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原帖由 馋嘴的猫猫 于 2011-3-24 18:22 发表 八角、丁香、陈皮混一混,葱,姜,蒜,生抽,老抽,糖,醋,盐,味精,辣椒粉,花椒粉,白芝麻,料酒。 (1)肉放在沸水里焯一下,去血水,3分钟捞起来,切成条条或者粒粒 (2)凉水+配料煮滚,放牛肉,看到恶心泡泡就用勺子弄掉,煮40分钟 (3)捞起,炒锅里放油,可以多一点,要把牛肉都浸在里面那样。烧到六成热,把牛肉都放下去,火只能开小到中火,然后不停的炒啊炒啊,油渐渐变得清亮了,就可以了(简单的说就是炒干) (4)把多余的油都捞起来,剩一点在锅里,烧热之后把葱姜蒜放进去爆香,再捞起来。放牛肉,加糖,醋,生抽,老抽,味精,小到中火,再使劲炒啊炒啊,最后自己调味,加盐加糖什么的 ...
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