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本帖最后由 恒霖妈妈 于 2012-2-21 11:32 编辑
长颈鹿纹可可蛋糕卷:
事前准备:画好长颈鹿纹的纸张铺在烤盘上,再垫上一张油纸;之后薄薄地涂上一层沙拉油
材料:蛋黄4个、细砂糖35克、沙拉油40ML、水60ML、香草精少许、低筋面粉70克、可可粉10克
蛋白4个、细砂糖30克、玉米淀粉1小匙
长颈鹿纹图案:低筋面粉1/2小匙
内馅:打发鲜奶油120克、草莓适量
做法:
1、蛋黄打散加入细砂糖打至发白起泡;依序加入水、沙拉油和香草精精混合均匀;
2、筛入低筋面粉,充分搅拌到面糊出现粘性,无颗粒状;
3、取1大匙蛋黄糊放入小碗中,再加入1/2小匙低筋面粉拌匀;打发1个蛋白至硬性发泡,取2/3量加入蛋黄糊中;
4、装入挤花袋,剪个小口,把蛋糕糊挤在油纸上描绘长颈鹿的花纹;(线条较细,所以要挤厚一点)
5、放入预热好170度的烤箱里烤1分30秒;取出备用;
6、把可可粉筛入做法2的蛋黄糊中,搅拌均匀;剩下3只蛋白打起泡后加入细砂糖和玉米淀粉打发至硬性发泡;
7、拌入可可蛋黄糊中,也把做法3中剩下的蛋白也拌入;拌好的蛋糕糊倒入已经烤好图案的烤盘上;
8、表面抹平,轻震几下,放入烤箱以170度烘烤20分钟;最后几分钟单开上管烤;
9、烤好的蛋糕立即将表面的油纸撕下,再盖回蛋糕体上,放凉;
10、抹上打发好的鲜奶油,铺上草莓,卷起;放入冰箱里冷藏1小时以上,切片食用。
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