【每人一道拿手菜】一口南瓜小馒头 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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刁蛮公主

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楼主

发表于 2017-8-19 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由刁蛮公主于 2017-8-22 20:58 编辑

这个几乎是这两个月周末一做的包。
老公给它起了个名，叫一口南瓜小馒头。
大人细路一口一个，食下是下就食了一斤粉了，女儿还带回去幼儿园跟同学仔和老师share。
以下是配方
中筋面粉500g
蒸熟的南瓜250g（建议用长南瓜即可，市场上便宜那种）
糖80-100g，其实不是甜
酵母4g
猪油20g（可以省略）

以上全部材料混合，

揉至光滑状态

，
如果沾手可以适当加粉。揉完静置发酵至两倍大，然后排气。

揉好的切面一定要像我图片中一样喔，这样的切面事半功倍。

事半功倍的切面，使劲揉，多揉揉

压平后，卷成起来，再压平，再卷，来回几次

最后就搓成长条切块就可以啦

盘底抹油，摆好，放锅里发酵，夏天冷水发酵就可以了。发到1.5倍大可以啦，冷水蒸，我的小馒头10分钟之后焖5分钟就可以咯

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刁蛮公主

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沙发

发表于 2017-8-19 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

出果汁成色似玉米馒头色，这个是贵南瓜做的。图三是便宜的长南瓜做的。图四黄皮那个是长南瓜，成色会好金。

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3楼

发表于 2017-8-19 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害，我妈蒸馒头也是和你一样用玉米的皮垫底的👍
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广州喵星人

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4楼

发表于 2017-8-20 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

😍😍
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5楼

发表于 2017-8-21 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，周末也试试
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6楼

发表于 2017-8-21 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

👍
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我是幸福小女人

我是幸福小女人

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7楼

发表于 2017-8-21 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个好，我要试一下
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8楼

发表于 2017-8-21 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒，改天我也学做看看😀
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9楼

发表于 2017-8-21 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

每次失败的人路过😋😋
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10楼

发表于 2017-8-21 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我每次发酵不起，酵母按照分量的，新开封酵母，就是每次做包都发酵不好，包子好硬，面要揉多久？要出膜吗
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刁蛮公主像馒头这样的包子，不需要揉出膜啊，揉到光滑啊，切面像我发的就可以了。发表于 2017-8-22 20:35

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皓仔妈咪

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11楼

发表于 2017-8-21 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害啊，排气怎么排法？？为什么可以揉年揉得那么光滑啊？图三为什么要压扁？
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刁蛮公主我一般一发完就折叠法排气啊，讲真，揉得多，出力揉，就可以如此光滑了。我喜欢重复用蜗牛卷式配合擀面棍压面。发表于 2017-8-22 20:37

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皓仔妈咪

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12楼

发表于 2017-8-21 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

揉面
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13楼

发表于 2017-8-21 23:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 roomroom 的帖子
我每次发酵不起，酵母按照分量的，新开封酵母，就是每次做包都发酵不好，包子好硬，面要揉多久？要出膜吗 ...

安琪的好用
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闷烧小kk

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14楼

发表于 2017-8-22 08:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好可爱的馒头哦
晚上回家搞起！~

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刁蛮公主搞起来，今晚打风不热，哈哈哈发表于 2017-8-22 20:38

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15楼

发表于 2017-8-22 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

😍
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清平乐

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16楼

发表于 2017-8-22 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 roomroom 的帖子

听说要用猪油就发的很好，用花生油或者其他调和油没有那么好效果。还有就说酵母的问题。水不能太热。

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17楼

发表于 2017-8-22 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

如何排气能否详细说一下吗？小白不懂请赐教
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广州喜迎门设计

只为广州

妈网认证商家

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口碑冠军 2015口碑王

18楼

发表于 2017-8-22 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

健康又营养的早餐~

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19楼

发表于 2017-8-22 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概要发多久？
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20楼

发表于 2017-8-22 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为什么楼主的馒头形状能这么漂亮，我做了好几次，形状都不好看
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