华猪妈妈

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华猪妈的拿手菜，最深得我爸心的就是这道手撕盐焗鸡！

我们家约定每个星期的星期天，家里所有人都要回我爸妈家吃晚饭，好好陪陪老人的同时，兄弟姐妹们也可以经常聚在一起，逗逗娃谈谈生活琐事谈谈工作走向谈谈孩子的教育等等。

一般晚餐由我家的大厨哥哥操办，如果他上班就由我顶上，我做的菜总没有我哥好，拿的出手基本没出错的，就有这道手撕鸡！

我在朋友圈发了做法，好友告诉我，学会了这道菜家里一星期吃掉四只鸡，我真的好开心！想不到除了我家，还有那么多人喜欢。

这一层楼是晒图的，证明经常做也很受家人喜爱！哈哈！

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华猪妈妈

手撕鸡(凉拌)是我的家常菜，喜欢吃滑嫩的纯肉，也爱喝鸡汤。
材料:鸡，盐焗鸡粉，芝麻油，炒过的芝麻，芫茜。
做法:
1，拍一块姜，冷水放鸡烧开才计时，一直大火滚15~20分钟，关火浸半小时。
2，捞出，完全放凉，把鸡手撕骨肉分离，芝麻油、盐焗鸡粉、芝麻、芫茜，拌均匀。
3，盐焗鸡粉半包左右，边拌边试味。
4，浸鸡啥的要看鸡的大小，汤水多不多，炉的功率等有区别，靠多做多练！

5，后来我不拿整鸡浸鸡了，用冰鲜的鸡上髀肉，薄一些更好浸，煮15分钟浸半小时搞掂，肉质也很好吃！当然鸡腿啊，半鸡都可以。
6，最后的鸡汤加些菇呀什么的继续煮一下，鲜甜还有漂亮的鸡油花！！

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011000339

好手艺。

小芝麻开门8

盐焗鸡粉不是涂抹在鸡身上再煮的？
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华猪妈妈

   

盐焗鸡粉不是涂抹在鸡身上再煮的？

这是凉拌的做法

RYANTAN

正～～～～～～～又流口水了

焰火玲珑

我也爱吃手撕鸡

仟仟悦歌llp

   

手撕鸡(凉拌)是我的家常菜，喜欢吃滑嫩的纯肉，也爱喝鸡汤。
材料:鸡，盐焗鸡粉，芝麻油，炒过的芝麻 ...

看起来很不错呀，这个周末试试，方子收藏了，谢谢楼主

仟仟悦歌llp

   

手撕鸡(凉拌)是我的家常菜，喜欢吃滑嫩的纯肉，也爱喝鸡汤。
材料:鸡，盐焗鸡粉，芝麻油，炒过的芝麻 ...

请问楼主有试过用冰冻的鸡腿肉做那个手撕盐焗鸡吗，口感如何？

华猪妈妈

   

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请问楼主有试过用冰冻的鸡腿肉做那个手撕盐焗鸡吗，口感如何？

鸡腿也是一样做法
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珊姗妈

水是不是要盖住整个鸡才得？

华猪妈妈

   

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水是不是要盖住整个鸡才得？

是啊，要完全盖住，足够多的水。👍
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RYANTAN

今日中午整来试下～仲买左菜心，到时鸡汤菜心～
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莫紫罗

楼主，请把盐焗鸡粉发一下图看看。还有，下盐焗鸡粉不用烹煮一下，直接就可以用来凉拌么？

华猪妈妈

   

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楼主，请把盐焗鸡粉发一下图看看。还有，下盐焗鸡粉不用烹煮一下，直接就可以用来凉拌么？ ...

直接凉拌
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x1y2m3

看着都想吃啊，我不会做手撕鸡，但偶尔会买鸡胸肉，冷水下锅烧开十分钟后放冷了再撕鸡胸肉，也没放盐焗鸡粉，开始担心小家伙不爱吃，但偶尔做一下也还是吃的。要是我有你这厨艺估计一周也是要吃掉四只鸡的节奏

lly月见草

有鸡吃又有鸡汤，这个真的非常简单方便的菜。我也最喜欢做这个

tomato777

如果是整鸡的话，煮多久浸多久？半鸡呢？