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[糕点烘焙]

经典黄油曲奇附详细过程图片哦!

 

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        上周末跟老公学着君之弄过了黄油曲奇,口感还不错哦!比想象中的好弄,但还是没有蓝罐的那么酥,不知道原因在哪,一向对食物挑剔的老公说口感不够酥、挤得不够好看、烤的火候没控制好(这些都有他参与的)等等,妈妈们指导下哦!可是我觉得很好吃啊,呵呵~~

准备好材料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克(照片里看起来很多,实际上是X2的分量)

204047d3d3ypi16g42meyz.jpg
1、室温下软后后的黄油打至顺滑
DSC_8090.JPG
2、然后加入糖粉和细砂糖
DSC_8092.JPG
3、搅拌至黄油稍有膨胀之后分三次加入打散的蛋液,继续搅拌至均匀直至稍有膨胀
DSC_8094.JPG
4、最后加入筛过的低筋面粉,搅拌至面粉完全吸收水分即可,不要过度搅拌
DSC_8098.JPG
5、如果用的是右边那种裱花枪的,可以把搅拌好的面放到保鲜袋里,然后再开一个角,这样就可以很容易的挤到裱花枪里,老公想到的好办法,哈哈
DSC_8099.JPG
挤好的曲奇,第一次挤,挤得不大好看~~~
DSC_8103.JPG
200度烤了半个小时左右,有点过火了,有些人说十分钟左右就可以了,或许是我挤的曲奇太大了,这个问题下次做时要注意了
DSC_8106.JPG
明显可以看到曲奇的花纹不是那么清晰
DSC_8114.JPG

点评

ydh090  我平时做曲奇系用电动打蛋器那黄油,黄油打发得好才松的!  发表于 2012-9-22 15:30
karen2008  我用文怡的方做出来很湿呢,下次试试君之这方~你老公想的这个方法很好啊,哈哈,等我都学学~  发表于 2012-9-21 18:54

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是不是感觉比较粉?我也试过用君子的房子做,出来比较粉,后来加了淡奶油,烤出来就很松脆了。楼主可以尝试一下。

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果霖果霖  好主意!  发表于 2015-1-6 17:14

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回复 sollyxie 的帖子

有点脆的感觉,好像是烤过了!加多少的淡奶油呢?

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好耐未自己整过曲奇

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不错,顶好的,以前刚开始烘焙时常做,现在都懒得整了,儿子吃多了也腻了,所以要想着多搞点花样才搞掂他们的谓和口!

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快速幸福 发表于 2012-9-20 23:48
回复 sollyxie 的帖子

有点脆的感觉,好像是烤过了!加多少的淡奶油呢?


30克左右吧

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回复 蓉の蓉 的帖子

好,下次试试~~

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妈妈们,君之是谁呀?是不是美食DIY的骨灰级人物呀,哪有他的链接和博客之类的?

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果霖果霖  新浪微博 烘培达人、红人。出书两本了~ 之前是发博客,然后出书。现在还有视频教学。  发表于 2015-1-6 17:15

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好孕报喜

口水在流啊~

迷失的洋洋

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好手势。。。糖粉是什么?

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君之黄油曲奇
YY

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哇~~比我做的好多了,是不是打黄油的时候要用电动打蛋器好点呢?

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回复 qiayuan 的帖子

黄油是手打的呢!

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回复 喜羊羊乐羊羊 的帖子

就是白砂糖打成粉状的,有糖粉卖的!

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回复 xisn0772 的帖子

楼上有君子的链接哦!或者百度下都有的
YY

初 二

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回复 快速幸福 的帖子

我觉得下次可以用电动打蛋器试下,说不定做出来的饼会酥很多。

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回复 qiayuan 的帖子

好的!是不是黄油打得越发越好?

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不错啊,我下次有时间也试试。
经典黄油曲奇附详细过程图片哦!
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