神农氏土特产

      瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺、注水肉~~~~~ 天 国的食品安全问题，已让我们这些屁民兢兢战战。 俗话说：民以食为天。可我的天早残破不堪了好了！闲言碎语不要讲，今天小妹借此风水宝地，依托父辈20余年的香菇种植、香菇批发经验，八一八香菇行业的内部与注意事项：
一、野生香菇
    相信不少朋友在市面上常看到所谓的“野生香菇”，其实少之又少。为什么这样讲呢？因为香菇采摘，一般都得等到香菇“花开”（香菇的顶蓬是后期慢慢发育起来），可香菇的成熟期可不一样，问题就来了。山农每天爬山，采摘香菇已到成熟期的香菇，每天按2斤算（很多了哦，你的满山遍野的找啊，这还是运气好），晒干后基本上2两，剪掉香菇腿。估计1两半。每天都去爬山采香菇，一个月才2斤。就这，你还得山上野生香菇的不断货，不碰到下雨、暴晒、大风等情况，香菇都准时准量的生长。而市面上如此多的野生香菇出售，我很纳闷。相信你也一样。当然，说是野生香菇的，咱也不能说人家是假货，这个得咱自己去辨别了。
二、硫磺熏香菇
    这个情况在工业化生产的贸易公司较多见。因为仓储成本太高了。香菇采摘烘干后，在保存期间，若湿度略高，很容易生虫。所以，很多厂家就用硫磺一熏，哇塞，虫子不见啦。但二氧化硫来了，被咱们吃下肚，一生相伴。硫磺熏还有个好处，色彩好。不过，这个好分辨：看香菇伞底，自然色是淡黄色，熏过的一般就显白。细闻有刺鼻味道。
三、底料污染
    栽培原料的污染香菇的栽培原料主要为木料，我小时候，父母夏天都是上山砍杂树，回来打碎后，装袋种植香菇。那么说，底料污染是咋回事呢？很多不靠山的地方，收回来的旧家具、工程木废料，打碎，装袋。好嘛，铅、砷等重金属就进了香菇了。一样，被咱吃下肚，一生相伴！市面上还有椴木香菇，但此类香菇基本上和野生香菇一样稀少，因为其生长期太长，今年种了香菇种子，后年冬天才能采摘，且不易管理，所以不赚钱，老百姓自然就不种了。
四、虫眼你小心
    目前市面上的香菇，不少有虫眼，一般都是香菇干度不够，潮湿后生虫、发霉。细看的话，可以发现。不过话说回来，有虫眼的比硫磺熏的又安全一些，对吧。呵呵。说到底，干度很重要。
五、花菇为皇
    香菇分的种类还是很多的。有花菇、真正的花菇，那就比褐色香菇（板菇）要好的多了。。香菇的商品等级是根据菌盖的花纹、形态、菌肉、色泽、香味和菇粒大小来划分档次的。我国出口企业根据消费传统和国外市场要求，一般将干香菇分为三类十等，即花菇、厚菇（冬菇）、薄菇，再按菇粒大小每类分为三等，菇粒较小的厚菇和薄菇，则统称为菇丁。香菇的子实体大部分褐色。没有裂纹。而花菇因为受到低湿和温差刺激。菌盖龟裂。花纹越深品质越好。
六、冬菇最优
    香菇生产因季节不同，其产品有秋菇、冬菇和春菇之分，冬菇品质最优。但在香菇的流通环节中，一般不以此来判定商品等级。冬菇生长期长，所以营养更丰富、味道更佳。看下图



香菇的营养价值(来自百度)
      香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。
香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
     香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。


好啦，香菇的基本常识就这么多，香菇的好处就不用说了，相信通过以上介绍，各位还是有所收获。
恩恩~今天中午准备弄个利肝益胃的清淡香菇汤~做好了上传，嘿嘿

雨后~

好贴

神农氏土特产

   

原帖由 ziqrc82 于 2011-3-29 12:07 发表
淘宝全网销量第一的减肥产品!

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超强啊~ ~

你怎么老发广告呢

sunny_mm

科普贴？ 学习下......

神农氏土特产

   

原帖由 sunny_mm 于 2011-3-29 13:04 发表
科普贴？ 学习下......

民以食为天~多看看

青青兔

学习学习

xyhzhong2006

学习了。

神农氏土特产

多了解下，让自己和家人身体更健康

sogo

我的老家湖北随州，十几年老爸种过几年椴木香菇，那时候为了赚钱种的，都卖了~现在想着还流口水。
所谓的椴木香菇，在这里解释一下，就是直接将一种树的树干砍下（这是一种专门的树，老家人读做栗树,我不知道它书面语叫什么），将砍下来的树身截成一米长度的圆柱，在圆柱形木材上打上很多小孔，然后将香菇菌种塞进小孔，再用之前打孔时掉下的外皮塞住小孔，等到一年以后，塞过菌种的地方才开始长香菇，产量低，见效慢，而且那时候的香菇都是用太阳晒干，很香！很香！

现在我们在广州吃的香菇，是表姐家种的，爸爸年纪大了，早就种不动了！

现在我们那里，家里只要有青壮年劳动力的，基本上都种香菇和黑木耳，靠山吃山。但是种的方法早就改变啦！绝大多数都是采用“袋料”种植，所谓袋料，就是把各种各样的木料混在一起，加工成锯末，然后添加一些什么物质，大概有菌种、白糖什么的，我不记得了，反正十几种吧，混合好的料子，用塑料袋装起来，装成一个70公分左右长的圆柱枕头形状，种植的手续就完成了！这种种植方式是当年收成，产量高，见效快，而且用烤箱烘干（为了保证色泽）！但是味道相差远了！

除了楼主讲的那些内幕，我还可以爆一点，就是农民中出来的香菇，都是不完全烤干的，为什么啊？重称呢！有些心眼不好的人，觉得自己弄得太干了，在卖出之前，会在地上洒很多水，然后把干香菇倒在上面，让它们吸水，当然也不可能吸得多饱，只是有些潮湿罢了，听村人说，一般100斤的香菇能吸3-4斤水！

[ 本帖最后由 sogo 于 2011-3-29 17:25 编辑 ]

sogo

打了半天字，好累啊！

babalu2

顶一下

神农氏土特产

   

原帖由 sogo 于 2011-3-29 16:56 发表
我的老家湖北随州，十几年老爸种过几年椴木香菇，那时候为了赚钱种的，都卖了~现在想着还流口水。
所谓的椴木香菇，在这里解释一下，就是直接将一种树的树干砍下（这是一种专门的树，老家人读做栗树,我不知道它书面 ...

是的，确实是这样，我们从农户手里直接收购的，完全干的很少，基本上都是8层干，他们的量少、而且直接卖给我们了，干度对他们来说不重要，越重越好，只要赚到钱就行了~！
但是我们为了保存时间长，但是又没有特殊技术处理，比如硫磺熏，我们只有把他晒干、干度要非常好，才能保存时间长，不然就生虫了~~

这位兄弟是老乡啊  ，同在广州，哪天见个面，哈哈

芊淳宝宝

这么可恶~~~谢谢楼主和其他妈妈，我学到东西了~以后不吃香菇~吃冬菇，花菇~~~

神农氏土特产

   

原帖由 芊淳宝宝 于 2011-3-29 21:27 发表
这么可恶~~~谢谢楼主和其他妈妈，我学到东西了~以后不吃香菇~吃冬菇，花菇~~~

亲，冬菇就是香菇的一种
只不过，按季节分，香菇分冬菇和春菇

挑选的时候主要就好了

昨天去了菜场，香菇都好潮湿~~捏起来软软的~还不知道质量咋样，哎

fayexia

   

原帖由 sogo 于 2011-3-29 16:56 发表
我的老家湖北随州，十几年老爸种过几年椴木香菇，那时候为了赚钱种的，都卖了~现在想着还流口水。
所谓的椴木香菇，在这里解释一下，就是直接将一种树的树干砍下（这是一种专门的树，老家人读做栗树,我不知道它书面 ...

嘻嘻，还好我老家现在还是用这种老的种植方法，所以香菇还是特别香，幸福~~    就是价格比外面市场上卖的贵很多。。。

[ 本帖最后由 fayexia 于 2011-3-30 08:57 编辑 ]

神农氏土特产

   

原帖由 fayexia 于 2011-3-29 22:18 发表



嘻嘻，还好我老家现在还是用这种老的种植方法，所以香菇还是特别香，幸福~~    就是价格比外面市场上卖的贵很多。。。

现在椴木香菇已经非常少了，因为所耗时间、成本都比较大

野生的更别提了

市场上的香菇质量良莠不齐~

如果能从农户手里直接买，那就放心多了 ~~


我们老家随州，是个靠山吃山，靠水吃水的好地方，嘿嘿

土特产干香菇

   

芊淳宝宝 发表于 2011-03-29 21:27
这么可恶~~~谢谢楼主和其他妈妈，我学到东西了~以后不吃香菇~吃冬菇，花菇~~~..

我自己家种的香菇，绝对没有放水，需要干香菇可以找我哦
来自[移动wap版]

土特产干香菇

   

sogo 发表于 2011-03-29 16:56
我的老家湖北随州，十几年老爸种过几年椴木香菇，那时候为了赚钱种的，都卖了~现在想着还流口水。
所谓的椴..

我们那边都没听说有这样的事，香菇受潮了还会有人要买吗？
来自[移动wap版]

风不为吹愁

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