分享用手，即可令排骨如茶楼点心般嫩滑秘诀！+多款小菜+烘焙鲜肉酥饼+港式碗仔翅等等 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：广州妈妈网 » 美食&下厨 » 分享用手，即可令排骨如茶楼点心般嫩滑秘诀！+多款小菜+烘焙鲜肉酥饼+港式碗仔翅等等

上一页首页 4 5 6 7 8910 11 12 13 下一页

返回列表

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 438 \| 浏览: 57247 \|倒序浏览 \| 字体: tT 微信扫一扫手机看此贴好内容随时分享到朋友圈分享用手，即可令排骨如茶楼点心般嫩滑秘诀！+多款小菜+烘焙鲜 ... [复制链接]

我不是辣妈

Rank: 50

帖子: 22522
经验值: 75393
注册时间: 2010-5-28

161楼

发表于 2012-4-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好叻啊！做甘好多食野。煲仔饭学到了。进烤箱，可以有一层美味饭焦~下次试试。不过如果做腊味饭，需不需要 ...

也可以啊，放进烤炉是为了受热均匀，因为煤气炉都是集中火力在下面，通常只有底部的中间焦焦的，旁边还是没有饭焦

回复引用

我不是辣妈

Rank: 50

帖子: 22522
经验值: 75393
注册时间: 2010-5-28

162楼

发表于 2012-4-26 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

排骨泡两小时,不会连肉的营养都全泡出来了吧~~~

很多电视的大厨、营养学家都讲了，冷水出血水是最能保持肉的营养的，如果用滚水焯的方法去血水，蛋白质会被破坏

回复引用

Rank: 10

帖子: 49
经验值: 340
注册时间: 2008-4-9
BB生日: 2006-07-09

163楼

发表于 2012-4-26 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，好正啊！楼主太厉害了！

回复引用

宝贝乖乖

Rank: 16

帖子: 764
经验值: 4715
注册时间: 2010-4-10
BB生日: 2008-02-12

164楼

发表于 2012-4-26 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错。。

回复引用

我不是辣妈

Rank: 50

帖子: 22522
经验值: 75393
注册时间: 2010-5-28

165楼

发表于 2012-4-26 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在我觉得煮饭也很有乐趣的！LZ好棒！

呵呵确实，煮饭是越做越上瘾的，现在买烘焙产品、食材、漂亮的餐具和锅碗瓢盆，成了我最大的喜好天天想着做什么好吃的，呵呵

回复引用

我不是辣妈

Rank: 50

帖子: 22522
经验值: 75393
注册时间: 2010-5-28

166楼

发表于 2012-4-26 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手巧呀！！天天在烦吃什么，原来只是自己的手不够巧而已，学习了！！

其实我也天天上妈网看其他妈妈的菜谱拿灵感的，不然真的也想到头爆，呵呵

回复引用

我不是辣妈

Rank: 50

帖子: 22522
经验值: 75393
注册时间: 2010-5-28

167楼

发表于 2012-4-26 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好看又好吃，但没有烤炉能做排骨饭吗？

也可以，就是要看好火候，不能太大火，不然底下都焦了饭和排骨还没熟透，就要很好的经验了

回复引用

Rank: 15

帖子: 323
经验值: 3048
注册时间: 2010-11-13

168楼

发表于 2012-4-26 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有这样的美食家，你的家人真幸福~

回复引用

我不是辣妈

Rank: 50

帖子: 22522
经验值: 75393
注册时间: 2010-5-28

169楼

发表于 2012-4-26 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太会做好吃的了！不过那个排骨，“冷水泡2个小时，出净血水。”会不会将营养都泡出来了？我不是很会弄，但 ...

不会的，电视很多营养学家都说过，冷水出血水，比滚水焯熟去血水，要营养很多。滚水焯，会破坏蛋白质

回复引用

Rank: 20

帖子: 4236
经验值: 21625
注册时间: 2010-8-20
BB生日: 2010-01-03

170楼

发表于 2012-4-26 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，虽然刚吃了饭，看见又觉得饿了

回复引用

我不是辣妈

Rank: 50

帖子: 22522
经验值: 75393
注册时间: 2010-5-28

171楼

发表于 2012-4-26 13:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太会做好吃的了！不过那个排骨，“冷水泡2个小时，出净血水。”会不会将营养都泡出来了？我不是很会弄，但 ...

而且猪肉本身也是要吸水多才好吃的，1公斤猪肉最多可以吸250g的水，加上手法去搅拌，还有生粉的嫩滑，排骨自然可以做得好吃，多试试吧^_^

回复引用

我不是辣妈

Rank: 50

帖子: 22522
经验值: 75393
注册时间: 2010-5-28

172楼

发表于 2012-4-26 13:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

排骨要滑嫩，就一定要用手
排骨买回来，洗干净，冷水泡2个小时，出净血水。
是用生水，还是冻滚水呀 ...

生水就可以了，主要是出了血水，反正要倒掉的

回复引用

我不是辣妈

Rank: 50

帖子: 22522
经验值: 75393
注册时间: 2010-5-28

173楼

发表于 2012-4-26 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看中你说最没技术含量的鲜肉酥饼，你说的那个酥皮是什么东西呀？外面有卖的吗？ ...

有啊，有一种叫黄金酥皮，可以用，不过贵一些；我用的是思念飞饼，一张飞饼包2个酥饼，大小正好

回复引用

我不是辣妈

Rank: 50

帖子: 22522
经验值: 75393
注册时间: 2010-5-28

174楼

发表于 2012-4-26 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没烤炉，不知道平时煮饭放在电饭煲上面蒸效果会不会一样正

也可以啊，蒸排骨的话，碟子上面一定要盖一层锡纸或者多放个碟子盖住，再蒸，这样香味不会散发，并且排骨由于蒸气挤在碟子里循环，很嫩的

回复引用

Rank: 14

帖子: 256
经验值: 1774
注册时间: 2009-5-5

175楼

发表于 2012-4-26 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好会做饭的MM啊

回复引用

愛吃草的魚

Rank: 14

帖子: 462
经验值: 2203
注册时间: 2008-10-23
BB生日: 2011-06-09

176楼

发表于 2012-4-26 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不留个印记偷师一下怎么能做得住我这馋嘴猫呢

回复引用

我不是辣妈

Rank: 50

帖子: 22522
经验值: 75393
注册时间: 2010-5-28

177楼

发表于 2012-4-26 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是这样腌排骨的，不过楼主手艺真的好啊，看着都馋

哈哈都是巧手之人，握爪

回复引用

我不是辣妈

Rank: 50

帖子: 22522
经验值: 75393
注册时间: 2010-5-28

178楼

发表于 2012-4-26 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手，太强了！
排骨冷水泡2个小时，这天气会不会变质了啊

哈哈不会，而且这样排骨的营养不流失。滚水焯肉去血水，是破坏蛋白质的，电视很多营养学家都分享过的了

点评

cuttysark 请教辣妈：系米所有嘅肉类包括用来煲汤嘅肉都可以用冷水泡的方法代替飞水这一步噶发表于 2012-4-27 12:23

回复引用

Rank: 13

帖子: 256
经验值: 1480
注册时间: 2011-5-25
BB生日: 08.02

179楼

发表于 2012-4-26 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了.....lz厉害哦

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

分享用手，即可令排骨如茶楼点心般嫩滑秘诀！+多款小菜+烘焙鲜 ...

快速回复

后面还有13页内容，点此翻到下一页

上一页首页 4 5 6 7 8910 11 12 13 下一页

返回列表

发新帖

妈网手机版

广州妈妈网
广州妈妈网，更懂广州妈妈
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011754公安机关备案号：44010602000095 Copyright 2004-2025 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn 开发者：广州盛成妈妈网络科技股份有限公司应用版本：11.12.0 应用涉及权限 APP隐私协议

发帖手机看回顶部