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煲一次,甜一世之最正宗的猪脚姜醋做法

 

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本帖最后由 Daryli 于 2017-3-6 23:38 编辑

猪脚姜醋是一道广泛流传于广府地区的民间养生食品,据传始创于明初,它是用新鲜猪脚、生姜、鸡蛋和甜醋一起煮制浸泡而成。
其实每次来完“大姨妈”,妈妈都会准备佐一煲细细地噶姜醋比我,有补血作用呢。
今日同大家分享下猪脚姜醋的做法
372bfa1.jpg

材料:猪脚 3斤、小黄姜 2斤、鸡蛋 10个
2bc008e.jpg

珠江桥牌纯酿添丁甜醋 2L
步骤
b945ec3.jpg

1、挑选一个优质的瓦锅,洗净后晾干。
(必须是瓦的煲才可以!不锈钢的煲会把醋氧化)
aba7c5f.jpg

2、小黄姜以饱满、干身为佳。
c83c000.jpg

3、把小黄姜洗净、去皮、晾干。
6b5aa22.jpg

4.小黄姜用刀拍扁,倒入锅中,(白锅)不放油炒至金黄。
9066594.jpg

5、挑选肥瘦得宜的猪脚,去毛,斩大块。
48978df.jpg

6、猪脚用水烫熟,捞起沥干水份。
(在爆过姜的锅加入少许油爆香一下猪手)
592257b.jpg

7、鸡蛋10个煮熟,去壳。
5d8d132.jpg

8、珠江桥牌纯酿添丁甜醋倒入瓦锅中煮开,倒入猪脚和姜,
大火煮开后改小火煲1小时,然放入鸡蛋再煲30分钟即可。
39d7afa.jpg

9、隔天翻热后食用,更入味。
4dfed63.jpg

猪脚姜醋酸甜可口,无论是软滑可口的猪脚,甘香可口的鸡蛋,
还是粉辣的姜片,都被酸甜可口的添丁甜醋的将味道提升到最佳的状态。
猪脚姜醋最适宜在早上食用,因为姜比较热,可以使睡了一晚的身体暖起来!


回帖推荐

sanlyzhang 发表于10楼  查看完整内容

其实我也很喜欢这个猪脚姜,我是外地人,按照网上的步骤每次煲出来的猪脚姜总是觉得醋的味道很冲,不知道各位mm可否为我解惑?

weixiaodeyuyu12 发表于28楼  查看完整内容

要放冰箱保存吗?我都直接放外面😓😓我以为那么多醋不会坏

cpwlly 发表于32楼  查看完整内容

我们家的做法食用白醋,一斤白醋,一斤黑糖,自己调味的,煲之前一定要拍一下姜,一定要炒姜,这样才会不硬
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好正啊,学习了,学习了

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前日我都整佐,吃晒了。好好味

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其实我也很喜欢这个猪脚姜,我是外地人,按照网上的步骤每次煲出来的猪脚姜总是觉得醋的味道很冲,不知道各位mm可否为我解惑?
无忧

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我经常用珠江桥牌的纯酿添丁甜醋煲猪脚姜,唔洗放糖调味,正~!

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个人喜欢用致美斋自己加糖甜酸度可以自己控制😛😛😛
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为什么我煲出来的猪脚很硬?
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我跟楼主的做法差不多也煲了,好吃
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外地人,但也爱吃,看到大家说的醋,在超市就有的卖吗?这么多的料放一瓶醋够吗?觉得不太够
煲一次,甜一世之最正宗的猪脚姜醋做法
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