【超详细多图】肉松&花生蛋糕卷过程附图~~求人气 !!（超完整，无开裂，好细腻） - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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匿名

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楼主

匿名 发表于 2013-4-16 13:25 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由笨笨飯于 2013-4-16 13:29 编辑

直接上图吧，肉松和花生蛋糕卷。
我在原方的基础上做了一些修改，下面有原方完成品与改良后的对比。
啧啧，忒不同了XD

QQ截图20130415213415.jpg

QQ截图20130415213635.jpg

将油；牛奶；糖；加入蛋黄中搅拌均匀

加入低粉搅拌成蛋黄糊

低档将蛋白打至起泡加入1/3噶糖

中档打至细泡后加入另外噶1/3噶糖

高档打至有DD结然后加入剩下的糖

高档打至湿性发泡

8存盘上铺油纸，不用刷油

蛋黄糊里加入1/3蛋白

海底捞月式捞混

蛋黄糊加入蛋白中

继续海底捞月，千万不要画圈

将搅好噶蛋糕糊均匀噶铺系油纸上，大力震几下（震平和震出气泡）

175°C/340°F 15分钟烤至表面有DD金黄

取出

将蛋糕盖系另外一张较大的油纸上，趁热斯落。

在蛋糕上图上自己所中意噶酱，（我涂左一个蛋黄酱，一个花生酱）

撒上肉松

花生酱

用擀面棍辅助将蛋糕卷起

将蛋糕卷起后扎成糖形，放入冰柜冷藏5-10分钟定型（唔系急冻啊！！）

取出切块（原方）

改良方

左边改良方，右边原方

终于发完了，嘿嘿

希望这帖子能帮到JM们，这蛋糕卷简直比嘉顿那个更好吃 XD，软绵绵的。

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点评

qie_gua 真手巧！谢谢分享！发表于 2013-4-17 20:16

shenmoshiduide 好想吃，但不会做。楼主有得外卖就好了。发表于 2013-4-17 18:01

万国奥特莱斯自己做的当然比外面买的好吃啦！最起码吃得放心。美妈好手艺赞啊！！发表于 2013-4-17 11:11

全优+ 不错啊，好手艺，自己做得还没有添加剂呢发表于 2013-4-17 09:49

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沙发

发表于 2013-4-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

占个沙发，看起来很松软，很美味哦

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大地鱼vio

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3楼

发表于 2013-4-16 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的很想吃

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4楼

发表于 2013-4-17 08:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

超正！最欣赏手巧的妈咪！你家孩子和家人真有有口福！

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5楼

发表于 2013-4-17 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，楼主请问买的是什么牌子的烤炉？容量多大的啊

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6楼

发表于 2013-4-17 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

改良是配方改良还是哪里改良了?没看出来哦
配方里两个鸡蛋用了40克的白糖,会不会太甜啊?比较高糖,我一般一个鸡蛋10克糖,好处是低糖健康,坏处是蛋清打发的时间稍长

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7楼

发表于 2013-4-17 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问你的烤盘是多大的？
冷藏完就可以吃了吗？不用再烤？

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8楼

发表于 2013-4-17 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好靓啊，直头好过外面面包店买的。

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9楼

发表于 2013-4-17 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我觉得蛋糕还可以再烤久一点，白白的没什么食欲。

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10楼

发表于 2013-4-17 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来不错哦，佩服有心思的妈妈！这，我不会弄，一看见那个什么什么粉，头都大了。

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11楼

发表于 2013-4-17 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃啊~

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12楼

发表于 2013-4-17 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好赞，看起来好松软好好味

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13楼

发表于 2013-4-17 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得口水直流，好美味的样子

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万国奥特莱斯

妈网认证商家

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14楼

发表于 2013-4-17 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

直接上图吧，肉松和花生蛋糕卷。
我在原方的基础上做了一些修改，下面有原方完成品与改良后的对比。
啧啧， ...

自己做的当然比外面买的好吃啦！最起码吃得放心。美妈好手艺赞啊！！

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15楼

发表于 2013-4-17 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了

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16楼

发表于 2013-4-17 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是用烤炉还是用微波炉弄的，看起来有点像微波炉的赶脚

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17楼

发表于 2013-4-17 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又靓又好吃。。。

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匿名

18楼

匿名 发表于 2013-4-17 12:08 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Vivian_weiwei 的帖子

                  What's this?

烤箱...这个嘛，我也不知道

家里有两个，一个炉头带的一个小的，什么牌子嘛，那个我真不知道

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匿名

19楼

匿名 发表于 2013-4-17 12:10 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 chen101963 的帖子

我就是把油减少了，牛奶增加了一些，还有面粉多了5克。减肥嘛

那个...这个...我们家的人好甜，因人而异。自己可以适量增减，嘿嘿（但我觉得不是很甜，还可以接受）

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