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[美味家常菜]

【每人一道拿手菜】--香气逼人的下饭菜:【虾酱爆炒通菜梗】 ...

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花样厨神2

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本帖最后由 陆无双 于 2017-8-10 16:41 编辑

拿手菜_2017.08.08.png


我正在参加厨房版【每人一道拿手菜活动】
开贴就有机会获得网红酸奶机哦!



DSC00541.JPG


通心菜也叫空心菜,潮汕叫应菜。
通心菜有水通菜和旱通菜之分,前者粗,颜色较浅,后者细,颜色深绿。潮汕还有一种老枞的应菜,叶子长得有点像番薯叶,吃起来口感较嫩,味道极好,可惜在外边买不到,听我爸说就算现在潮汕也极少见到这种应菜,估计是少人种植。
通心菜是夏天应季蔬菜。有清热凉血,利尿,润肠通便,清热解毒,利湿止血等功效。体寒的人建议少吃,以免引起脚抽筋什么的。

DSC00537.JPG



虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。
通菜梗下足油爆炒后,只需一点点的虾酱调味,吃起来菜梗口感清脆爽口,味道独特,十足下饭。


DSC00531.JPG




材料:通菜梗
辅料:食用油,蒜头,虾酱,鸡粉

做法如下:
1/通菜梗洗净,将头部老的一部份切去,切段。蒜头剁碎。
2/取出适量虾酱待用。
3/热锅冷油,爆香蒜蓉,放入菜梗,爆炒至菜梗变软。
4/下虾酱,大火炒匀后出锅装盘。

附图:
DSC00524_副本.jpg



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好下饭啊
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小笨乖乖 发表于 2017-8-10 15:12
好下饭啊


是的,夏天本来就没青菜吃,来来去去就这几样菜,只能变着花样吃。

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这边买不到虾酱!!!!!!!!
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会有美人替我害 发表于 2017-8-10 16:39
这边买不到虾酱!!!!!!!!


超市就有啊

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本帖最后由 双鱼座11月 于 2017-8-24 12:29 编辑

可以和菜叶一起炒吗?
我喜欢吃菜叶
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够惹味,好送饭

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双鱼座11月 发表于 2017-8-24 06:57
可以和菜叶一起炒吗?
我喜欢吃菜叶


可以的呀
【每人一道拿手菜】--香气逼人的下饭菜:【虾酱爆炒通菜梗】 ...
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