咩咩妈

   

原帖由 taitai 于 2010-11-22 09:20 发表
用深些的容器打发蛋白会更容易哦~

恩恩，我觉得可能容器也有关系。之前看到一个妈妈用宜家的打蛋器，4分钟就搞定了，就是用的那种大盆。
会换一个深大的盆再试一下。

咩咩妈

也是妈网搜的做法，试了一下，还成功了。现在上做法。
最后蒸的时候我只看外观，一直以为没整好，看起来水水的。后来才发现已经成型了，但是非常的爽滑，比嫩豆腐还嫩，所以看起来还是水嫩嫩的，所以还是蒸了差不多时间用勺子试一下比较好，谨防太老了。
火候的话我估计中火大火都行吧。妈妈们可以自己尝试一下。我以后会继续尝试最好的火候的。
自认为这个双皮奶可以媲美外面糖水店的哦。

照片的描述显示不完，从新补一下吧。

1.全家福。300ml水牛奶一盒（已倒在旁边可微波的小盒子里，有盖子方便蒸），鸡蛋一只，白砂糖一包（我家的散装糖没有了，就用糖包，事实证明，一包糖不够甜，大家可以适量加一些）
2.牛奶先微波叮1分半钟，再自然放凉。之后面上会结一层奶皮。
3.蛋黄蛋清分离，分出来的蛋黄放一边备用，蛋清加糖稍微打匀就行，不能打发哦。
4.轻轻把凉好的牛奶倒入打匀的蛋清里，继续和匀。这时会有一层奶皮留在碗底。
5.再将和好的蛋清和奶倒回之前盛奶的碗里。据说这时碗底的奶皮会浮上来，但是我的没有也。其实问题都不大。盖好盖子防止蒸的时候水蒸气渗入。没有盖子的就用保鲜膜包紧就是了。
6.蒸锅水开后，大火蒸7分钟时放入蛋黄继续蒸5分钟，香滑的双皮奶就出锅咯。这个是被吃了一口才想起没有拍照，赶紧补拍一张，卖相不太好了。

[ 本帖最后由 咩咩妈 于 2010-11-22 15:02 编辑 ]

低调小小

哎呀，好鬼不错啊，好想今晚就试。

蛋蛋妈DM

呵呵，跟我之前做的差不多，也给自己信心，有机会再做一个好的。

咩咩妈

   

原帖由 蛋蛋妈DM 于 2010-11-22 17:16 发表
呵呵，跟我之前做的差不多，也给自己信心，有机会再做一个好的。

谢谢鼓励

萱仪妈咪

不错

小小翠

很好吃的样子。今晚做一个给我儿子吃先。

熊宝贝一家

   

原帖由 艺嘉妈妈 于 19-11-2010 09:50 发表
我也是做成了蛋饼，但我女儿说味道很好，哈哈。不过，你真的用三根筷子，只打了10多分钟，我咋打了快一个小时呢，不过我是打打，休息一下，因为太累了。我只好去买了个打蛋器，今天试验一下

对啊对啊 ，手打采用十一分钟，膜拜！！

faye07

买个电动打蛋器，成功率会高很多哦！

faye07

用筷子打蛋白真是太强大啦！