宝宝贝贝

在吉之岛买雪健的小麦馒头粉，400克加4克安琪酵母，40克白砂糖。220克水。

就这样揉成光滑面团，发至二倍大后开始做包子。

做好的包子醒20分钟左右，滚水烧开后蒸15分钟。蒸好后不要立即揭盖，5分钟后再揭。很松软啊。组织也很好。

han-mama

学习

vvx

不要放太多水,面团捏起来的感觉像耳垂.发酵完后不加干粉,粘手的话加点油再粘

billy_mon

大家对做包子都很重视发酵的过程，但其实蒸的过程不能忽视。
酵母作发酵剂的：
如果是不锈钢的蒸笼，蒸包子时包子要冷水下锅，先大火烧开再改小火蒸15分钟左右，视包子的大小，关火后不能立即开盖，过3~5分钟后再开，这样是平衡锅内外的压力，太早开盖包子会回缩。
如果是木或竹蒸笼可以开水下锅，关火后还是要3~5分钟才开盖。
如果是泡打粉作发酵剂的，就要大火烧开大火蒸。
包子蒸好取出来要拿湿布盖上，不然皮会干硬，等凉了再放进冰箱。

我是摩登宝宝

面团揉成型后，再加一点点油下去揉（一般的植物油），再拿去发酵，蒸熟后你就会见到惊喜的了！

冠行老妈子

可用汤种做,很软,冷了也很好吃

七彩の肥皂泡

   

我是摩登宝宝 发表于 2011-10-27 15:26
面团揉成型后，再加一点点油下去揉（一般的植物油），再拿去发酵，蒸熟后你就会见到惊喜的了！ ...

油我直接放在粉里后再加水揉，包子蒸好后皮特别光亮，我做包子馒头是即放酵母粉也放泡打粉，这样做出来的包子特别松软，还有就是我是用白玉兰的低粉做的，出来的成品更更疏松！大家可以试一下哟