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 [ 糕点烘焙 ]

为什么我做的戚风蛋糕总是回缩？求助！！！

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dlovely

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希望之旅 发表于 2012-8-14 12:41
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应该是蛋白没有打发好吧，我用4根筷子打要打十来分钟，打到倒扣盆子也不会倒下来的程 ...


我试过扣盘子的,也没倒下来啊.....我是用打蛋器来打的.不知道会不会是最后蛋糊和蛋清搅和的时候没搅好?还是我的电饭煲的问题..

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dlovely

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发表于 2012-8-15 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友


   
希望之旅 发表于 2012-8-14 12:41
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应该是蛋白没有打发好吧，我用4根筷子打要打十来分钟，打到倒扣盆子也不会倒下来的程 ...


再认真看下你的回复,可能是我在煮的过程中有点心急了,早早按下煮饭的键。我稍候再试下，保温20分钟后再操作。
我的电饭煲很小，只有0.6L的容量，我三个鸡蛋的分量做的蛋糕，结果都能回缩到2CM，我真失败。
回去再好好斟酌，我总觉得我的蛋白已经没多大问题的了。。。但还是不成功。。。

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8712llt

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发表于 2012-8-16 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在做的蛋糕终于不回缩了，也很松软，我是换了个煲，结果次次都成功了。
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臉壞笑尤月眉

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发表于 2012-8-19 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过来看一下。
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太阳出来

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发表于 2013-7-30 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶贴，来学习了。
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