【每人一道拿手菜】看到食指动的酥炸蒜香鸡中翅 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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言言

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花样厨神2

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楼主

发表于 2017-8-16 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

几乎天天都下厨，但要找出一道拿手菜真的是不容易啊！思来想去才想起了炸鸡翅，虽说是拿手菜但好久都没有做过了，以前家里来客人炸鸡翅都会是桌上的必不可少的一道菜式，大家吃过都会跟我要做法回去自己做。因为无论是用孜然煎鸡翅，可乐焖鸡翅，蜜汁烤鸡翅或是酥炸蒜香鸡翅，大人或小朋友都对它没有抵抗力。蒜香炸鸡翅说是我的拿手菜其实也是我爸的拿手菜，完全是在我爸那里偷师学到的。我们以前小时候家里炸的都是全鸡翅，不记得什么时候起就换鸡中翅了，换中翅比全翅有个好处就是因为变小了不用下太多油，不多说赶紧上菜啦！

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点评

仟仟悦歌llp 楼主的炸鸡翅看起来好好味，不知炸过的油里面是不是很多渣，还能重复使用几次？发表于 2017-8-17 10:23

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沙发

发表于 2017-8-16 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

溜口水啦，上做法
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言言

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花样厨神2

3楼

发表于 2017-8-16 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由羽言宝宝于 2017-9-7 16:25 编辑

将鸡中翅解冻后洗干净

盐焗鸡粉，鸡蛋，蒜香炸排骨粉，生粉，面粉忘记拍了，生粉和面粉的比例是2：1，记得不用另外放盐就已经是很入味的。

先根据包装上盐焗鸡粉的份量加入鸡翅里

然后搅拌均匀

用保鲜袋装好放入冰箱冷藏一个小时，因为现在是夏天比较热，如果是冬天可以省去这个步骤。

一个小时候将鸡翅取出来，放入排骨粉再腌制15分钟

再放入生粉，面粉和鸡蛋，份量我是随手下的。

然后搅拌成这个状态，放入生粉，面粉和鸡蛋的作用就是另外面的皮更酥脆和锁住鸡翅里的水分，不会因为是高温油炸的感觉很干或肉质变柴。

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言言

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花样厨神2

4楼

发表于 2017-8-16 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将锅完全烧干水后放入适量的花生油，油只要刚没过鸡翅就可以了。请谨记每次油炸的时候一定要将锅完全烧干水才能下油，只有这样才能防止油下锅后不会噼里啪啦的飞溅出来

可以用搅拌的筷子试下油温，将筷子下锅后开始冒泡就说明鸡翅可以下锅了

将鸡翅小心逐个放入油锅里

炸几分钟就要将它翻过来继续炸，需要不时翻动以免一面炸焦变黑，直到将它两面都炸至金黄色就可以出锅了。

炸的时候就全程用中小火

先不要关火，只有持续高温鸡翅才不会吸收更多油，将炸好的鸡翅沥油就可以出锅了

出锅后再放吸油纸吸掉外面多余的油，哈哈！我们没有吸油纸用的是维达的擦手纸

酥炸蒜香鸡中翅

油炸的鸡翅需要及时食用才会酥脆，一掰开香喷喷的鸡翅里面是真的有汁哦！加入了生粉和鸡蛋裹住鸡翅既能锁住汁，给小朋友吃也可以去掉外面的酥脆部分就不会那么上火。

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5楼

发表于 2017-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇好漂亮
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~只是爱吃~

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装修之星花样厨神2

6楼

发表于 2017-8-17 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃！
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7楼

发表于 2017-8-17 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个，学习学习！！！

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8楼

发表于 2017-8-17 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复羽言宝宝的帖子

每当看到一锅油的时候就想起空气炸锅的好了。

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仟仟悦歌llp

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9楼

发表于 2017-8-17 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

几乎天天都下厨，但要找出一道拿手菜真的是不容易啊！思来想去才想起了炸鸡翅，虽说是拿手菜但好久都没有做 ...

楼主的炸鸡翅看起来好好味，不知炸过的油里面是不是很多渣，还能重复使用几次？

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10楼

发表于 2017-8-17 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哟

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11楼

发表于 2017-8-17 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可是在家做饭，真的不想浪费那么多油去做一个菜~
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小强与曱甴

小小强妈咪

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12楼

发表于 2017-8-17 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，收藏

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13楼

发表于 2017-8-17 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

如果炸起放一段时间之后先食，皮会不会软了，不酥脆了？

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14楼

发表于 2017-8-17 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

【每人一道拿手菜】看到食指动的酥炸蒜香鸡中翅

楼主是巧妇一枚！
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15楼

发表于 2017-8-17 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好!热气~
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16楼

发表于 2017-8-17 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好饿啊
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rainbow20142014

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17楼

发表于 2017-8-17 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挺好看的
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18楼

发表于 2017-8-17 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

剩下的油怎么办？
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19楼

发表于 2017-8-17 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过两次，是用蒜泥淹用面包糠炸，好麻烦，楼主这个简单多了。

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注册纪念日

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20楼

发表于 2017-8-17 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃！
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