新手上路_CC

     前些日子某鱼生日，为表诚意，亲自炮制一个水果忌廉蛋糕送给他~够诚意了吧！~

     水果忌廉蛋糕比我想象中要复杂很多，所以过程够我累的！可能第一次做吧

     不管怎样，到最后一刻看到自己的成果，什么样的累都忘记了~
     好吧，不哆嗦，上美图~

再来个近镜~

     哈密瓜和忌廉的配搭真系一流啊！只是焗蛋糕的功力未够~有待提升~

     其实我还有很多问题请教高手的，让我细心想一想再罗列出来

详细做法在5楼http://www.gzmama.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=3711154&pid=67190124&fromuid=9259454

夜清娴

简单的来又好看，不错呀

新手上路_CC

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谢谢鼓励~

帕斯

比我的成功，这奶油真不会打发

新手上路_CC

矮油，好冷清啊~难道奶油蛋糕不流行？？？

顺便把我做法讲一讲，有不妥的地方请高手指出~
今次的蛋糕胚是小山的全蛋海绵蛋糕，我第一次操作，比我想象中难~

1.用牛油纸包好慕斯圈，待用。

2.把牛油和奶融合，待用。

3.5只全蛋打进盆里，小山要求260g的，我5只258g，没关系吧~

4.再加进150g糖（烤熟后很甜，130g都可以了）

5.全蛋隔着热水打发，中途加进蜂蜜和粟粉，问题就是这里了，我打了很久，都没有出现累积不易消失的状态，是鸡蛋的问题吗？可鸡蛋是刚从市场里买回来的。

6.加进筛过2次的低粉，这里我又手贱，一下子把粉都倒进去，应该至少分2次倒进，倒进去我就后悔了，拌来拌去都还有颗粒，后来不得不再用筛子过一下，我心想这蛋糕完了！

狼藉的桌面！

7.过了筛子的蛋糕糊，消了好多泡泡，不用烤都知道这蛋糕不松软！其实像这样过了筛子的蛋糕糊还能补救吗？

8.还是硬着头皮烤！口感硬！不松软，和预期的一样，不过给家人吃的，无所谓啦~

9.准备水果

10.把淡奶油加糖打发，这个很易操作！

11.把蛋糕分片，开始装饰~

12.不知为何，我觉得蛋糕周围好难裱均匀，裱着裱着，蛋糕呈“梯型”上窄下阔，没有人家的上下均匀，有没有简单快捷上下均匀的裱法？

勉强把蛋糕裱好，奶油都开始融化了~

     裱花蛋糕比芝士蛋糕用的时间还要多，整整用了一天，累S我了！

     另外红色字是我的疑问，请高手赐教~

新手上路_CC

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谢谢支持~

你是不是买了雀巢的，雀巢的很很很难打发的

靓妈5

不错啦

此生的痛永不忘

好漂亮

夜清娴

分蛋糕片的，那个用具好用吗，贵不贵。还有那个硅胶垫 ，有无必要买呀，我暂时还没有买

午后红茶。

求那烘焙书全名~

新手上路_CC

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分蛋糕片的小工具还有点用。硅胶垫用做来面包，蛋糕很少用到~

新手上路_CC

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全名叫做《好吃的西点蛋糕秘诀》 小山进

小树N

还是不错滴

黄思瑶

厉害厉害

cherryfan

支持一下！

广州早晨123456

最近想想做一个裱花的蛋糕，没有勇气，要有时间滴

新手上路_CC

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是的，需要不少时间~

施施我爱你

好多奶油啊，我中意哦。。。。。。。。。。。。。

bbbbobby

靓靓！！！

yama_xu

   

新手上路_CC 发表于 2013-11-4 12:24
矮油，好冷清啊~难道奶油蛋糕不流行？？？

顺便把我做法讲一讲，有不妥的地方请高手指出~

请问楼主的书叫什么名字啊