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8-14天（第二周）：收缩内脏周：
目的是收缩子宫与骨盆腔，着重腰骨复原、骨盆腔复旧
促进新陈代谢，预防腰酸背痛,也是产后瘦身的主轴
进入月子的第二周，妈妈的伤口基本上愈合了。经过上一周的精心调理，胃口应该明显好转。这时可以开始尽量多食补血食物，调理气血啦。动物内脏富含多种维生素，是挺完美的维生素补剂和补血剂。
类别 菜单 功 效
月子主餐： 麻油猪腰，杜仲猪腰 破血，将子宫内的血块打散，以利排出。调养腰酸背痛，促进收缩骨盆腔及子宫，有助于产妇新陈代谢。
时鲜鱼类： 清蒸鲈鱼、鳕鱼、乌仔鱼、小黄鱼
爆溜鱼片 本周选择肉质温和且松软的鱼类，调养产妇尚未完全恢复的消化及吸收功能，同时补充养份，剖腹产可补伤口。
其它可选菜： 发菜素鸡丝，干贝芦笋， 少量，起调节口味，开胃口作用
养生饭： 薏仁饭，油饭，甜糯米饭 谷类均衡营养，同时补充每日所需热量。
养生粥： 甜糯米粥，山楂粥，龙眼肉煮粥，四神粥 调整产妇肠子蠕动功能，提升下垂的肠胃及防止胃肠下垂，同时预防便秘。
甜汤类： 红豆汤
番瓜绿豆汤 强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪。
汤类： 阿胶猪肉汤
鲜鱼汤
生姜甜醋猪脚汤 富含胶质，促进乳汁分泌，提供宝宝足够的养份（喂母乳者适用）。
蛋类： 观音串茶或止渴液 补充蛋白质。
蔬菜： 红色蔬菜：
如红萝卜或红苋菜 提供纤维质、促进消化，预防便秘、补血。
水果： 无 为避免水分及糖份摄取过多而不易减重，本周不提供水果。
饮料： 观音串茶或止渴液 每日3次 共500cc左右
菜式做法举例：
麻油猪腰
产后第8～14天，要吃不掺水的麻油猪腰，有助于产妇的新陈代谢以及促进收缩骨盆腔与收缩子宫之作用。
做法（一天份）
材料：
猪腰子一付（即两个）
老姜——7钱体重每10公斤需6克
胡麻油——36cc,1/4瓶左右，体重每10公斤需6cc
米酒水——360ml,小矿泉水瓶1瓶，体重每10公斤需60cc
做法：
1.猪腰子洗净后，切开成两半，把里面的白色尿膜剔出。
2.将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹，切成三公分宽的小片。
3.老姜刷干净，连皮一起切成薄片。
4.将麻油倒入锅内，用大火烧热。
5.放入老姜，转小火、爆香至姜片的两面均“皱”起来呈褐色，但不可焦黑。
6.转大火，放入猪腰片快炒至变色。
7.加入米酒水煮开，马上将火关上，趁热吃。
注意：
炒出来的猪腰及老姜当做菜，不敢吃太油腻的人，可将浮在汤上的油捞起置于别的容器，密封后放进冰箱保存，于产妇坐完月子后炒菜炒饭用，捞了油后的汤汁可当汤来喝。
杜仲猪腰
杜仲有补益腰肾，滋润肝脏，强壮筋骨的功效，有利于骨盘的恢复。第8天起可开始吃，一天的分量为3钱，可装入胶囊中，或磨成粉状与炒腰子同食。自然产者吃1周即可，剖腹产者，不妨吃2～3周。
材料：
猪腰一付（即两个）、杜仲粉3钱，姜片、麻油、米酒适量
做法：
1. 猪腰洗净，切成小片。
2. 热锅入麻油及姜片爆香然后入猪腰大火快炒并加入米酒续煮约一分钟。
3. 起锅前加入杜仲粉拌匀即可。
红萝卜或红苋菜
第二周起，每日可吃些少量的红萝卜或红苋菜等红色蔬菜。
用麻油与姜炒，再加些米酒水使之沸腾后煮烂即可食。每日的分量约为2小盘。
油饭
关于用糯米调理的食物，第二周起可吃些油饭。油饭能防止产妇内脏下垂，猪肉、香菇、虾米的美味会渗入糯米，是相当好吃的料理。
做法（4～5人份）
材料：
糯米300克，去柄香菇30克，猪肚尖100克，带皮红萝卜30克，大蒜30克，带皮的五花肉160克，虾米30克，米酒水4又1/3杯，胡麻油适量，带皮老姜适量
做法：
1.糯米洗过后，置于滤水盆滤干水分。
2.将洗过的糯米加入冷的米酒水中，泡8小时，隔天沥干，泡过的水要另外置于容器内留下备用，不能倒掉。米酒水需盖过糯米。
3.将去柄的香菇和虾米泡进做法2留下的水里，泡软后香菇切成粗丝。
4.带皮老姜与五花肉、猪肚尖及带皮红萝卜均切成粗丝。
5.锅子加热后放入4大匙纯麻油，将带皮老姜丝和大蒜片下锅炒成浅褐色具香味。
6.加入虾米、香菇、猪肚尖、五花肉及红萝卜，炒至香味出来即取出。
7.锅内重新加热，放入3大匙纯麻油使热，糯米下锅炒至有黏性，再加入做法6中的材料一起炒。
8.将炒好的材料装入蒸锅内，并加入泡过虾米及香菇的米酒水。米酒水的分量需盖过所有的材料。
9.放入蒸笼（或电饭锅）内，蒸熟即可食。
注意：
油饭每日的分量约二碗，但需分两次以上来食用。
甜糯米饭
糯米为主食类，加酒可增加香味。桂圆肉、葡萄干等含铁质较高的食物，可补充生产时所消耗的铁质(血液大量流失)。
[材料]
圆糯米、桂圆肉、葡萄干、枸杞，砂糖、黑麻油、米酒少许。
[作法]
1. 圆糯米洗净，桂圆肉切小片。
2. 将所有材料及米酒一起放入锅中蒸熟。
3. 趁热取出，拌入砂糖和黑麻油调匀即可。
番瓜绿豆汤
[材料]
番瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。
[作法]
①将番瓜洗净，去瓤、籽后切成块。
②将番瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。
山楂粥
具有开胃消食，活血化瘀的功效，适宜于产后恶露不尽，腹部疼痛，食欲不振等病佳。
原材料：
山楂15克，大米60克，红糖10克
制作方法：
1、将山楂加水煎煮取浓汁
2、加入大米，红糖煮成粥食用。
龙眼肉煮粥
龙眼15克，红枣15克，粳米50-100克一起煮粥，加红糖少许调味。
每日服二次，能安神养心，健脾补血，适用于产后贫血，心悸失眠，体质虚弱者。
四神粥
可以改善消化系统，强健脾胃，促进食欲及增强免疫力,肠胃不适者特别有效。
材料：
淮山、茨实、莲子、茯苓。每次可只选其中二至三种配料。
莲子5钱、芡实4钱、薏仁1两、新鲜山药1两半、茯苓4钱。
作法：
1、 莲子、芡实、薏仁水洗净后浸泡2小时
2、 苓捣碎磨成细粉状，莲子、芡实、薏仁可先以电锅炖煮熟软
3、 加入切小块之新鲜山药及茯苓粉末，边煮边搅拌，待山药熟软即可。
生姜甜醋猪脚汤
产后血虚、食欲减退、手脚冻，用生姜、甜醋煲猪脚汤饮用，可增进食欲，兼能健胃散寒、温经补血，是产妇最佳滋补汤水。
[用料]：
猪脚1只(斩件)，冰糖1小块，生姜250克，甜醋适量。
[作法]
①猪脚去毛后斩件，用滚水煮5分钟。
②将生姜刮皮、拍裂连同猪脚放入瓦堡中，加醋。
③煮滚后，改用文火煲2小时，下冰糖调味即成。
发菜素鸡丝
发菜可以消滞解腻，含有丰富的纤维质，能消除影响消化、妨碍时运的腐败渣滓和物质，更可将之带至直肠而排出体外，所以胃腹感觉积滞时，以发菜做菜或做汤，必见疗效。且发菜含有丰富蛋白质、碳水化合物、磷、铁、钙、钾等矿物质，有补血、乌发之效，适合产妇食用。
原料：
发菜8克，面筋2条，冬菇8只，笋肉90克，青、红椒各1只，姜2片，葱2棵，盐少量，胡麻油，糖、米酒水各适量。
制作：
1、 面筋洗净，切丝；青、红椒去蒂、籽，洗净，切丝；笋、冬菇洗净、切丝。
2、 锅置火上，放油，下入青、红椒丝略炒，盛起。
3、 锅置火上烧热，下胡麻油，然后放入面筋丝、冬笋丝、冬菇丝炒匀，盛起。
4、 发菜洗净，用盐、油、姜、葱浸渍一下，沥干水份。
5、 锅置火上，放入米酒水、糖、盐、生抽，煮滚，然后放入发菜、面筋、冬笋、冬菇煮至收干，再将青、红椒加入炒匀，盛入盘中即成。
干贝芦笋
含有丰富的高蛋白及适量的纤维素。
原料：
生干贝、芦笋、文蛤、胡麻油，葱，盐少量
制作：
1. 芦笋去除外皮，切成小段。
2. 文蛤吐沙、洗净，以开水烫熟去壳取肉备用。
3. 热锅入麻油，爆香葱末，放入生干贝、芦笋拌炒，再放入文蛤以大火略为拌炒即可。
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发表于 2011-4-9 20:08
