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[美味家常菜]

银芽酱虾煲、黑椒花甲煲、三酱猪肠粉、西餐扒类、早餐营养汤面、 ...

 

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黑椒花甲煲
1、花甲买回、吐沙干净
2、小砂锅中直接放入花甲,不用放水和油的,盖上锅盖,开大火,原汁原味花甲煮至开口。
3、酱汁:黑椒酱、蚝油、糖、少许鱼露、麻油,加入已经开口的花甲中,收汁加入香菜或葱,野味又下饭   开胃!

黑椒花甲煲

黑椒花甲煲


蒜苗炒牛柳
1、牛柳一定要买得靓,最好让档主帮手切成薄片。回家后用油、生粉、水,手抓到起胶,再放少许蛋白,拌匀,腌半个小时
2、热锅放油,大火快炒牛柳,8成熟的时候加入蒜苗。
3、酱汁预先调好:蚝油、糖、生抽、米酒一点点、麻油,倒入2 中,炒匀即可上桌

蒜苗炒牛柳1

蒜苗炒牛柳1


蒜苗炒牛柳2

蒜苗炒牛柳2


清蒸鲈鱼片
1、鲈鱼叫鱼档帮手起肉起腩,鱼头和鱼骨我用了去滚冬瓜汤,之前上过了,这里不上了。
2、鲈鱼片用姜片、少许油、蛋白、生粉拌匀,蒸锅大火蒸5分钟
3、酱汁:头抽酱油、蚝油少许、糖、鱼露,试味合适即可,淋在蒸好的鱼片上;再烧一些滚油,浇在鱼片上,搞定。

清蒸鲈鱼片2

清蒸鲈鱼片2


清蒸鲈鱼片1

清蒸鲈鱼片1


银芽酱虾煲
1、虾选大只一些的,将沙囊、尖刺、脚、虾肠处理干净,虾背开一刀。沥干水份
2、开小火,砂锅中加入油、姜片,慢慢爆香,令砂锅充满香味
3、同时,开另外一个炒锅,热锅放油,银芽快炒,加一点点盐,半熟时即可全部倒入砂锅中。
4、炒锅不需要另外放油了,直接倒入虾,就这样干煎,虾壳会很快变成焦黄色。
5、酱汁:沙茶酱、蚝油、生抽、一点点老抽、糖、鱼露、麻油、清水少许, 加入 4 中,大火炒匀,加入香菜马上关火,全部加入砂锅中         砂锅关火。    搞定

银芽酱虾煲2

银芽酱虾煲2


银芽酱虾煲1

银芽酱虾煲1



茶树菇蒸牛柳
1、牛柳一定要买得靓,最好让档主帮手切成薄片。回家后用油、生粉、水,手抓到起胶,再放少许蛋白,拌匀,腌半个小时
2、茶树菇用姜片+滚水,煮5分钟,彻底去除一下菇的一股味道,捞起沥干水份,铺在碟子中
3、酱汁:蚝油、糖、生抽、豆鼓、米酒、麻油,捞匀牛肉后,铺在茶树菇上,大火蒸10分钟,牛肉熟了就ok了


茶树菇蒸牛柳1

茶树菇蒸牛柳1


茶树菇蒸牛柳2

茶树菇蒸牛柳2



三酱猪肠粉

1、猪肠粉切段蒸热;花生酱中加少许盐,蒸热就会溶化得比较稀,加入一点点开水,调到你认为合适的状态。
2、三酱我是贪方便的,家里有什么酱就用了, 花生酱、甜酱、泰式甜辣酱      嗯~~ yummy

三酱猪肠粉2

三酱猪肠粉2


三酱猪肠粉1

三酱猪肠粉1



老公想吃扒,自己去买了叫我煎,好吧,满足你


扒类

扒类


家里有新鲜的草菇和白菜,滚水中加入:盐、油、糖、姜片、一点点麻油,将草菇和菜烫熟,沥干水份后码在碟子上

黑椒猪颈肉扒

黑椒猪颈肉扒


扒类煎好,淋上煮热的黑椒汁,大功告成。  秘诀不得不提,李锦记的黑椒汁,加入少许蚝油、糖,调调味,味道跟外面西餐厅的黑椒牛扒简直一模一样   不信你可以试试,呵呵

黑椒牛扒

黑椒牛扒



下面的是早餐篇了,发一些新的

虫草花上汤面

果日看中医,医生说老火汤最好晚上不要喝,容易结石。于是我们现在改为早餐喝,晚上临睡前,将汤料都放在电锅里,定时煮粥状态就ok了

第二天早上,清水将面、青菜烫好,沥干水份,加入虫草花瘦肉汤,好满足,吃到连汤一滴都不剩,呵呵

虫草花上汤面

虫草花上汤面


蓝莓芝士面包

蓝莓酱自己做,又省钱又真正绝无人工添加。一小盒有机蓝莓,特价14.8元,加入砂糖,慢火煮至好像做菜勾芡的状态就可以了。


自制蓝莓酱

自制蓝莓酱


自己做面包就是好,喜欢放几多蓝莓酱都得,哈哈,我加、我加、我加加加    爽!劲钟意蓝莓

蓝莓芝士面包

蓝莓芝士面包



火腿沙拉面包

有现成切薄皮的火腿的,一包5片,所以我一盘做5个包。沙拉酱就是一小包的,在一个角上剪个小口挤上去就可以了,很方便。5个包用一小包沙拉酱刚好

珠葱是趁刚出炉时沙拉酱融化的状态撒上去


火腿沙拉面包3

火腿沙拉面包3


火腿沙拉面包2

火腿沙拉面包2


火腿沙拉面包1

火腿沙拉面包1


经常有点生活小情趣,撑桌脚买支白葡萄酒叹一叹  生活有滋有味

撑桌脚 白葡萄酒

撑桌脚 白葡萄酒









回帖推荐

anly 发表于5楼  查看完整内容

对版主的面包佩服得简直要五体投地了!

anly 发表于32楼  查看完整内容

说来惭愧,两年前朋友送了个美的的烤箱,因为是出口产品,说明书全是英文根本看不懂,还没开封呢 不是国内卖的那种,是国外嵌在橱柜用的那种,所以还没弄明白怎么用,唉,真是!

午后红茶。 发表于68楼  查看完整内容

嘻嘻~被你说中了我真的很少入厨 偶尔煮下 所以觉得你真的好厉害呀~你家人真有口福 有一次我想整粉丝煲,把砂锅当铁锅,热油放水落去……点知“卜”一声个新砂锅报消啦

anly 发表于70楼  查看完整内容

系啊,大烤箱。 前现年朋友知道我们买了新房所以专门叫他在美的工作的老乡帮忙内部价买的,没想到买了个专业级的还是出口那种。本来想装修新房时用的。但现在暂时又不想用新房那边所以也一直没开始装修。只能先放着但占地方! 总归还是要感谢朋友的!

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彤趣屋  好厉害啊,靓妈的老公好好口服啊,肯定爱死你啊  发表于 2013-1-8 17:00
广州美丽妈妈  太美味了~  发表于 2012-7-6 12:20
wls2009  三更半夜的板板引得人流晒口水  发表于 2012-7-6 01:17

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顶一顶   睡觉~~~~~~~~~~~~~~
小猪猪

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爆料达人 美食品鉴官

哗!有无搞错呀!甘夜发甘多好食野!!!想拿命咩!!!

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我不是辣妈  呵呵呵 咁夜唔训  发表于 2012-7-5 09:37

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Lz好犀利吖。。

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我不是辣妈  多谢赞赏  发表于 2012-7-5 09:45

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我不是辣妈 发表于 2012-7-4 23:17
黑椒花甲煲
1、花甲买回、吐沙干净
2、小砂锅中直接放入花甲,不用放水和油的,盖上锅盖,开大火,原汁原味 ...


对版主的面包佩服得简直要五体投地了!

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我不是辣妈  你也可以试试 本版很多方子的  发表于 2012-7-5 09:45

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哗!有无搞错呀!甘夜发甘多好食野!!!想拿命咩!!!

呵呵呵  咁夜唔训

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Lz好犀利吖。。

多谢赞赏

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对版主的面包佩服得简直要五体投地了!

你也可以试试   本版很多方子的
小熊燕窝❤

硕 士

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颖妈

高 二

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大厨现身,果真不同反响!!不过可就常死我们了!!

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非常用心非常会生活的版主,赞一个

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不错。。。。。。。。。。

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回复 我不是辣妈 的帖子

留印,学习,LZ厉害啊!

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楼主厉害,大厨一个!
但是第一个好像不是花甲,是白贝哦。

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我不是辣妈  呵呵 系啊哦,应该叫白贝或者沙白 不过我们这边市场 都是捞在一起卖的,一样价钱  发表于 2012-7-5 11:14

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真是好厉害,面包还会自己做。

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哇。。。。。。。。最后的包包。。。。。。。口水啊
桔子树

大 本

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好正下

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鲈鱼切得好漂亮啊,要跟鱼档的人怎么说啊??

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我不是辣妈  叫鱼档帮你“起肉起腩”,鱼肉和鱼腩回来自己斜刀切成鱼片就可以了  发表于 2012-7-5 11:15

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楼主厉害,大厨一个!
但是第一个好像不是花甲,是白贝哦。

呵呵  系啊哦,应该叫白贝或者沙白   不过我们这边市场 都是捞在一起卖的,一样价钱

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鲈鱼切得好漂亮啊,要跟鱼档的人怎么说啊??

叫鱼档帮你“起肉起腩”,鱼肉和鱼腩回来自己斜刀切成鱼片就可以了
银芽酱虾煲、黑椒花甲煲、三酱猪肠粉、西餐扒类、早餐营养汤面、 ...
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