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[ 糕点烘焙 ]

戚风蛋糕主要是鸡蛋,面粉只占了很小的分量么? ...

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楼主
发表于 2017-3-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

鸡蛋5个色拉油40克塔塔粉3克低筋面粉85克

怎么才85克面粉:(

我做个全麦面包,低筋面粉150克,高筋免费270克呢

回帖推荐

dan1371 发表于3楼  查看完整内容

四蛋就可以做到8寸满模好厉害呀!翻拌手法如何拌才有效又不消泡呀?我每次翻拌拌得好累,可很难把蛋糕糊混合均匀。

dan1371 发表于6楼  查看完整内容

鸡蛋大一些的话,是可以的,模具应该都是标准大小

涵PP妈 发表于7楼  查看完整内容

看视频吧,我是三点到九点钟翻拌

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戚风主要是靠蛋白打发的,4蛋80低粉50牛奶40油,可以做到八寸满模,蛋白打发程度及搅拌手法很重要
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回复 涵PP妈 的帖子
戚风主要是靠蛋白打发的,4蛋80低粉50牛奶40油,可以做到八寸满模,蛋白打发程度及搅拌手法很重要 ...


四蛋就可以做到8寸满模好厉害呀!翻拌手法如何拌才有效又不消泡呀?我每次翻拌拌得好累,可很难把蛋糕糊混合均匀。
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回复 涵PP妈 的帖子

满模啥意思?高度多少呢?

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楼上的模式不是比较低啊?

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楼上的模式不是比较低啊?


鸡蛋大一些的话,是可以的,模具应该都是标准大小
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四蛋就可以做到8寸满模好厉害呀!翻拌手法如何拌才有效又不消泡呀?我每次翻拌拌得好累,可很难把蛋糕糊 ...


看视频吧,我是三点到九点钟翻拌
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两种东西怎混为一谈一种面包一种蛋糕。
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戚风蛋糕主要是鸡蛋,面粉只占了很小的分量么? ...
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