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[ 糕点烘焙 ]

请教:没有发酵功能的烤箱怎样发酵呢?

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楼主
发表于 2012-6-9 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前天在网上败了长帝的团购,买的TBD25型号的烤箱,付款后才发现该型号没有发酵功能,我理解的发酵功能就是在一定温度下让面粉快速发酵,我想问问没有发酵功能的烤箱是否也可以设定一定温度让面团发酵呢?
请高手解答!谢谢!

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我不是辣妈 发表于2楼  查看完整内容

现在的天气,一发常温下就可以了 二发的时候,就是造型完了二发,就把造型好的面包放在上层,下层放一盘开水 开水有蒸气和温度,烤箱关上,20分钟就可以二发好 我的所有面包都是这样做的,效果跟自带发酵功能的烤箱一样好

东逛西逛 发表于8楼  查看完整内容

对啊,这个方法好

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现在的天气,一发常温下就可以了

二发的时候,就是造型完了二发,就把造型好的面包放在上层,下层放一盘开水

开水有蒸气和温度,烤箱关上,20分钟就可以二发好

我的所有面包都是这样做的,效果跟自带发酵功能的烤箱一样好

点评

东逛西逛  对啊,这个方法好  发表于 2014-12-3 09:37

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http://www.gzmama.com/thread-3036293-1-1.html   给你参考

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我不是辣妈 发表于 2012-6-9 12:30
现在的天气,一发常温下就可以了

二发的时候,就是造型完了二发,就把造型好的面包放在上层,下层放一盘开 ...


那二发时,烤箱温度设定多少呢?

点评

我不是辣妈  烤箱不用开,只是把造型好的包子放进去关上门就可以了。现在厨房不开空调,室温都有30度左右,加上开水的蒸气和温度,足够发酵的  发表于 2012-6-10 12:29

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那二发时,烤箱温度设定多少呢?

烤箱不用开,只是把造型好的包子放进去关上门就可以了。现在厨房不开空调,室温都有30度左右,加上开水的蒸气和温度,足够发酵的

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看是什么时候
逛~~

开国大老

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现在的天气,一发常温下就可以了

二发的时候,就是造型完了二发,就把造型好的面包放在上层,下层放一盘开 ...

对啊,这个方法好
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