本帖最后由 小瑶的厨房 于 2013-2-13 13:57 编辑
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新年家宴，无鸡不成宴，鸡的菜式就一定是家宴的首席菜，咱家家宴的首席菜还没有备上，这周，咱把首席家宴菜先备上，学着双双前辈刻上金钱，寓义新的一年大家财源滚滚发大财，也是一道比较家常的菜式，不是很难做，喜欢的朋友都备起来吧，绝对让你新年得意洋洋，来年财源滚滚发大财！ 话说这金钱，真的是超级不好刻啊，对我这手工不精细的人来说，真是刻走我半条命啊，我用的是土豆，脆的，刀还不小，一不小心，就断了，我吐血，双双前辈，我太服你了，你还刻胡萝卜，这么小，要是我，估计是没有机会吃上了。 材料：新鲜鸡腿2大个，菜芯约10棵，土豆1个。 调料：油、盐、生抽、料酒、糖、淀粉，水各适量。 做法：1、鸡腿事先用料酒、生抽、淀粉腌半小时。 2、土豆去皮切薄片刻成金钱形状，菜芯洗净备用。 3、用一小碗加入一点料酒、生抽、糖和淀粉，再调入适量的水调成酱汁备用。 4、锅内放入一点盐和一点油，加入适量的水，大火烧开后放入菜芯焯熟，取出沥干水摆在盘里。 5、另起一煎锅，放入适量的油，放入鸡腿和金钱土豆煎至两面金黄，将金钱土豆取出摆在盘里，将酱汁倒入煎锅，小火煮至酱汁浓稠即可。 6、将煮好的鸡腿肉取出切件，摆放在菜芯上面，再淋上酱汁即可。
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小贴士：1、土豆是脆的，要小心刻，不然，一不小心就会断了。 2、鸡腿肉煎的时候，皮先朝下煎好，然后倒酱汁的时候，要小心不要没过鸡皮，这样出来的鸡皮会比较脆，好吃哦。 3、这道菜也可以选择用其它青菜和整鸡来制作，但鸡腿肉相对比较嫩，更好吃，现在这样的天气，菜芯打过霜，会很甜的哦。
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发表于 2013-1-24 13:53
