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[走遍国内]

三亚街头美食探店记 入门级单反+一个顽强吃货的笔记 ...

 

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本帖最后由 飞宇妈妈 于 2016-12-1 00:29 编辑

前言---
都说食在广东,这话一点都不假。海南原本属于广东省,因此海南的饮食也是属于粤菜的分支,和广州美食有着一脉相承,比如清补凉、粉肠、粉汤,早茶等等,街头巷尾出现的小吃种类有许多一致,但是做法上又略有不同。我是一个土生土长的广东人,而先生是北方人,我们由于工作的缘故,在婚后几年的时间里已经调动了四五个省份,而如今暂且在三亚稍稍安定下来,唯有我这一颗吃货的心能给枯燥的生活暂时带来慰藉。
  
       作为广东人,吃货本质是与生俱来的,广州的早茶和粤菜令我久久难以忘怀,时至今日,我还托广州的朋友给我寄来腊肠,每吃一次方能缓解相思之苦。个人感觉,南方的小吃精致、种类多,北方则讲求分量足、做法粗犷。我先生虽然是北方大汉,却更喜欢广东、海南的食物。回想几年前呆在西安期间,羊肉泡馍吃了很多家,包括当地人认为最正宗的那家,给我们的感觉也就是“不过如此”... 相对而言,以粉汤为代表的海南粉面类小吃,更能让我们感到惊艳和百吃不厌.... 说到这里,希望北方的朋友不要介意,本篇仅仅代表个人的口味,最大的目标就是帮助来三亚旅游的朋友,能吃到一些地道的美食,用味觉为三亚之旅平添一道美好的回忆
  
       有空的时候,我喜欢带着我的单反走走拍拍,虽然蹩脚的摄影技术不止一次被家人嘲笑,但是我有时候在想,体验美食有时候就是在拓展生命的宽度,而生命的意义就在于体验和尝试,我不崇拜所谓的名声大店,我更忠于自己的味觉,是个比较喜欢率性而走的人,有时候吃到一小碗美味的小吃,就能欢欣大半天,恨不得马上大告天下,分享给自己的朋友。我一直认为,一般的美食会让人觉得好吃,但是真正的美食会让人从心里感动。吃过一次还会想要回过头想要再去吃第二次第三次。 之前广妈网的一个朋友说过“美食是了解一个城市,一个民族最高效的载体”,在三亚,我虽然虽然不是土生土长的本地人,但也还是可以凭借着吃货本性和执着去发觉大街小巷的美食,希望能趁着这个热血还未冷却的年纪走得更远,吃得更多,让经历和身材一起丰满起来。
   
      写本篇文章的最初决心,是与一些来过三亚的朋友聊天,其中有不少的朋友说“三亚没有什么好吃的”,还有的朋友说“去到三亚几天不知道吃什么,只能去吃十几块钱一碗的兰州拉面” 这些话会在一瞬间让我感到忧伤。细想原因也不奇怪,一般的游客没有当地人的带领,自己逛的情况下,不知道吃什么、哪里有好吃的,都是很正常的。我看了一些网上的攻略,还包括一些排名很高的美食类攻略,大多都是笼统和敷衍,有介绍著名美食的种类,却没有告诉你能吃到的地址,没有什么原创性,其实用价值十分有限。还有一个原因就是三亚的外地文化融入和冲击,使得地道正宗的本地美食更加难以寻觅,比如满大街的抱罗粉,很可能是外地人在经营的。我在三亚吃过十几家抱罗粉,只有其中两三家是相对地道的,包括一些网络排名很高的店家,之所以名气大、只是因为地段好,人气旺,但是比之更地道美味的往往隐匿于一些小巷,不为多人所知。在开始撰写本文和大街小巷探店的过程,除了自己受益匪浅,最开心的是能够帮助到一些游客朋友,每当他们对我说“ 你告诉我哪家的XXX,我们去吃了,真的很好吃” ,一种成就感就油然而生。
     
      
在三亚的日子里,非常幸运的是遇到一位朋友,她也是三亚攻略里小有名气的一位美女--菠萝。俗话说,日久他乡即故乡,也许是因为在他乡遇到了知己,才使得日子充满了乐趣,并且留恋上这座城市。菠萝是一个有故事的人,也是一个很热心的人,在她的帮助下,我的美食搜罗之旅得以取其精华,去其糟粕。我们一起探店,一起拍照,也为一些前来三亚游玩的驴友做一些推荐。本文是我和菠萝共同创作的,暂时把它成为“大菠萝的行走美食记“ 。 我也想借这篇文章,让更多人从味觉上更进一步的了解的三亚,三亚不仅仅意味着大海,蓝天,白云,更是个十足的“美食之城”。在此也声明本文为个人原创,图文都谢绝转载的哦。提前感谢各位朋友支持了。

      
      接下来,想要跟我一起开启三亚美食之旅的朋友,建议先下载一个手机地图APP,我最开始是用百度地图,后来用的是高德,都很强大,本文所涉及的各个美食地址大多数都可以用地图软件找得到,如果不能直接找到的店家(未经地图收录),我会利用周围一些标志物作为参考,比如某某小学旁边这样,基本上都能很方便地找到。每写到一个店名我都会教大家怎么去。接下来的这个表格,是我把本文做了一个汇总(全文是表格里的内容展开介绍,都标有序号) 方便大家阅读,因为在搜集的过程比较随性,去过哪里就先写到哪里,没有什么归类的逻辑性,希望大家理解和见谅
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luanque8153 发表于18楼  查看完整内容

有点奇葩

sugarsu 发表于57楼  查看完整内容

好强大的攻略啊,谢谢楼主,这个寒假就去三亚玩,如果楼主能够将刚才上述的店铺汇总成一张表更好,辛苦了。我老公还是寒假去三亚,简直就是挨宰,此贴刚好用得到,立马收藏。想请教下楼主第一次去三亚,带个小宝宝,行程不用太紧密,要依赖公共交通出行,住哪里好呢?有没有性价比高的住宿推荐 ...

sugarsu 发表于59楼  查看完整内容

打算这个寒假去。一月底。不会开车,之前看中了亚龙湾和海棠湾的酒店都不敢定。我们一家三口去,孩子小,想定个亲子酒店,但加上服务费都分分中上千了。所以请教下哪个湾区的酒店公寓比较好,最好能有点儿童活动的滑梯这些设施,出行方便的。

tonglang446 发表于86楼  查看完整内容

路过顶
已有 1 人评分经验值 妈币 收起 理由
袁紫衣 + 100 + 100 一大早看着美食流口水~感谢飞宇妈妈的用心.

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本帖最后由 飞宇妈妈 于 2016-3-17 22:35 编辑

先来两张羊肉泡馍和三亚后安粉汤的对比
这是在西安期间在回民小吃街上吃的羊肉泡馍,30元/碗。
羊肉很少,大概就两小片薄薄的,还行,馍其实就是面粉做的
质韧,吃起来还蛮饱的,但是有多美味说不上,相比之下,三亚的后安粉汤更加划算而且美味、开胃,令人久久回味

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(1)后安粉
海南的名小吃之一,后安镇是海南省万宁市一个小镇,人不多,但是整个镇几乎到处都是粉店,到处都飘扬这后安米粉的香味。人们似乎已经将后安粉视为自己生命中不可缺少的一部分。早餐是它,一碗浓汤,敲开了一天的忙碌,你可以让自己完全沉醉于那浓香的汤水之间,后安粉汤底的制作,简单来说是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的,。但是具体的配方,后安粉条,取当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉,调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮。有了汤底和粉条,基本就完成了后安粉。
将粉条和葱花,加上一个土鸡蛋,配与猪肚,大肠,小肠等等,再注入滚烫浓香的后安汤,一碗千里飘香的后安粉就制作好了。保证让你流连忘返,吃了还想吃,一般的食客都会将汤底,汤汁完全的“吸收”掉,因为实在是太好吃了。

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以上拍摄于三亚胜利路420号,环境很一般,但味道很正,加蛋9元/一碗。但是环境很一般,营业时间到上午10:30就收摊了


粉条鲜嫩,汤汁浓郁,从嘴巴到胃里都是满满的舒爽,喜欢吃辣的加上一勺黄辣椒,那一碗真是太赞了

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这家店叫“幸福后安粉汤”,在三亚是老店了,后安粉味道特别地道,近两年才装修店面,在这样的环境里,价格算是非常便宜了,后安粉11元/碗(加蛋)。对于我们这些吃货而言,这样的店有一个极大的好处就是:全天营业。而一般的早餐店只有早上才能吃到。
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地址:吉祥街(与老火车道交叉处)- 幸福后安粉店
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本帖最后由 飞宇妈妈 于 2016-4-27 23:09 编辑

(3)第一市场
说到三亚美食,怎能少得了海鲜? 我本来不是海鲜控,我喜欢鸡鸭牛羊肉,对海鲜比较无感。但由于在三亚朋友的影响下,基本每周必吃,而且渐渐地爱上了虾蟹的鲜美滋味~
很多朋友来三亚玩都问:第一市场是个什么东西? 我想了一下,这么解释应该就概念清楚了。 ‌狭义的第一市场,原指三亚第一农贸市场,市场内部集中了海鲜生鲜,品种较多,当然也卖蔬菜、水果和其他肉类品种等等。 而广义的第一市场,就是指在第一农贸市场周围(方圆约300米的周边)衍生的,海鲜加工一条街、特色小吃等等,夜市(旅游用品、衣服、小商品、工艺品),还有特产。第一农贸市场旁边的红旗街,售有各种茶叶、咖啡、干果等海南特产,茶叶品种尤其多。 由于功能比较丰富,第一市场不仅是游客,本地人也经常进出,所以人流量是很大的。想要去第一市场的,可以坐公交车也可以自驾,车可以停到三亚国际购物中心旺豪超市那边或者到渔人码头那边,这两个地方都有地下停车场,很方便的。说了第一市场这么多功能,当然核心还是海鲜。所以先进去市场里看看吧
这就是第一集贸市场的正门了。其实和大家常见的农贸市场一样,里面有肉类、蔬菜、副食、熟食等,有所不同的是,这里海鲜的品种比较齐全,所以游客出入量是很大的
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各种生鲜海鲜,你都能叫得出名字么?
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先说说第一市场旁边的新民街海鲜加工一条街,来过三亚的朋友基本都知道,人气很高。除了距离第一市场近的地理优势以外,这条街基本都是老店,其中一些店家沉淀了一些独到的加工手法。在刚去三亚的时候,我觉得海鲜加工都是大同小异的,我自己有时候也在家里自己做,经过这一两年的品尝体验,觉得加工真的是一件精细活,不仅仅是把东西做熟了而已。海鲜,重在一个"鲜" 字,有的加工手法过度,容易喧宾夺主,调料的味道掩盖了海鲜的鲜味。而优质的加工手法,调料与海鲜融合得相得益彰,不仅充分释放鲜味,还使得口味丰富,引人垂涎。 在三亚,有些推荐的鱼排码头之类的,其实是渔民在自己家里把打捞上来的海鲜烹饪,多以打边炉为主,其实就是涮锅,但是我个人不喜欢涮锅,因为感觉味道过于清淡。比如虾蟹,贝类,我都喜欢炒,而且喜欢带有微辣,这样更加开胃。这条街上基本都吃过了,感觉这家店的味道更符合我口味,口味精致细腻,而且从经济的角度也非常理想,图片拍摄于新民街139号的林姐香味海鲜加工
香辣炒蟹
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蟹膏!蟹膏!十分肥美
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蛏子是贝类的一种,肉质肥厚鲜香,是我最喜欢的海鲜之一,这是辣炒做法,鲜香味浓,可口美味,也是极好的下酒菜。
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龙虾-海鲜里的重头戏。龙虾肉自身带有一种甘甜和Q弹口感,无论爆炒还是蒜蒸,合理的加工都能使龙虾肉脆、鲜、肥、厚,回味无穷哦~ 这是蒜蒸做法
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菠萝炒饭,每次来这里的必点,配海鲜吃简直绝了!
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本帖最后由 飞宇妈妈 于 2016-4-27 23:14 编辑

芒果螺
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蒜蓉开边蒸对虾这道菜中对虾的最大的特点是味鲜美,对虾本身已经很好吃了,还足够大!吃起来真的是吃得合不拢嘴!
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白灼基围虾
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美食的追求,不仅在于口味,还要讲求健康和营养。吃海鲜建议搭配一些蔬菜,以均衡膳食营养。
四角豆
算是三亚特色菜了,在三亚随处可见,一般来说,四角豆清炒或蒜蓉炒,特别清脆爽口,每次吃海鲜都少不了的一个菜,虽然在三亚几乎每个菜馆都有,可我还是喜欢在吃海鲜的时候点上这么一盘,四角豆清新的味道在海鲜的衬托下更加有味道,而清爽的口感更是让我增加食欲
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各种素菜和小菜
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本帖最后由 飞宇妈妈 于 2016-4-27 23:15 编辑

(4)热带水果炒冰
吃完了海鲜和蔬菜,来一份鲜榨果汁炒冰,既解腻又补充维生素,第一市场随处可见鲜榨果汁炒冰,制作炒冰的时候,把鲜奶与果汁倒在锅里,用铲不停地翻动,慢慢的锅中的液体变得越来越粘稠,最后成了冰泥。盛在透明的碗中,五颜六色,艳丽多姿,简直就是件艺术品。做炒冰的口味很多,炒冰是现场手工制作,比传统的冷饮更加新鲜,温度更低,清凉爽口,香甜软滑,既饱口福,又祛暑热。
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海南的炒冰是用水果打成果汁,不加任何其他调料,直接炒制而成,而不是在冰沙上浇上浓缩果汁。最经典的是芒果炒冰,也可以根据自己的口味选择,或者混合两三种水果。推荐芒果+菠萝, 火龙果+番石榴,等等
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睇到透明果的粉还以为是真粉,做厨,喜事果时用果的

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哇,太多美食,看得口水一地

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哇~好多好吃的
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@袁紫衣
各位,你们看到的有没有照片显示的问题,如果有的话
跟我说一下,谢谢!

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本帖最后由 飞宇妈妈 于 2016-4-27 23:25 编辑

(6) 特色冰爽甜品--清补凉
主要是以红豆(绿豆)、薏米、葡萄干、空心粉等做成,在鲜榨椰汁中加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。现如今,因为食材品种的多样性,大部分地区(海南各地区口味又不同)都开始加入了如椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、芋头、龟苓膏、西米,椰丝等多种配料,又为了照顾多众人的口味,增加了椰汁、糖水和或者椰子水可选项。这家拍摄于三亚明珠广场对面-儋州三巷的黄记清补凉
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这分别是椰奶清补凉和椰子水清补凉,前者浓郁,后者清爽解渴
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清补凉店里还有卖这个叫做椰汁糕,5元/盒,其实和市面上很热门的“椰冻奶酪”是同一种食物。上层为清甜奶酪,开盖便有清新奶香扑鼻而来,入口细致嫩滑,下层为纯椰汁制作而成,保留了椰汁原味,变液体为固体,表面晶莹剔透,椰香四溢,入口即化并伴有Q弹感觉,甜而不腻。有所不同的是,“椰冻奶酪”是用椰子壳作为容器,价格就贵了很多
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清补凉推荐地址
一就是以上介绍的,儋州三巷- 黄记清补凉,8元/份
还有就是河西路的阿椰伯清补凉,知名度更高,任何手机地图软件都能找到
因为靠近第一市场,所以人流更旺,所以价格略更贵,目前是9元/碗。
个人感觉阿椰伯家的清补凉椰汁味道也很纯正,加了一点玉米汁,所以味道更浓郁
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大家可以看到,这家的招牌上有正宗抱罗粉,内有清补凉、还有虾饼这几种小吃。
这家抱罗粉就是三亚比较知名的”小正抱罗粉“了,大家可能看到许多游记和攻略里都有
但是个人觉得小正家抱罗粉味道稍微清淡一点,第一市场所以暂时不做抱罗粉的主要推荐,但是大家因为距离很近,还有在这家吃清补凉的朋友也可以顺便尝尝,接下来在本文第32节里会介绍推荐的抱罗粉地址
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本帖最后由 飞宇妈妈 于 2016-4-27 23:27 编辑

(7)在阿椰伯清补凉同一家店有卖虾饼,所以在这里顺带介绍一下,这是一种面粉、葱和虾一起油炸的当地传统小吃,香脆可口,配上秘制的酱料,酸甜微辣,和饼是绝配。在店门口的摊上现炸现卖,有时候还要排队,这里虾饼的价格是4元/个
这个摊位就在清补凉的店门口
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在三亚,卖虾饼的地方也有好几家,通常就是一个摊或者门面极小的店,在人流比较大的地方,还有一个地方是在儋州三巷,距离黄记清补凉的大约十几米,这里的价格是3元/个,但是这一家相对于上一家,缺少了秘制酱料,味道平淡一些
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本帖最后由 飞宇妈妈 于 2016-4-27 23:29 编辑

(8)海南粉
看名字就很大,海南粉,当然就是海南最具特色的风味小吃,在海南岛北部的海口市、文昌等地区食用比较普遍,而且是节日喜庆必备的美食。多味浓香,柔润爽滑,刺激食欲,故多吃而不腻。海南粉的粉质比刚才介绍的陵水酸粉略粗一点,要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃,所以叫做“腌粉”。
一碗海南粉的配菜也很多,有油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、竹笋,牛肉干或者猪肉条等等,异香扑鼻,醇香满腹,余味无穷。吃后满口醇香,越吃越爱吃
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老海南人都知道,一碗清汤是吃腌粉的标配,别看这碗清汤表面平淡无奇
有螺肉的鲜味,喝下去解腻又爽口,好多食客喝不够,都会让老板加汤(免费)
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推荐地址(一):百家汇超市旁边,文明路与和平街的交汇处,梁记海南名吃。价格:8元/碗
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推荐地址 (二):解放路 市二中对面,彭妈妈琼海清补凉,店内环境比较好,东西价格稍贵。这家店的海南粉在菜单上叫做“龙桥腌粉”,其实也是海南粉做法的一个小的分支,味道也很地道。价格:猪肉料的15元/份,牛肉料的18元/份
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哇~好多好吃的

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裘邢蓬2 发表于 2015-10-22 14:40
哇~好多好吃的


谢谢支持

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本帖最后由 飞宇妈妈 于 2016-4-27 23:34 编辑

(9)自助BBQ有许多游客朋友问我,哪家酒店的BBQ值得推荐? 经过这几天的踩点,这里推荐一下银泰酒店的BBQ。各个方面都是三亚酒店BBQ里的典范。 烧烤是露天的,酒店的花园里,池畔的音乐氛围很好,很有情调。食物的品种非常丰富,饮料,小吃,烤肉,海鲜、热菜等一应俱全,味道很精致用心。吃烧烤,听音乐,在池畔从傍晚坐到夜幕降临,是个很不错的体验
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酒店二楼往下看
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这里所有的海鲜食材都是新鲜非冰冻的
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面包 水果和沙拉
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冰淇淋味道很赞,葡萄干、草莓酱是自己DIY添加的
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各色蛋糕,口感都很细腻
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有点奇葩

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luanque8153 发表于 2015-10-22 21:31
有点奇葩

请明示,哪里奇葩??
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(10)鹅肉煲
这是在三亚市区一家十年老店,场地开阔,环境怡人外场的空中花园楼阁,荫凉舒适,看绿叶与三角梅掩映其间,生机勃勃,喜欢在这里坐一个下午,品茶、与友人聊天
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鹅肉煲是餐厅的主打菜,食材是海南本地原生态方法饲养的鹅肉,以百草、糠等粗饲料填食,具有营养丰富,有肥而不腻,清淡原味,淳香可口的特点。
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汤味鲜美,鹅肉很入味,鹅肉肉质鲜嫩,炖煮后的鹅肉口感松软,令人味蕾倍感享受
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色泽浅红,鹅肉软烂,鲜香味浓。鹅肉,相对于鸡肉来说肉质有些韧。我觉得鹅肉这样焖的做法是最好吃的,加上调料搭配得当,很是鲜香。
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三亚街头美食探店记 入门级单反+一个顽强吃货的笔记 ...
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