无忧小草

可以分成小把,直接放冰箱冷冻室.

俏妞妈

回复楼上的各位哈
我是用厨师机和面，1000次面粉配400克水一次，和成面团后放压面机压，我是用的电动压面机，压面的同时，厨师机再和1000克的面粉，不到一小时就搞掂了。
手工和面我也试过，是很干，用手是和不动的，要一边压面，一边加干粉，比例仍是5：2，我还有朋友和得比这个还干呢，呵呵，试过你就知啦，口感是完全不同的。就算是汤面，如果中午煮的，晚上照样不会沾一块或软塌塌的。

俏妞妈

我周末都是带孩子去效外，不在外面吃饭，都是带煮好后凉好的面条，调料单独放，吃的时候再拌进去，就是四川凉面。通常出去都是几家人一块，10斤干粉的面条也的确吃不了太久的。

sunny_mm

来学习学习！

jayso

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请问美妈10斤面怎么揉面的
我很喜欢吃面食
但是老觉得自己做的面条不够劲道
水分少了，揉不了面
水分多了，面又不好吃
你要用什么机器辅助吗
我家楼下的兰州拉面
揉一大坨面，也是说1个多小时就可以揉好了
仰望啊

俏妞妈

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肯定不能用手和啊，根本和不动的
我是用健伍020的厨师机，呵呵，算是目前为止烘焙爱好者的终极工具啦，香港购，6000港币，但的确很好用。
兰州拉面可真是要少吃哦，业内人士说是加了拉面剂。

自已做的面条也很筋道啊，至少我觉得比外面的筋道得多得多。

想面条筋道，二个基本条件，第一：一定要用高筋面粉，如果想吃意大利面口感的，用金像A粉，如果只想筋道，不想有意大利面感的，纯中国口味儿的，就用红牡丹的面条专用粉就很好吃啦。第二：水要少，500克粉不能超过200克水，我有朋友是用600克粉加200克水呢，我心痛机器，还是用的5：2。如果想加鸡蛋，鸡蛋和水加起来是200克，如果想吃第一面那种口感的，得加鸭蛋蛋白，水量还要酌减些少。

jayso

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体积大吗，会不会很占地方啊，清洗方便吗

俏妞妈

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指厨师机吗，体积不大，不占地方，超级好清洁

jayso

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能告诉我牌子和型号吗
国内哪里有卖
我先去看看实物
下次去香港我也去拖一个回来
手揉面太难了

俏妞妈

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我前面说了滴，可能你没留意，牌子：健伍，有很多型号，我是用的020，因为只有020的搅拌头是全不锈钢的。绝对值得拥有。
做面包特别需要，可以达到很好的出膜效果，做肉丸鱼丸啊什么的，也可以出很好的肉胶，用下太多啦，买吧！

俏妞妈

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我前面说了滴，可能你没留意，牌子：健伍，有很多型号，我是用的020，因为只有020的搅拌头是全不锈钢的。绝对值得拥有。
做面包特别需要，可以达到很好的出膜效果，做肉丸鱼丸啊什么的，也可以出很好的肉胶，用下太多啦，买吧！

jayso

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哦，哦，不好意思，没看清楚，谢谢了。

董董88888888

学到东西了，谢放各位

只爱阿生仔

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散开了晾干 或者抹上干面粉放冷藏

泰山石磨坊

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庭院信步

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不要用面粉来洒，要用玉米淀粉，用玉米淀粉时煮面不会晕汤.
在最后一道面皮时抹上玉米淀粉，出面条时就不用再洒粉了。最方便的保存方式就是做好的面条分成一团团的放冰箱急冻，要吃的时候待水开时直接下锅，用筷子拨开就可以啦。

我跟你的方法类似，但我不放急冻室的，我在面条成型后会再撒些玉米淀粉，用手拌匀，装进保鲜袋或保鲜盒，放入冷藏室，可放置几天。饺子皮也适用。
但是加入鸡蛋的，还是建议放急冻室啊。

harez

原来做面条要硬点才行，学到要点啦。

婷婷的老妈

这篇好像不能收藏。。。太久了？