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[糕点烘焙]

【摩登私房菜】在家也能做出“土豪糕”——自制黄金糕(已上做法 ...

 

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本帖最后由 我是摩登宝宝 于 2014-4-10 09:08 编辑

          LG和仔仔都很喜欢吃黄金糕,去喝茶或者吃饭的时候都喜欢叫上一碟,见父子俩如此的钟情此“土豪糕”,于是就自己在家研究做法,毕竟自己在家做肯定会比外面卖的要健康、卫生。功夫不负有心人,第一次做已经非常成功,LG和仔仔大赞,说比外面买的更好吃更香,自那次之后,我们就从未在外面吃过或买过黄金糕了,因为父子俩对外面的已经没兴趣了。(做法稍后再写,因为下班赶着买菜)

上做法喇
材料: 木薯粉200克,椰浆250克,糖100克,黄油15克,鸡蛋4只,水50克,酵母5克,盐小许  
          做法:1、椰浆加入黄油,煮至黄油溶化即可。

                    2、椰浆放凉后加入木薯粉,搅拌均匀待用。
                   3、鸡蛋加入糖,用打蛋器打至发白、膨胀。
                   4、酵母加水搅拌成酵母水。
                   5、将木薯浆和酵母水倒入打发好的鸡蛋液中,搅拌均匀。
                   6、将搅拌好的糊浆盖上保鲜膜,发酵一个半小时。发酵期间要隔半小时用打蛋机搅拌一次。
                  7、发酵完成后,将糊浆倒入抹过油的容器里,再进行一小时的第二次发酵。
                 8、二次发酵完成后,有二个方法,一是可以蒸,蒸约25分钟;二是烤箱200度,烤至表面金黄即可。我蒸和烤都试过,但实验表明,烤的比蒸的更香,组织更靓,口感更好,卖相更好。所以如果有烤箱的MM,我建议用烤,如果没有烤箱的MM,也可以用蒸的方法,但就要接受那些不足了



椰浆、鸡蛋液、酵母水
IMG_7287_副本.jpg






因为怕有的MM不知道如何介定发酵前后的变化,

所以我把发酵前和发酵后的相片都照下来,让大家参考
IMG_7280_副本_副本.jpg




  
发酵完成之后,烤至表面金黄即可(如图)
IMG_7295_副本.jpg






倒出来可清楚看到组织像蜂窝状
IMG_7297_副本.jpg







切开后的内部组织,要像这样才算是成功
IMG_7306_副本.jpg







一定要等放凉,放凉后就可以切片了,
来个近距离看一下,是不是跟外面卖的一样呢
IMG_7331_副本.jpg







切片后可以直接吃,吃到的是浓浓的椰香和蛋香

但我和仔仔更喜欢煎了之后再吃,这样更香脆
IMG_7346_副本.jpg







自己动手做一做,就能让家人吃上美味、安全的黄金糕了
IMG_7340_副本.jpg




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littlelv  太强大了  发表于 2017-5-17 14:15
羊羊咩J  非常感谢LZ啊~~一定要收藏  发表于 2015-2-26 21:33
猪猪.舜舜  正!正啊!哩个一定要试!因为本人也大爱黄金糕,在超市买13.8元,才那么10片8片的,吃不起啊~嘻嘻~今次一于按LZ的方法做。谢谢LZ的美贴了,哈哈~  发表于 2014-9-16 00:01
陆陆妈  LZ好强大~请问你用的是什么牌子的烤箱呀?真想败一台回来。  发表于 2014-4-22 16:33
芝婷  好正,收藏先一定要试下  发表于 2014-4-19 17:14
已有 1 人评分妈币 金币 收起 理由
陆无双 + 50 + 1 推首页了哦~谢谢MM分享~

总评分: 妈币 + 50  金币 + 1   查看全部评分

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摩妈,等着上做法。

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伊丽莎白医院  好想吃!  发表于 2014-4-12 11:48
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我也很喜欢吃黄金糕,求做法

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本帖最后由 我是摩登宝宝 于 2014-4-9 17:19 编辑

          LG和仔仔都 ...


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本帖最后由 我是摩登宝宝 于 2014-4-9 17:19 编辑

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好正呀!求具体做法,谢谢 (来自手机端的回复)

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椰浆是什么?去哪能买到?还有没烤箱能做成功吗?

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蕊蕊猪 发表于 2014-4-9 17:24
求做法


你好,做法已上。

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宝宝之妈 发表于 2014-4-9 17:42
摩妈,等着上做法。


哈哈,靓靓,做法已上了。
凯妈

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厉害,有没有详细的配方?

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YHQ 发表于 2014-4-9 18:56
我也很喜欢吃黄金糕,求做法


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