【最地道的广州特色美食】+醒胃爽口白云猪手 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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咕猪

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21楼

发表于 2012-6-18 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 milk_hu 的帖子

市场杂货店

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22楼

发表于 2012-6-18 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不喜欢糖精的味道！做白云猪手是不用放糖精的，放盐，醋，糖等就行了！想爽口就一定要那些油去干净（我们叫啤水），然后放在冰箱冻！

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蚂蚁背上芝麻

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23楼

发表于 2012-6-19 00:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好细腻的帖子，大赞

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24楼

发表于 2012-6-19 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在家做饭讲究的不就是个健康、卫生吗？为什么还要放糖精？不懂

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25楼

发表于 2012-6-19 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最能代表广州菜色，非白云猪手莫属。白云猪手是广州历史名菜之一。广州几乎每个酒楼都设有这菜式。
...

学习了，顶一下。

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咕猪

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26楼

发表于 2012-6-19 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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不是经常吃没问题的，而且放的都是少量。

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咕猪

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27楼

发表于 2012-6-19 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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系啊，方法一样的。

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28楼

发表于 2012-6-19 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

睇到都想食

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29楼

发表于 2012-6-19 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好复杂哦

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咕猪

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30楼

发表于 2012-6-19 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 enjoy2319 的帖子

主要是要过冷河，醋一定要凉了再放猪手。

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31楼

发表于 2012-6-19 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

送花花了

楼主说得好详细，白云猪手我最爱，明天也试试看

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32楼

发表于 2012-6-19 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用糖精啊，不太好吧

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咕猪

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33楼

发表于 2012-6-19 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 qiuqiuhong 的帖子

不是经常吃不怕的。

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34楼

发表于 2012-6-19 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖精最好就吾好落罗。。。

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苹果仔妈妈

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35楼

发表于 2012-6-19 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想请教各位，猪手如何去毛的？

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咕猪

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36楼

发表于 2012-6-19 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复苹果仔妈妈的帖子

买猪手的时候可以叫档主拔毛，或者回家用火在表面烧。

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37楼

发表于 2012-6-19 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错的一道菜~~学习

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Melody

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38楼

发表于 2012-6-19 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

煮15分钟就熟了吗？？？

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39楼

发表于 2012-6-19 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由事事顺意于 2012-6-19 18:18 编辑

3、然后放适量水，煲15分钟，捞起冲水（过冷河），一小时后，将猪手盛起待用。
是过冷河后，放水里泡一小时吗？
糖精哪里有卖？

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咕猪

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40楼

发表于 2012-6-19 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复事事顺意的帖子

是的。市场小杂货店有卖。

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