请高手妈妈指点，为何我的蛋糕拿出来就瘪下去了？ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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21楼

发表于 2016-8-13 21:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天做的还是塌下去了

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富妈

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22楼

发表于 2016-8-14 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我就试做了三个鸡蛋。

你是用戚风的方子来做的是吧？戚风如果是用模具
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富妈

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23楼

发表于 2016-8-14 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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今天做的还是塌下去了

你是用戚风的方子来做的是吧？戚风如果是用模具来烤，烤后需要倒扣，但用杯子的话不能倒扣会出现和缩，但如果回缩厉害有可能是蛋糕还没有烤熟
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富妈

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24楼

发表于 2016-8-14 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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今天做的还是塌下去了

是否熟透就可以用牙签插进中间拿出没有残留就是熟了，如果确定熟了，可以放进微波炉，等慢慢降温，倒扣的原因是因为烤炉里面温度跟外面温度相差很大，马拿出就会回缩，但继续放在炉里会把水份蒸发口感不好，最好就是直进微波炉或者密封环境使它慢慢降温
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25楼

发表于 2016-8-14 20:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢，学习了，下次再试。
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小闹精的美靓妈

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26楼

发表于 2016-8-15 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的也是

刚拿出来好高的。

纸杯蛋糕不需要倒扣。

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27楼

发表于 2016-8-15 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

数你发表于 2016-8-14 17:03
是否熟透就可以用牙签插进中间拿出没有残留就是熟了，如果确定熟了，可以放进微波炉，等慢慢降温，倒扣的 ...

谢谢，下次做了我再分享啊．

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猪仔妈咪

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28楼

发表于 2016-8-20 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

同问，我每次做都会踏下去😂
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29楼

发表于 2016-8-22 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上周五我又做了一次，考的熟一点，然后凉一些再拿出来，没踏多少了．

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