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葱多多葱香曲奇

crystal

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好漂亮,跟卖的一样
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crystal

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本帖最后由 crazy_baby 于 2017-1-6 21:45 编辑

用料  
黄油65克
纯糖粉42克
沙拉油(我用葡萄籽油)45克
清水45克
3.5克
葱花40克
低粉175克



1.将香葱切去葱白部份不要,只取葱绿部份。将葱绿部份切成细细的颗粒。
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crystal

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本帖最后由 crazy_baby 于 2017-1-6 21:46 编辑


2.称好低粉过筛备用

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本帖最后由 crazy_baby 于 2017-1-6 21:47 编辑


3.称好糖粉备用(我的糖粉是纯白砂糖用料理机磨成粉的)

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本帖最后由 crazy_baby 于 2017-1-6 21:48 编辑


4.称好室温软化的黄油

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本帖最后由 crazy_baby 于 2017-1-6 21:50 编辑


5.先用电动打蛋器将黄油打散。加入糖粉、盐。再用电动打蛋器低速打散,转中速搅打至黄油变白,体积膨大。加入沙拉油,用电动打蛋器中速搅打至乳膏状。加入清水,用电动打蛋器中速搅打至乳膏状。

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刚入了烤箱,关注
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crystal

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本帖最后由 crazy_baby 于 2017-1-6 21:50 编辑


6.加入香葱碎,用电动打蛋器中速搅打均匀,加入过筛的低筋面粉。

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本帖最后由 crazy_baby 于 2017-1-6 21:51 编辑

7.用橡皮刮刀将面粉和黄油充份拌匀,至看不到颗粒的粉状。


8.裱花袋中装入花嘴,装入饼干面糊。

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本帖最后由 crazy_baby 于 2017-1-6 21:52 编辑


9.在垫有油纸的烤盘上,挤出饼干。

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本帖最后由 crazy_baby 于 2017-1-6 21:53 编辑


10.烤箱预热180度,上下火180度烤25分钟,至饼表面上色后,再焖5分钟即可。


小贴士1.香葱一定要切的很细碎,不然太大颗的香葱粒容易堵塞花嘴,造成面糊不易挤出。

2.天气冷的时侯,可以把黄油切成小片,用保鲜膜包住放盘子里。放烤箱发酵档软化。软化好的黄油要及时进行接下来的操作,不然室温低,又要凝固。如果怕操作时凝固,还可以在面盆下垫一盆温水。

3.挤面糊时中心点不要挤的太厚,否则中心未熟,而四围已经烤焦了。

4.刚烤好的曲奇要放至温热再取出,放在烤网上晾至彻底变凉才会酥脆。




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哈…前两天我也做了黄油曲奇,好香



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😍😍😍😍我爱
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好赞,我觉得这个硅胶袋好难挤啊
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crystal

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美妈,我也做过牛油曲奇,奈何做好吃就松脆放久了就变软的呢?求指教😀
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crystal

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美妈,我也做过牛油曲奇,奈何做好吃就松脆放久了就变软的呢?求指教😀


密封保存,尽快吃完😀
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