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看我自打米浆做的肠粉、萝卜糕

 

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新入手了一台破壁机,就老想着用它能做些什么。新机开封,做了一次豆腐后,就没有什么头绪了。某次在厨房版看到用米浆做的肠粉,我对它又燃起了热情。于是,就是有了这米浆版肠粉,米浆版萝卜糕。说到底,其实就是用米浆代替沾米粉+水,循着这个思路,我想下次可以试试白糖糕。
米浆版肠粉
大米泡一个晚上,大米:水=1:3用破壁机打成细腻的米浆,加了一些澄粉,一点食用油,份量是看着放的。米最好用陈米,粘性越差越好,没找到陈米,就买了最便宜的米(不能用东北米)。肠粉虽然吃起来有一点粘,没有外面卖的爽口,但也不会粘牙,并且带有很浓的米香味,是外面卖的没法比得上的。
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回复 jennyhyj 的帖子

米浆版萝卜糕大米:萝卜=1:4,萝卜刷丝用白糖腌出水,用腌出来的萝卜水加大米打成米浆,其它做法同平常萝卜糕做法。做出来的萝卜糕软硬适中,不沾牙,口感十分不错。
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回复 jennyhyj 的帖子

做萝卜糕剩了一些米浆,加水做成粥水底火锅,天冷用来打边炉不错!
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好强大啊,想试下自己整肠粉添
DD

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以前我妈妈也是喜欢自己用石磨磨米浆做萝卜糕和年糕,很好吃

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好厉害,有空试一下

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这么大盘萝卜糕,用什么锅可以蒸熟?
hht

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回复 jennyhyj 的帖子

好正啊,下次试下,谢谢!

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来看看,帮你顶下贴!

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肠粉做过,真的好吃。
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请问什么牌子破壁机?好用吗?

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回复 明之草 的帖子

我用的蒸盘其实是蒸肠粉的盘,只有一个指节的高度。图片看着大,其实很小的,锅只有30CM,我是比着锅来买蒸盘的。
看我自打米浆做的肠粉、萝卜糕
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