郭小敏0929

“怀石”指的是佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉。其形式为“一汁三菜”，讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高，因而被人们视为艺术品。主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。长隆酒店内有一间日本料理，名叫怀石。食的却不仅止于怀石料理，普通的放题、定食、铁板烧等都会有提供。今次受邀的达人宴会，食的是师傅定制的6款菜式：

连餐单也是特制的“手写”版本，意念十足。

郭小敏0929

林师傅介绍他的烹饪理念：任何辅料和烹饪方法都应该是为了带出而不能抢夺食物本身的味道。蟹籽沙律鲜甜蟹柳丝拌上清爽青瓜丝，末了撒一把蟹籽，简简单单却又舒舒爽爽，由清新的前菜开始，带上舌头来一场味蕾之旅。

三点刺身拼盘蓝鳍吞拿鱼大腹，源自大西洋35度纬度的大自然恩赐，入口无渣无根，唇齿与之碰撞、撕扯，享受粗暴快感

来自挪威的三文鱼则油甘细腻，每口都能感受到鱼肉的油质丰盈。

大虾刺身用高脚小酒杯盛装，虾肉鲜甜，辅之以苏子叶的独特香气也是很妙。怀石特制寿司、软壳蟹卷两道寿司都是师傅现场展示制作技巧，概叹职人巧手。

春天的阳光99

优雅
来自[广州妈妈网Android版]

郭小敏0929

师傅先将从浸泡了40分钟清水再捞起沥干的米粒，以1000:1:1的比例加上昆布水和清酒煮米成饭，再用“过手不超3秒”的时间捏成圆形的寿司饭底；选取蓝鳍吞拿鱼第三段的优质鱼肉快刀剁碎，混合姜末，葱蓉铺设在寿司饭面；加上虾肉、带子装饰上碟。食的是师傅手艺，品的是空禅意境。食的是师傅手艺，品的是空禅意境。

一生褪壳13次的蟹，将它某一次的精华奉献了给我们，炸得酥脆，铺上蘸了沙律酱的米饭上，裹一层薄薄脆脆的紫菜，卷好，对切，平铺，上碟，请君细尝。

郭小敏0929

铁板大咎虾热力透过铁板传递，大虾随着温度飘香，师傅点拨着料理铲演绎美食在铁板上的赤热之舞。

矶煮鲍鱼酱油与糖，是不是只会令人联想到粤菜？

这道选用了大连三头鲍，加上昆布，鲣鱼熬煮了16个小时的浓汤精华，辅之以清甜大根萝卜，最后用干辣椒，蜜糖，红糖，味淋，清酒，万字浓口，东字淡口作调味的矶煮鲍鱼，可以说做法简单，也可称做法非凡。

郭小敏0929

地狱拉面一碗完美的地狱拉面最看重三个方面：面条本身的爽口劲道；汤底蒜香与辣椒的比例；真正肥瘦五五对分的五花肉。

这一碗拉面不仅三者均以具备，连鸡蛋也是溏心的，一碗下肚，微汗渗出，意犹未尽。

怀石日本料理餐厅
地址：番禺区番禺大道长隆酒店2号大堂4楼
电话：020-84786838

大玥玥

羡慕呀！又有好吃的

大玥玥

据说正宗怀石料理要先冲凉再慢慢食

星星kiko

长隆酒店柏图斯扒房都好掂
来自[妈妈网Android版]

080925

正啊，嘻嘻。

独自去乌镇

自从上次系日本食过一次米其林（忘记了几星了）的怀石料理后，其他都看不上眼了，有空发个贴

gzecho

等等

EVA20080117

进来围观一下美食

RYANTAN

终于见到小敏了~~~~

张夏天

服务员那件衣服真的是烫一下了，这是一种态度。
美食很吸引啊。