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食谱:广禾堂教你做健康美味月子餐

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食谱:广禾堂教你做健康美味月子餐
秋风起冬日近,每年的这个时候,都是宝宝出生的黄金季节。许多妈妈都在为即将到来的月子而烦恼,坐月子应该怎么吃?吃多少才健康?您是否也为网上众多的食谱信息、守则而弄得头疼不已呢?不用再担心!从本周开始,广禾堂将为妈妈们准备细心的月子餐食谱,让你享受美味月子餐的同时也不错过月子调理的好时机,实时更新,大家多多关注哦!


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本帖最后由 广禾堂月子餐 于 2012-10-23 11:07 编辑

                                                          缓解孕吐的饮食方案 
      方案一:食欲不振时投胃口所好,除孕妇饮食禁忌食品外,喜欢吃什么就吃什么。  
      一般怀孕早期的孕妇都喜欢吃酸性口味的食品,如橘子、梅子干或泡菜等。因此,丈夫和家人应多准备一些这类食品。由于孕早期(前3个月)胎儿生长缓慢,并不需要太多的营养。孕妇在口味上可以尽量选取自己想吃的东西,多喝水,多吃富含维生素的食物,可以防止便秘,因为便秘会加重早孕反应。另外,尽可能多地变换孕妇就餐环境,这样能激发孕妇的食欲。
  方案二:孕妇的进食方法以少食多餐为好。  
      每2~3小时进食一次。妊娠恶心呕吐多在清晨空腹时较重,为了减轻孕吐反应,可多吃一些较干的食物,如烧饼、饼干、烤馒头片、面包片等。如果孕妇孕吐严重,要注意多吃蔬菜、水果等偏碱性的食物,以防酸中毒。
  方案三:孕妇的膳食原则上是以清淡、少油腻、易消化为主。  
       如面包、饼干、牛奶、藕粉、稀粥、蜂蜜及各种新鲜水果等。避免过于油腻的食品。
  方案四:家人要鼓励孕妇进食。  
       孕妇进食后万一呕吐,千万不要精神紧张,可以做做深呼吸动作,或听听音乐,或室外散散步,然后再继续进食。进食以后,孕妇最好卧床休息半小时,这样可使呕吐症状减轻。晚上反应较轻时,食量宜增加,食物要多样化,必要时睡前可适量加餐,以满足孕妇和胎儿营养需要。孕吐的饮食调理十分重要,因为怀孕最初3个月,是受精卵分化最旺盛,胎儿各种器官形成的关键时刻。
  方案五:进餐时不要过多喝汤、饮料和开水。  
       汤类和油腻类食物最容易引起恶心或呕吐,在进餐时不要过多喝汤、饮料和开水,避免吃油炸或难以消化的食物。
  孕妇的孕吐症状减轻,精神好转,食欲增加后,可适当吃些猪瘦肉、鱼、虾、蛋类、乳类、动物肝脏及豆制品等富含优质蛋白质的食物。同时要尽量供给充足的糖类、维生素和矿物质,以保证孕妇和胎儿的需要。



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本帖最后由 广禾堂月子餐 于 2012-11-7 10:14 编辑

(广禾堂)孕期食谱推荐——缓解抽筋对策
番茄炖牛筋
番茄炖牛筋.jpg
【材料】
1)主料:红蕃茄2斤、牛筋半斤、洋葱1/2个、青豆仁1/2杯、老姜1片、米酒1
2)调味料:盐少许、黑胡椒粉1/8小匙(可加可不加)
【做法】
1)蕃茄洗净,削去外皮(也可不削皮),切块状;牛筋洗净,沥干水份。
2)洋葱切丝状;青豆仁清水冲净,备用。
3)将牛筋、红蕃茄、洋葱、老姜及米酒,放入汤锅中,以大火煮滚后,改转小火并盖上锅盖,继续炖煮2小时,掀开锅盖放入青豆仁续煮10分钟,加入盐调味,即可熄火,盛碗趁热享用。
【营养成分】
热量540Kcal;蛋白质9.15g;脂肪7.75g;铁9.75mg;钙115mg
【贴心叮咛】
怀孕时期,之所以会发生抽筋现象,主要是因为体内缺乏钙质,此外,胀气也会引起抽筋。故建议孕妇应多吃钙质丰富的食物,同时睡前可以米酒姜汁泡脚,睡觉时穿袜子保暖等方式改善。此菜可于1—2天内食用完毕,还可搭配白煮面线一块享用,就是很饱足的一餐。
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银鱼苋菜羹

【材料】
1)主料:苋菜1把(约半斤)、银鱼(吻仔鱼)100g,蒜头2
2)调味料:盐1/8小匙、白胡椒粉少许、淀粉适量
【做法】
1)苋菜挑拣好,洗净并切小段;蒜头剥除外皮、切片,备用。
2)锅中放入少许油烧热,放入蒜片爆香后,加进苋菜翻炒,续加入适量的清水焖一下。
3)待锅中汤汁煮开后、苋菜焖软后,即淋入淀粉水勾芡,加入吻仔鱼和盐、白胡椒粉调味,即可熄火盛碗,趁热享用。
【营养成分】
热量150Kcal;蛋白质17.2g;脂肪4g;铁0.9mg;钙46mg
【贴心叮咛】
银鱼吻仔鱼,含有丰富的钙质,准妈妈应多摄取,以免钙质不足,引起腿部抽经。

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(广禾堂)孕期食谱推荐——控制体重低热量
翡翠鱼羹
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【材料】
1)主料:黄鱼1条、雪里红(切碎)2大勺、豆腐1块、冬笋(小)半支
2)调味料:姜3片,素蟹黄(胡萝卜末),适量调味料,盐1/4小勺、淀粉适量
【做法】
1)黄鱼可请鱼贩帮忙刮去鳞片、掏除鱼鳃;回家后再以清水洗净,并将两侧的鱼肉片下来,切成1.5公分见方的小丁。
2)豆腐切丁;笋洗净、切丝,备用。锅中放入姜片,注入适量的清水,水煮开后续滚约1分钟,把姜片捞出。
3)把所有材料放入锅中,煮开后加入盐调味,再淋入适量的淀粉水勾芡,即可熄火盛碗,点缀素蟹黄,趁热享用。
【营养成分】
热量400Kcal;蛋白质84g;脂肪20g;铁3.6mg;钙312mg
【贴心叮咛】
黄鱼也可以鳕鱼代替,烹煮出来的滋味一样鲜美。鱼类的蛋白质属优良蛋白质,而豆腐除丰富钙质之外,还含有锰、磷、铁和维生素E,是营养非常均衡,热量又低的食物,准妈妈们可多多摄取。
枸杞葱烧海参

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【材料】
1)主料:海参2(100g)、熟笋(小)1支,葱2支、枸杞适量、豌豆仁少许、葱1支切段、老姜4
2)调味料:高汤1杯、蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、米酒1小匙、淀粉水适量
【做法】
1)熟笋切粗条;葱洗净、切小段;枸杞和豌豆仁洗净,备用;
2)海参切开腹部,将肠砂洗净,再将每一条海参直切为四长条。
3)将材料连同适量清水,一同放进汤锅中,以大火烧开后,放入海参煮约5分钟,即可捞起沥干水份。
4)炒锅内放1大匙油烧热,放进葱段爆成浅黄色,加入枸杞快炒出味,再加入海参及熟笋翻炒,最后加入高汤和调味料,转大火煮开,盖上锅盖烧约10—15分钟。
5)掀开锅盖,放下豌豆仁略煮30秒,淋入淀粉水勾芡拌匀,即可熄火,装盘享用。
【营养成分】
热量80Kcal;蛋白质17g;脂肪0.2g;铁136mg;钙280mg
【贴心叮咛】
无胆固醇、低脂肪的海参,含有胺基酸、矿物质、碘及胶质软骨素,对胎儿皮肤的生长很有助益。枸杞则含有大量的B族维生素,对孕妇有安定情绪的疗效,但不宜食用过量,以免容易上火。

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(广禾堂)孕期食谱推荐——贫血对策
菜豆高钙粥
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【材料】
1)主料:菜豆100、猪肉丝50、白米1/2杯、干香菇1朵,葱1支切段、胡萝卜丝少许、高钙高汤500ml
2)高钙高汤做法:取整付猪骨(猪大骨、脊椎骨、龙骨、尾冬骨),小鱼干(份量为猪骨的1/10)以及猪骨份量12倍的清水,合炖6小时(炖煮过程中可酌加2大匙白醋,使猪骨中的钙质释出)。
3)调味料:盐1/2小匙、白胡椒粉及香油各适量
【做法】
1)菜豆摘去头尾硬丝,洗净后切小段;香菇洗净放入清水中,泡软后取出切丝。
2)白米洗净,与葱、高汤一同放进锅中,大火煮滚后,改转中小火煮约20分钟,放入菜豆及香菇丝续煮10分钟。
3)最后放入猪肉丝、胡萝卜丝拌开后,煮约5分钟,加入调味料拌匀,即可熄火,盛碗享用。
【营养成分】
热量135Kcal;蛋白质14.3g;脂肪3.8g;铁3mg;钙45mg
【贴心叮咛】
菜豆可补充贫血女性所需的铁质,因此怀孕的准妈妈们可多食用。而此处所用的高钙高汤,浓度高、钙含水量量惊人,建议可一次大量炖煮,再分袋放入冷冻库内保存,要用时再取出退冰。

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孕期食谱推荐——营养丰富高蛋白
干贝烩芦笋

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【材料】
1)主料:绿芦笋半斤、干贝6—8
2)调味料:盐1/8小匙、酱油1/2小匙,蚝油1/4小匙、香油1/2小匙、淀粉适量
【做法】
1)干贝泡水10分钟,换清水续泡2小时;绿芦笋洗净,切去较老的根部。
2)将干贝放进电锅内隔水蒸约30分钟后,取出放凉。
3)烧一锅滚水,放入绿芦笋大火川烫2分钟,捞起沥干水份,将其排入盘中。
4)调味料混合均匀,倒入炒锅内烧开,续加入干贝及干贝汁煮约1分钟,即可熄火,将其盛起淋于绿芦笋上,趁热享用。
【营养成分】
热量75Kcal;蛋白质1.4g;脂肪0.1g;膳食纤维1.9g
【贴心叮咛】
干贝蛋白质含量高达61.8%对宝宝发育很有帮助;它又能稳定孕妇的情绪,平衡内分泌及荷尔蒙,芦笋中有丰富叶酸及维生素CE,可预防妈妈贫血及宝宝神经管损害。但芦笋中含普林,若是尿酸过高的孕妇,就必须适量食用。

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孕期食谱推荐——解决便秘和胀气

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【材料】
1)主料:鲜牛奶50毫升,大白菜心250
2)调味料:盐少许,植物油9,淀粉5,肉汤50毫升
【做法】
1)将白菜洗好、切寸段;
2)油锅烧热后放入白菜和肉汤,烧至八成熟,放入盐;
3)用牛奶调匀淀粉,倒入锅中,搅匀烧开即成。
【营养成分】
热量:172Kcal;蛋白质170mg;钾340mg;铁1.5mg
【贴心叮咛】
孕妇容易产生便秘和胀气,引起食欲不振,建议在怀孕期间每天吃三大盘蔬菜,解决便秘和胀气的问题。

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本帖最后由 广禾堂月子餐 于 2012-11-2 14:55 编辑

孕期食谱推荐——营养宝宝、不胖妈妈
孕期最烦恼的事莫过于体重增加太多,有没有哪些菜既能营养宝宝又不胖妈妈的呢?广禾堂营养师为准妈妈推荐低热量的营养食谱,满足宝宝营养需求又能控制孕期体重。

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【材料】
1)主料:鸡脯肉100,菜花150
2)配料:蛋清1个,料酒3,淀粉5,盐少许,葱姜少许,鸡汤100毫升
【做法】
1)将鸡肉切成薄片,用料酒和蛋清拌匀;
2)菜花切成小块放入煮沸的鸡汤中,煮开后放入鸡肉及盐;
3)最后调入淀粉,煮熟即成。
【营养成分】
热量178Kcal;蛋白质19.4g;脂肪5g
【贴心叮咛】
鸡脯肉能补充蛋白质,且利于消化吸收,鸡脯肉的脂肪含量很低,所以是孕期控制体重的好选择。

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本帖最后由 广禾堂月子餐 于 2012-11-8 10:53 编辑

油煎黄鱼
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【材料】
1)主料:大黄鱼500,猪肉()25,大葱3,姜3,大蒜(白皮)2
2)配料:花生油25,甜面酱5,酱油3,料酒2,香油1,醋2,盐2
【做法】
1)鱼洗净沥干,鱼身两侧各划4道直花刀。猪肉切0.3㎝厚的薄片,葱姜切3厘米段;
2)锅加油500,下鱼炸至发挺、变黄时捞出盛盘;
3)锅底留油约25,下肉片炒至半熟,加料酒、甜酱炒匀,再加酱油、葱段、高汤、和盐搅匀,最后下鱼并盖锅移微火熬透(约10分钟),出锅,略加蒜段和香油即成。
【营养成分】
热量100cal/100g;钙390mg;蛋白质90g
【贴心叮咛】
含有丰富的蛋白质和矿物质,各部位的脂肪含量都很少,不论吃哪一个部位都不用担心发胖。
清蒸草鱼
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【材料】
1)原料:草鱼1条(600左右),香菜20,葱、姜少。
2)配料:油、老抽、香油、盐、花椒粉、味精、料酒各少许。
【做法】
1)把鱼身两侧剖花刀,用清水洗干净放容器中,用少许盐、料酒和花椒粉腌上。另外,还要在鱼的腹腔、头部,切开的刀花处放上葱,这样清蒸的时候才可以除去腥味;
2)葱姜切细丝,香菜切段;
3)把鱼上屉蒸熟后,取出放盘中,葱、姜丝撒在鱼上,老抽浇在盘上;
4)锅中放入烹调油、香油烧热,浇在鱼上,撒上香菜段即可。
【营养成分】
热量93cal/100g;钙240mg;蛋白质96g
【贴心叮咛】
含有的不饱和脂肪酸有助血液循环,是心血管病人的良好食物。而且含有硒元素对抗衰老、养颜有很大的功效。

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黄豆猪脚
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食材
猪脚400克、黄豆50克、米酒精华(或饮用水)1000毫升、广禾堂黑麻油15毫升、带皮老姜25克。
做法
1.猪脚洗净切块;黄豆洗净沥干备用。
2.猪脚汆烫去血水,再以净水洗净沥干备用。
3.热锅后倒入黑麻油,以文火把姜爆成金黄色,转大火,放入猪脚快炒。
4.加入米酒精华(或饮用水)炖煮。
6.再加入黄豆炖煮,待猪脚熟烂后加盐调味,趁热享用。





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麻油鸡

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食材
鸡肉500克、广禾堂月乃汤(或饮用水)700毫升、广禾堂黑麻油15毫升、带皮老姜25克(或广禾堂黑麻姜油15毫升)
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做法
1.鸡洗净切块。
2.热锅后倒入黑麻油,以文火把姜爆成金黄色(或直接倒入黑麻姜油)。
3.转大火,放入鸡块快炒至表皮呈金黄色,转中火翻炒至七分熟。
4.加入月乃汤(或饮用水)一起炖煮,待鸡块熟烂后加盐调味,趁热享用。
小叮咛
¡食用时间:产后第三周至月子结束。
¡母鸡益阴血、补气益脾,所以利于补充体力;而公鸡补肾益精,尤其小公鸡可以帮助发奶。
¡麻油鸡为台湾月子餐的经典菜色,最利于产后滋补,对产后体弱乏力、脾胃虚弱、气血不足、乳汁缺乏都有很好的食疗作用,但是必须在产后第三周开始食用,才能更好发挥滋补效果。

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银耳菊花粥——养颜轻体


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【材料】银耳、菊花各10,糯米60
【做法】
1)将材料放入锅内,加水煮粥;
2)粥熟后调入适量蜂蜜即可食用。
【营养成分】 热量180Kcal;蛋白质10g;钙36mg
【贴心叮咛】 菊花气味清香,口味清爽,银耳滋阴养身,将它们与糯米同煮为粥,久服能养颜轻体,控制体重。


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五谷饭
五谷饭.jpg
食材
大米65克、糯米15克、玉米碎4克、小米4克、薏苡仁4克、广禾堂月乃汤(或饮用水)120毫升
五谷饭制作流程.jpg
做法
1.将五种食材洗净,分别在米酒精华(或饮用水)中浸泡半小时。
2.将五种食材(连浸泡水)混合。
3.再加入饮用水(水必须淹过所有食材),直接移入电饭煲或电压锅里,煮熟即可食用。
小叮咛
¡食用时间:产后第一周至月子结束。
¡小米主养肾气、解脾胃热;而糯米温补强壮、健脾养胃、止虚汗;玉米调中开胃、清湿热、利肝胆;薏苡仁治水肿、利尿。五谷相加,对产后滋补有相当好的食疗效果。
¡煮饭前先用月乃汤(或饮用水)浸泡,可以帮助米软化,口感更好,月乃汤的汉方成分也能渗透在米中。


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菠菜猪肝

食用时间
产后第二周开始到月子结束

食材准备
猪肝250克、菠菜250克、米酒精华(或饮用水)100毫升、黑芝麻油30毫升、带皮老姜15克

烹调步骤
1.菠菜洗净切段。
2.猪肝切成3毫米厚度,汆烫沥干后以净水洗去血泡。
3.热锅后倒入黑芝麻油,以文火把姜爆成金黄色,翻炒菠菜。
4.再放入猪肝炒至变色。
5.倒入米酒精华(或饮用水)炖煮,煮至猪肝熟烂,加盐调味即可食用。


小叮咛
除了猪肝,也可以选择羊肝、鸡肝或鹅肝,替换食用。

餐点效果
菠菜与猪肝同是补血滋阴之品,这道“菠菜猪肝”可以帮助产后妈妈补充铁质、养肝明目,特别适合气血虚弱、贫血的自然产妈妈。

营养建议
菠菜含大量的植物粗纤维,可促进肠道蠕动,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化,能缓和痔疮、便秘症状;所含维生素E和辅酶Q10,具有抗衰老和增强青春活力的作用;此外菠菜富含铁质和微量元素,对产后贫血和促进新陈代谢都有裨益。

特别Tips
姜能促进血行,驱散寒邪,与黑芝麻油搭配更能起到到产后温和热补的效果。在油下锅时先以文火把姜爆成金黄色,再倒入食材翻炒,但是姜片不可爆到焦黑,以免上火。也可以直接使用黑麻姜油,免去爆姜的困扰。




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