Mjun

回复 爱诗诗 的帖子

谢谢，受用！

白天的星

   

自从在妈网学会做包子馒头后，基本上不再买外面的了。
儿子特别爱面食，而且很给我面子，
有时做的不成功他 ...

请问是高筋面还是低的，我不懂，买来高的。现在做的没这么软，但比以前进步多了。想做你这种软软的。

白天的星

   

自从在妈网学会做包子馒头后，基本上不再买外面的了。
儿子特别爱面食，而且很给我面子，
有时做的不成功他 ...

还有，两层色的怎样弄的？

6890liu

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我买的也是高筋面粉哦,太硬会不会是揉面时放水少了,太干了,或是没发好呢?
我弄的是双色馒头,白色的就是面粉,另一种是加了南瓜泥和成的.

@晴天

回复 心悦07 的帖子

这位靓妈，请教个问题。
我以前做的包子馒头都还蛮好的，松软、表面光滑。但是最近做的都硬硬的了而且麻面
我也还是按以前的程序做的，面揉到三光、发酵2小时、排气、馒头包子做好醒发15分钟，然后蒸。
在蒸的过程可以看到是胀大了的，只是蒸好再焖15分钟开锅之后，全部都成了麻面和缩水变硬了。。。
靓妈知道是哪里出了问题吗？期待赐教！谢谢！

心悦07

     你是否蒸好后马上揭开锅？导致回缩？

6890liu

现在的天气发两个钟会不会时间有点短,没发好啊?
要不就象楼上那位MM说的蒸好后马上揭锅,没有在关火后再焖几分钟.

白天的星

   

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我买的也是高筋面粉哦,太硬会不会是揉面时放水少了,太干了,或是没发好呢?

可能配得不好吧，我没称的，面粉和干酵母都是随意的。

gumi886

可惜我包出来的全都散开了

林木林木

好想吃了 好想做 但是不会做

乔灏滢

   

回复 flystarangel 的帖子

嗯，自己做的看起来是不咋的，只要味道好就行了。外面卖的那么膨松应该是放了膨 ...

就是，自己做的看起来不咋滴，吃起来也没外面卖的松软！估计就是自己美加泡打粉，小苏打之类的添加剂了

蔷薇的泪痕

再发一段时间，整的太久

皓猪妈妈

包子包的真靓

mjdeng

好多秘籍，要学习。
  该信息来自[广妈Android客户端]

thzcy

   

心悦07 发表于 2012-12-27 10:31
楼主，你弄好包子，馒头后放蒸笼里然后开中火30秒--1分钟左右，让锅里的水热一热（不要烧到开啊 ...

学习了！谢谢