛋糕,用量大约是250-300ML,木糖醇30克,奶粉45ML(3大勺)。
做法:
1、木糖醇+奶粉+淡奶油全部倒入不锈钢盆子里打发。
2、现时室温20度左右,低速-高速-低速,打发时间10-12分钟就可完全打发好了。
裱花过程:
1、夹层哈蜜瓜,上层水果装饰,最后裱蛋糕脚跟上层花边。
2、用温水开少量口者喱粉,淋到水果上面,水果看起来更漂亮。(拍完图片才记得做这一步,哈哈 )
[ 本帖最后由 华猪妈咪 于 2010-10-30 13:03 编辑 ]
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回帖推荐
山水间4 发表于4楼
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我是糖尿病,特别喜欢吃奶油蛋糕,一直在找无沙糖蛋糕,今天总算找到了,只是 :什么叫戚风啊?。这句话看不懂啊--》(君之方的戚风太软不适合,所以用好好味好老师的配方,再改良出来的)是不是君之方的配方做出的蛋糕太软,好好味好老师的配方做成的?是这意思吗?
回复能发我邮箱吗?我怕找不到,那 ...
华猪妈妈 发表于18楼
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淡奶油一类快递易破损的,我都会在实体店买,麦德龙,沃尔玛,百佳等都有的。
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