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[美味家常菜]

可可双色蛋糕卷

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前几天做了双色抹茶卷,今天继续来个可可卷 ,喜欢这些不规则的条纹 ,每一个成品都是不相同,每次都有期待
IMG_4733.JPG

其实蛋糕卷做习惯了,也不难,所以会经常出现在我们家的早餐中
IMG_4730.JPG

材料:
可可粉4热水20细砂糖70色拉油60牛奶80
低粉65蛋黄80蛋白160柠檬汁几滴
淡奶油200糖粉20
操作步骤:
1、 用热水将可可粉化开,搅匀备用
IMG_4694.JPG

2、 色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化
IMG_4683.JPG

3、 加入过筛的低粉,搅拌至顺滑无颗粒
IMG_4684.JPG


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4、 加入蛋黄,拌匀
IMG_4686.JPG


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5、 蛋白加入柠檬汁,剩下的50克细砂糖分三次加入,打发至湿性发泡
IMG_4688.JPG

6、 打发好的蛋白1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀,不要画圈圈,以免消泡
IMG_4689.JPG

7、 将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
IMG_4690.JPG

8、 取一小部分混合好的面糊放到步骤一的可可粉中混合
9、 然后再重新倒回原面糊中,拌两下即可,不要太多,否侧成品出来没有花纹
IMG_4695.JPG

10、 办好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中,然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开,切记用刮刀摊平,影响纹路
IMG_4700.JPG

11、 放入预热好170度的烤箱中层,上下火烤17分钟左右温馨提示:我这是用长帝焙Man制作 ,因每台烤箱温度不同,所以具体温度还得根据您自家的烤箱来定
IMG_4722.JPG

12、 出炉后趁热撕掉油纸,淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可
IMG_4698.JPG

13、 待蛋糕温凉的时候铺上奶油,其中一端堆成小山状(如图)
IMG_4723.JPG

14、 然后借助擀面杖将其卷起来,放冰箱冷藏一小时
IMG_4724.JPG

15、 然后切块即可
IMG_4731.JPG

IMG_4740.JPG

好啦,食谱已经上传,遇到不明白的欢迎在楼下交流哦 ,也期待大家来交作业

唯有美食不可辜负也

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我做这个卷,很多时候趁热撕油纸还是很难撕开。。撕开的底部不平滑,求指点LZ?,还有想问下LZ是用哪个牌子的奶油

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我做了很多次,蛋糕很好吃,但总是不会卷,一卷就会开裂,请问怎么回事呢?

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好吃好吃。。。

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真心喜欢楼主的帖   不知道什么时候才能达到楼主的水平啊

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顶顶顶   好帖顶上去

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楼主这手艺真的绝了

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看起来有点像我们老家的煎饼

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LZ厉害了!

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LZ手太巧了我做蛋卷老是卷不起来不知是啥原因

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美味啊,卖相也不错。

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包甘多奶油睇见都怕怕咯!
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我也学做了一次,不错!好吃!简单!谢谢楼主的分享
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