请教各位美妈，如何炒肉丝炒的软嫩不硬呢，好像很初级但我就是经常炒的很老。 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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41楼

发表于 2015-4-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

里脊肉，滚，炒都香。滑。单滚汤，猪梅柳也可以，够滑”
来自[妈妈网iPhone版]

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42楼

发表于 2015-4-17 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢爽，又有皭劲，用来焖，煲藕之类，要买峥肉，前腿肉也行。
。排骨买前排，但我喜欢买细排，吊着骨软软的一节节，肉挺多的
来自[妈妈网iPhone版]

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小溪的乖乖女

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43楼

发表于 2015-4-20 08:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

xintingli 发表于 2015-4-17 15:47
喜欢爽，又有皭劲，用来焖，煲藕之类，要买峥肉，前腿肉也行。
。排骨买前排，但我喜欢买细排，吊着骨软软 ...

哇，美妈对于用什么肉怎么做菜的经验好丰富哦

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44楼

发表于 2015-4-20 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 jessica_7799 于 2015-4-20 11:49 编辑

前胛肉不用腌，随便炒都嫩。还有那种纹理肥瘦相间、看起来像牛肉的部位（卖猪肉的说是在脊骨附近长的肉），炒出来超香超嫩，有吃涮羊肉片的感觉。不管部位不管切法，就放冰箱用生粉腌一个晚上，随便炒都很嫩，懒人最佳法!

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45楼

发表于 2015-4-20 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小溪的乖乖女的帖子

哇，美妈对于用什么肉怎么做菜的经验好丰富哦

呵呵，师奶做久了，嘴就叼了
来自[妈妈网iPhone版]

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请教各位美妈，如何炒肉丝炒的软嫩不硬呢，好像很初级但我就是经 ...

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