go 回复: 20 | 浏览: 3049 |倒序浏览 | 字体: tT
手机看此贴
  • 微信扫一扫 手机看此贴
  • 好内容 随时分享到朋友圈

[美味家常菜]

可可双色蛋糕卷

Rank: 20Rank: 20

帖子
4713 
经验值
32874  
注册时间
2014-5-14 

花样厨神2

    • 妈妈网轻聊
      给生活加点料

    • 妈妈网孕育
      就是好用

      holdImg
    • 广州妈妈网
      广州妈妈网,更懂广州妈妈

      广州妈妈网二维码
前几天做了双色抹茶卷,今天继续来个可可卷 ,喜欢这些不规则的条纹 ,每一个成品都是不相同,每次都有期待
IMG_4733.JPG

其实蛋糕卷做习惯了,也不难,所以会经常出现在我们家的早餐中
IMG_4730.JPG

材料:
可可粉4热水20细砂糖70色拉油60牛奶80
低粉65蛋黄80蛋白160柠檬汁几滴
淡奶油200糖粉20
操作步骤:
1、 用热水将可可粉化开,搅匀备用
IMG_4694.JPG

2、 色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化
IMG_4683.JPG

3、 加入过筛的低粉,搅拌至顺滑无颗粒
IMG_4684.JPG


IMG_4685.JPG

4、 加入蛋黄,拌匀
IMG_4686.JPG


IMG_4687.JPG

5、 蛋白加入柠檬汁,剩下的50克细砂糖分三次加入,打发至湿性发泡
IMG_4688.JPG

6、 打发好的蛋白1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀,不要画圈圈,以免消泡
IMG_4689.JPG

7、 将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
IMG_4690.JPG

8、 取一小部分混合好的面糊放到步骤一的可可粉中混合
9、 然后再重新倒回原面糊中,拌两下即可,不要太多,否侧成品出来没有花纹
IMG_4695.JPG

10、 办好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中,然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开,切记用刮刀摊平,影响纹路
IMG_4700.JPG

11、 放入预热好170度的烤箱中层,上下火烤17分钟左右温馨提示:我这是用长帝焙Man制作 ,因每台烤箱温度不同,所以具体温度还得根据您自家的烤箱来定
IMG_4722.JPG

12、 出炉后趁热撕掉油纸,淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可
IMG_4698.JPG

13、 待蛋糕温凉的时候铺上奶油,其中一端堆成小山状(如图)
IMG_4723.JPG

14、 然后借助擀面杖将其卷起来,放冰箱冷藏一小时
IMG_4724.JPG

15、 然后切块即可
IMG_4731.JPG

IMG_4740.JPG

好啦,食谱已经上传,遇到不明白的欢迎在楼下交流哦 ,也期待大家来交作业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

帖子
213 
经验值
1271  
注册时间
2014-6-20 
BB生日
2011-07-15
我做这个卷,很多时候趁热撕油纸还是很难撕开。。撕开的底部不平滑,求指点LZ?,还有想问下LZ是用哪个牌子的奶油

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

帖子
经验值
7208  
注册时间
2016-2-18 
😍😍
来自[广州妈妈网Android版]

Rank: 1

帖子
经验值
5  
注册时间
2016-7-23 
BB生日
2016-11-07
我做了很多次,蛋糕很好吃,但总是不会卷,一卷就会开裂,请问怎么回事呢?

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

帖子
经验值
50  
注册时间
2017-4-19 
BB生日
2017-03-29
好吃好吃。。。

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

帖子
644 
经验值
9595  
注册时间
2017-1-19 
真心喜欢楼主的帖   不知道什么时候才能达到楼主的水平啊

Rank: 30Rank: 30Rank: 30

帖子
21642 
经验值
135142  
注册时间
2013-4-26 

美食品鉴官 资深旅游玩家

口水口水

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

帖子
644 
经验值
9595  
注册时间
2017-1-19 
顶顶顶   好帖顶上去

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

帖子
319 
经验值
2351  
注册时间
2017-3-1 
BB生日
2013-04-10
楼主这手艺真的绝了

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

帖子
246 
经验值
2096  
注册时间
2017-3-10 
BB生日
2015-04-23
学习学习

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

帖子
261 
经验值
1862  
注册时间
2015-12-18 
看起来有点像我们老家的煎饼

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
21 
经验值
130  
注册时间
2017-4-18 
LZ厉害了!

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

帖子
855 
经验值
4390  
注册时间
2013-3-9 
BB生日
2003-07-29
回复 吾爱烘焙 的帖子

LZ手太巧了我做蛋卷老是卷不起来不知是啥原因

Rank: 10

帖子
经验值
963  
注册时间
2016-11-21 
学习
来自[广州妈妈iPhone版]

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

帖子
1869 
经验值
12432  
注册时间
2009-1-20 
BB生日
2009-07-31
学习了
来自[广州妈妈iPhone版]

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

帖子
457 
经验值
2772  
注册时间
2012-4-2 
BB生日
2012-01-01

升级报到

美味啊,卖相也不错。

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

帖子
经验值
4106  
注册时间
2015-4-16 
美味
来自[广州妈妈网iPhone版]

Rank: 11Rank: 11

帖子
386 
经验值
744  
注册时间
2011-6-30 
包甘多奶油睇见都怕怕咯!
来自[广州妈妈Android版]

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

帖子
422 
经验值
5980  
注册时间
2007-3-30 
我也学做了一次,不错!好吃!简单!谢谢楼主的分享
来自[广州妈妈iPhone版]

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
29 
经验值
181  
注册时间
2016-11-20 
看起来挺好吃的样子
可可双色蛋糕卷
快速回复

回帖后跳转到最后一页

广东省通信管理局互联网清理整顿 增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011754公安机关备案号:44010602000095 Copyright 2004-2024 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn 开发者:广州盛成妈妈网络科技股份有限公司 应用版本:11.12.0 应用涉及权限APP隐私协议

回顶部