秋风起，清润滋补餐吃起 - 美食&下厨

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crazy_baby

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楼主

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-8-29 12:18 编辑

广州人终于盼来了凉爽的秋风，今天真是个好日子😀因为在家不用开空调😂做菜的兴致也更高了，秋高气爽，是时候滋补滋补了哦！

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沙发

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-8-29 12:20 编辑

山药蒸肉丸用料

胡萝卜	半根
山药	150克
猪肉糜	300克
蛋清	25克
姜末	10克
料酒	1勺大概5ML
酱油	1大勺大概15ML
盐	1小勺

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3楼

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-8-29 12:22 编辑

将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。(我是用料理机打成泥状的，没有料理机，或者想吃点颗粒感的，可以用勺子压烂）

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4楼

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-8-29 12:23 编辑

将猪肉糜、山药泥一起放入容器。

加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

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5楼

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-8-29 12:23 编辑

倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

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6楼

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7楼

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-8-29 12:26 编辑

蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸12分钟左右，熟透即可。

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8楼

本帖最后由 crazy_baby 于 2016-8-29 12:27 编辑

小贴士1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。

2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。

3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。

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