史上最实用发面技巧！超详细图解！附众友人成功照片！誓要将石头包子变得松软！！ - 美食&下厨

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五年级

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161楼

收藏，原来还有这么多学问。学习了！

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番禺人家

高三

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162楼

先马一下！！

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朱珠妈妈

高二

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妈网车友会会员

163楼

赞一个。不错。我也做过，还可以。

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chenqw88

幼中班

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164楼

收藏收藏

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onlychanel

六年级

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165楼

不错，不错。。

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jennyzhan1987

三年级

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166楼

靓妈好厉害啊，实在佩服

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baby_lao

高三

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马上有钱

167楼

为啥我做的馒头蒸的过程会裂开？
来自[妈妈网Android版]

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teurgt

一年级

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168楼

学习了！！

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fzqy03

五年级

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169楼

收藏收藏

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我是小新911

三年级

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170楼

好贴留印。谢谢楼主
来自[广州妈妈网iPhone版]

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吾爱烘焙

硕士

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花样厨神2

171楼

回复幸福的雪梨的帖子

学习了，很详细的，谢谢亲的分享

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xqald106

四年级

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172楼

本帖最后由 xqald106 于 2015-9-29 22:37 编辑

这个贴子的楼主很用心。我来帮补充几点吧；如果是做馒头包子类的，水与面的比例一般是一斤面5两水，天冷温水，天热则冷开水为好，酵母4到六克，大概就是一小匙。面团在40度左右不超过50度，发酵至两倍大小。发好的面团才要多揉，如果是做馒头，则这时可加入不超过四分之一面团的干面粉，这样馒头吃起来更加有咬劲。二次发酵后，先中火蒸至锅上气，这时可稍开大火。这样蒸出来的馒头、包就不会回缩了。
希望大家能蒸出更好吃的面食。谢谢。