今天早餐香酥土豆饼，一般做土豆饼都是素的，我家女儿是个食肉动物，一大早晨就要吃肉肉的，每次做土豆饼就要求里面加火腿，今天做好的吃的时候说，妈妈你怎么加这么一点火腿呀，下次多加点。蒸鸡蛋也是，里面是要加干贝的，真是个小吃货呀。
先来说蒸鸡蛋，鸡蛋要蒸的好看、嫩滑是有窍门的哟
1、鸡蛋打散，多打一会；
2、加入盐，水（鸡蛋和水的比例是1：2，蛋壳不丢，每半个蛋壳装二次水正好是鸡蛋的二倍），把盐搅拌溶化；
3、用滤网过滤，将泡发的干贝撕碎放入（头天晚上将干贝泡上），过滤过的鸡蛋蒸出来嫩滑平整；
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4、上锅蒸，大火水烧开改用小火，8分钟左右，我是用蒸蛋器蒸的，所以火候肯定是刚刚好的；
5、出锅，淋上少许生抽和小麻油，有小葱的话撒点小葱。
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再来说土豆饼，煎土豆饼是要有耐心的哟，要不就成了炒土豆丝了 1、为了节约早上的时间，土豆是晚上切好用凉水泡上的，
2、将三个土豆切成丝，火腿切丝，打入三个鸡蛋，加入盐、胡椒、适量的面粉，抓均 3、锅内放油，将拌好的土豆倒入，摊平，用中小火 4、这个时候就要有耐心了，千万别急着翻面，中小火慢慢煎至金黄，再翻面，要不就翻散了 5、翻面后一样是中小火，煎至二面金黄； 6、出锅切好装盘。
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发表于 2015-4-22 08:47
