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[美味家常菜]

一头猪就那一块肉-秘制好味蟹掩肉

 

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  每次去买猪肉的时候,总是会听见一些老人家会特意的去挑一些特殊部位的肉,例如梅柳,不见天等的位置,而今天做的这个肉的部位,叫做蟹掩肉(音),每次要买,都必须要早上8点前才有,这个位置卖猪肉的人解释说就是前面排骨相连的那块肉,感觉就像蟹公底部的那块盖子一样,所以就叫蟹掩肉。
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  【秘制好味蟹掩肉】
QQ图片20160229132712.jpg

  就是这块肉了,看起来很瘦的,一头猪就一块,不过看图其实根本分不出是哪块肉,要买到最好的方法就是:和卖猪肉的人搞好关系!让她给你留着。
IMG_1469.JPG

  材料:蟹掩肉 300g,珠江桥牌生抽1汤匙,珠江桥牌老抽2茶匙,海鲜酱2茶匙,叉烧酱1汤匙,盐少许(约1/2茶匙),糖2茶匙。
IMG_1472.JPG

  隔夜腌肉,大伙有没有发现,我喜欢用有盖子的盒子来腌肉,因为把所有材料放进去以后,盖上盖子像摇鸡尾酒一样的摇几下,肉就会腌均匀了,不用搞得每次洗碗都一堆筷子在洗碗盘里被老公投诉哦。
IMG_1476.JPG

  蒜头起锅,下锅炒。
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  炒到差不多熟了以后,这肉色的色香味超级诱人哦。
IMG_1481.JPG

  最后撒入一把芝麻搅匀,捞起。
IMG_1486.JPG
  在原有的锅里炒起一些薄薯片,不要浪费,用原来腌肉剩下的酱汁加点水焖熟薯片。捞起,再把炒好的肉铺在上面即可,味道超级搭的哦!
btIMG_1492.JPG

  对于喜欢吃瘦肉的人来说,最好吃的就是这块肉了,吃起来完全不会柴,瘦得来又爽又香。好正噶!
  生活要过得精致还是过得随意,完全是看你有没有这个心思去注重每一个细节!!!

DD

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是不是叫水晶柳呀?

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不是水晶柳,水晶柳的颜色偏白色

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有见过这块肉啊!偶尔也会买
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不好买
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有知道的说下。

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厉害!
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真不知道是哪一块肉,下次买菜要问问。
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我们是叫第二刀。即猪头下面链接身体那部位对吗?
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biny  是不是猪颈肉?今天去买排骨看到有人在买,卖肉的说一头猪就这一块,看上去还和皮连着,人家帮忙割瘦的下来。  发表于 2016-3-11 19:33

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贴子很好,留着用!
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好好吃的样子
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我们是叫第二刀。即猪头下面链接身体那部位对吗?


我婆家 头刀 肉是很少人买的,但是广州这里照买不误
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不错,我也试试做
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好正
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算不算是猪颈肉呢😍
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算不算是猪颈肉呢😍


不是猪颈肉哦
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一头猪就那一块肉-秘制好味蟹掩肉
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