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[糕点烘焙]

大倩私厨---零失败的椰汁马蹄糕(做足9层)

 
大倩

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花样厨神2

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昨天广州百年一遇的下雪天,窝在家里的我还是闲不住,不折腾一下就不舒服,看看橱柜里有什么可以弄的,有马蹄粉哦,想起前几天和群里妈妈正好聊到马蹄糕,椰汁马蹄糕走起!
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材料:马蹄粉,椰浆,红糖/黑糖粉,清水,白砂糖

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步骤:
A生浆:马蹄粉125g+清水300ml,混合搅拌匀
A熟浆:红糖100g+清水200ml,混合搅拌匀,并煮开

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1.将A生浆倒入煮开的A熟浆,不停的搅拌,放置待用;

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B生浆:马蹄粉125g+清水200ml,混合搅拌匀
B熟浆:白砂糖50g+椰浆220g+清水100ml,混合搅拌匀并煮开

2.将B生浆倒入煮开的B熟浆,不停的搅拌,放置待用;

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3.开始上蒸锅蒸,大火蒸,第一层先用A浆(约两大勺,不要太多),每层大概蒸3-4分钟左右,凝固后如果有水,需要倒出来。依次倒入B浆,重复刚才的步骤,一共蒸9层,最后蒸第9层的时候,蒸久一点,蒸10分钟左右!

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完成后,待冷却,切块,夏天放置冰箱口感更赞!
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做这个确实步骤繁琐,但是用心去做每一步,这个过程是很享受的,成品也是备受赞誉的,这就是生活的一大乐趣!

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双幻珊嘛嘛 发表于4楼  查看完整内容

好帖 不错帮顶下

把今天装扮 发表于9楼  查看完整内容

mark 支持楼主

番禺人家 发表于167楼  查看完整内容

顺便问下,我用的是半糖(忘记具体的字怎么写了)的马蹄粉,生浆用清水搅拌得时候发现好多颗粒,不知道属不属于正常?后来我怕到时口感太粗,就下手慢慢捏,捏很久才少点颗粒

fairyfish123 发表于181楼  查看完整内容

昨晚按照这个比例做了,很成功哦,好吃,谢谢楼主哈,这个甜度刚好,不会太甜

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呵呵,楼主很有耐心 美吃需要耐心 👍
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😄超赞!楼主好有心思,一直想做,就是怕麻烦!
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很赞 很美腻

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有点麻烦,但肯定好吃噢!
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吃过朋友做的, 确实很好吃,但也确实很繁琐哦,有耐心的人才做得这么漂亮啊

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mark 支持楼主

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请教一下,每层蒸时要盖锅盖吗?
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大倩

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花样厨神2



   
回复 匆忘初心 的帖子
请教一下,每层蒸时要盖锅盖吗?


要的,每蒸一层都要盖,如果有多余的水份,还要最好能倒出来再加下一层的浆
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一定要这个比例吗?水多了或者少了会怎样?
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好赞!收藏学习!最喜欢吃这个了!
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楼主猴赛雷!周末我也试一下
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棒棒哒,美女厨神😘😘😘
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好帖子,留着用,谢谢楼主!
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顶贴挣分。。。路过的
大倩私厨---零失败的椰汁马蹄糕(做足9层)
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