看我的手工牛轧糖出炉，过年还需要买糖吗？ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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81楼

发表于 2016-11-18 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美妈，不好意思，有几点想弄明白： 1、步骤7，黄油是电动打发器打发是吗？2、步骤8，加入奶粉后，是用电动打发器打发，还是用刮刀搅拌均匀呢？3、最后放入烤盘，烤8分钟，是为了抹平糖体，是吗？谢谢指点一二😍
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82楼

发表于 2016-11-19 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天试做了。遇到几个问题：1、糖浆一停火，很快就变硬，蛋白坐热水了，但糖浆没有，打发器很难搅动；2、感觉170克白砂糖太甜了；3、没放烤箱前，糖体硬中带软，白白的，还挺漂亮，一放进烤箱170度烤8分钟，就烤得有些焦了。。。需要总结经验😭😭😭
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蛋壳的小蛋

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83楼

发表于 2016-11-19 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主好棒！好喜欢你😚做的东西😊
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84楼

发表于 2016-11-22 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看我的手工牛轧糖出炉，过年还需要买糖吗？

👍👍👍
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85楼

发表于 2016-11-22 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好太厉害，直得一试
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crystal

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花样厨神2

86楼

发表于 2016-11-22 17:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复黄太1986 的帖子
美妈，不好意思，有几点想弄明白： 1、步骤7，黄油是电动打发器打发是吗？2、步骤8，加入奶粉后，是用电动 ...

黄油电动打发，加入奶粉后用刮刀，放入烤箱是为了容易抹平，时间可以缩短，每个烤箱脾气不一样
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87楼

发表于 2016-11-22 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 crazy_baby 的帖子

黄油电动打发，加入奶粉后用刮刀，放入烤箱是为了容易抹平，时间可以缩短，每个烤箱脾气不一样 ...

好的，谢谢！当时也是这么操作。还需要多练习
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浪漫小鱼

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88楼

发表于 2016-11-22 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包装很精美，味道应该也不错
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89楼

发表于 2016-11-23 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好赞的手艺

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