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原帖由 训觉 于 2011-4-3 17:39 发表 
楼主强烈要求你上腊肉炖土豆的做法，拜托啦，我也很喜欢，家里也有腊肉，整天苦于不知道怎么做才好，看到你的帖子，眼前一亮啊，谢谢啦
那 个 挺 简 单 的 。
用 热 水 把 腊 肉 多 洗 几 遍 ， 洗 干 净 ， 因 为 腊 肉 油 脂 多 ， 所 以 用 热 水 洗 容 易 洗 得 干 净 。
把 土 豆 也 洗 干 净 ， 我 用 的 是 现 在 新 上 市 的 小 土 豆 ， 很 小 很 小 的 ， 所 以 没 去 皮 没 切 块 ， 如 果 用 大 土 豆 ， 建 议 去 皮 切 块 。
把 腊 肉 切 成 块 ， 然 后 放 锅 里 稍 稍 炸 一 下 ， 炸 出 一 部 分 油 以后 ， 放 点 姜 末 蒜 泥 ， 然 后 放 小 土 豆 进 去 炒 一 下 ， 然 后 加 水 ， 盖 过 土 豆 ， 盖 锅 盖 ， 炖 。
我 这 个 炖 了 近 一 个 小 时 吧 ， 用 筷 子 插 一 下 ， 如 果 很 容 易 就 插 进 去 了 ， 就 是 熟 透 了 ， 然 后 试 一 下 味 道 ， 因 为 腊 肉 本 身 是 有 盐 的 ， 但 是 有 的 腊 肉 放 得 盐 多 ， 有 的 腊 肉 放 得 盐 少 ， 所 以 不 好 把 握 ， 反 正 就 换 你 试 的 味 道 加 上 适 合 的 盐 ， 然 后 将 一 根 蒜 苗 切 成 段 ， 加 一 起 ， 翻 一 下 ， 就 可 以 起 锅 了 。
我 喜 欢 吃 辣 的 ， 所 以 炖 的 时 候 加 了 两 个 红 辣 椒 ， 可 以 加 ， 也 可 以 不 加 。
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发表于 2011-3-28 16:17
