echoxiu

我正在参加厨房版【每人一道拿手菜活动】

开贴就有机会获得网红酸奶机哦！

【每人一道拿手菜】@广州妈妈，秀出你的招牌菜，无双送你网红酸奶机

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自从入手烤箱，我家的菜式点心等等丰富多彩，烘焙类的我是做得多晒得少，家常菜则是从烤肉烤鸡翅烧排骨烤鱿鱼烤土豆片等都玩了遍，也总结了我家最受欢迎的两个菜就是蜜汁叉烧和柠檬鸡翅，鉴于热气问题，一月做一两次，每次都光盘哦。这次（每人一个拿手菜）活动好象没有人上传叉烧，那我就介绍下自己的简易版烤叉烧，秒杀外面烧蜡铺。
材料：一号土猪的猪颈肉（两块）
调料：生抽，蚝油，叉烧酱（认准图中的牌子，一分钱一分货），蜂蜜（临入烤箱时涂上）
做法：两块猪颈肉洗净，一勺半叉烧酱、一勺子蚝油、一勺生抽全倒入，调匀并使肉两面都沾上酱汁；
2、牙签两支，用牙签在肉两面扎洞洞，使肉肉更易入味；
3、把松弛下的肉连汁一起保鲜袋封装放冰箱半天（夏天），冬季就放室温好了。
4、腌好的肉块放在铺锡纸的烤盘内，表面涂一层蜂蜜，放入预热好的烤箱中层220度，十五分钟左右拿出翻面，再涂一层蜂蜜，继续烤十五分钟，观察颜色和状态，肉在吱吱的冒油，并颜色呈橘红色，甚至边缘有点焦，说明叉烧够火候了，出炉切片上桌。

这里说说为什么用猪颈肉，由于此部位的肉脂肪很均匀呈雪花点状分布，肉质嫩滑不柴，那些五花肉完全不能比哦。

echoxiu

补充下，切肉要横纹切，这样才看到漂亮的雪花状花纹又好吃

echoxiu

还有哦，用烤盘铺锡纸烤，烤出的油都在锡纸内，拿起锡纸倒油扔掉，清洁很方便，烤箱内用湿布一抹就干净，我烤鸡翅也是这样子，好清洁

陆无双

赞啊宝妈  佩服会用烤箱的人

tiffany-mm

不错，看着好喜欢吃

594919413

好帖，收藏😀
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echoxiu

   

594919413 发表于 2017-8-19 16:48
好帖，收藏😀

谢谢，真的又简单又好吃，试试

echoxiu

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用猪颈肉特别好吃，试试

echoxiu

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自从会做叉烧，我家已经看不上外面卖的了

hplwy

鸡翼呢？怎么做？

lovebluesky

叉烧用烤箱烤过，也用电饭煲焗过，感觉用电饭煲弄更简单，而且肉更嫩一些。
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echoxiu

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我用电饭煲，平底锅，烤箱都弄过，烤箱最易清洁，而猪颈肉最嫩最好吃又好做，不会柴

echoxiu

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下厨房很多菜谱，想酱汁简单就买现成的调料如奥尔良鸡翅，我的是自己调味，蚝油和酱油，关键材料是柠檬的添加，下次做我拍照上传菜谱

lovebluesky

   

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我用电饭煲，平底锅，烤箱都弄过，烤箱最易清洁，而猪颈肉最嫩最好吃又好做，不 ...

嗯，是的，我也是用的猪颈肉。只是觉得电饭煲的更嫩。
来自[妈妈网Android版]

echoxiu

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哦，那自己顺手就好，我喜欢烤箱，又可看可控温又易清洁，重点是可以一边煮饭另一边烤肉，方便

大肥猪

我其实也喜欢吃猪颈肉，口感好！但我有个以前卖猪肉的朋友说不要吃甘多猪颈肉，猪打针都系打条颈多，积聚的毒素多，少吃这个部位为妙
来自[广州妈妈iPhone版]

echoxiu

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恩，就同鸡翅差不多，一个月一次左右

什么都讲求缘分

可以学学
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绰琳妈妈

谢谢楼主分享，收藏了😊
来自[广州妈妈Android版]