水墨丶丹青

谈及巴厘岛最受欢迎的餐馆，“小吃摊”则当之无愧—一些简单的路边小店，招牌是自家的特色菜。此类餐馆绝非空有其名，也非拿“小吃摊”名字作为噱头的现代餐厅，而是名副其实的小吃摊。当然，这份推荐清单可能会引起一些争议，毕竟这和我们传统推荐的时尚高档餐厅完全不同。再次，我们更为关注简单、便宜的本地美食。此外，对于那些把目标顾客从本地人转向游客而一路哄抬物价的餐馆，我们也将其排除在名单之外。

此类餐厅都是非常经济的选择，而不过多考虑精美的餐厅装潢、精致的银器或是舒适的座椅。如果您不介意排队，还可顺便学学印尼语（以及巴厘岛本地话）！如果您通过肢体语言点餐，然后在没有空调的餐馆里，坐在塑料凳子上，或是木椅子木桌子，然后把厕纸用作餐巾纸，那么您便已开启终极的本地就餐体验。虽然该清单会不断更新，但它们便是我们目前最为推崇的 10 家餐厅。每一家上榜的餐厅都有游客最喜爱的巴厘岛道地美食。

1：Nasi Bali Men Weti 小吃摊
在沙努尔 Pantai Segara 海滩，早上最经典的画面，莫过于一群人耐心地坐在桌子旁，等待这家小店的开门。这便是 Nasi Bali Men Weti 小吃摊，一家本地人周末爱去、雅加达人度假最爱的本地餐厅—尤其是那里的香辣什锦拼盘饭。这家简易小吃摊就位于海岸旁，人行路上摆满了木质长凳和椅子。Men Weti 在一群饥肠辘辘的顾客面前，慢条斯理地打理着自己的小店—一切都得她说了算。此处的菜品一般包含巴厘岛五香烤鸡、betutu、油炸脆鸡皮、巴厘岛沙嗲鸡、浓香鸡汤、半个浇上辣番茄三巴酱的鸡蛋、水煮木薯叶、碎椰子水果拼盘、油炸花生以及用洋葱片、辣椒和盐混合而成的特制三巴酱。此外，还有很多美味海鲜可供选择。中午停止营业。
开放时间: 08.00 - 12.00
位置: Jl.Pantai Segara, 沙努尔

2：Nyonya's Secret Resto
娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，新加坡地道美食，传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。由于其中有中国菜系成分，巴厘岛娘惹菜也是最适合中国人吃的印尼风味菜。这家餐厅离金巴兰海滩很近，布局和国内餐厅的差不多，给人一种很亲切的感觉，还有会中文的服务人员，服务周到，价格实惠，是欣赏完最美落日之后非常不错就餐场所.

3：Nasi Ayam Kedewatan
在乌布城郊，有一家本地餐馆主要供应 nasi ayam，也就是“鸡肉饭”，它类似于什锦拼盘饭。Nasi Ayam Kedewatan Bu Mangku 是众多司机、导游以及 Kedewatan 周边酒店员工解决午餐的首选。外国人对此地也很感兴趣，因此开始变得异常火爆。Kedewatan 街上有不少类似的 nasi ayam 餐馆，但本地人都推荐 Nasi Ayam Kedewatan Bu Mangku，称其为最正宗、最好吃的一家餐厅。此店干净整洁，老板为本地人。同时，老板还对餐厅进行了一些改造，在传统巴厘岛家庭风格的基础上，加入了舒适的家庭式摆设。此处本地风味之浓郁，可谓别无二家。此地的标准米饭配有卤鸡肉条、油炸脆皮肠、半个“pindang”或甜水煮蛋、鸡肉沙嗲、碎椰子爆炒四季豆，同时还有各种三巴酱可供选择。
开放时间: 08:00 – 18:00
位置: Jalan Kajeng 18 号, 乌布
电话: +62(0)361 974 795

4：Ayam Betutu Gilimanuk
betutu 堪称巴厘岛之光，可媲美烤乳猪—烤全乳猪。在古代，由于准备过程非常辛苦，烹饪又十分繁杂，因此这两道菜通常只在宗教祭祀或寺庙庆典时候方才供应。betutu 主要是由带填料的腌鸡肉或鸭肉，包裹在香蕉叶中，再加上浓郁的巴厘岛香料，埋入炭火中，经过数小时的慢火烤制而成。其肉感鲜嫩多汁，滑嫩可口。其主要食材几乎囊括了巴厘岛的所有香料：辣椒、山核桃、洋葱、柠檬草、高良姜、肉豆蔻、姜黄、青柠叶、生姜和香菜，此外还有少量糖和盐，以及其他配料—口味超辣，食用时请多加留意！鲜有商家掌握每天供应 betutu 的技艺。而其中一家便是 Ayam Betutu Gilimanuk，此店在丹帕沙、库塔和努沙杜阿也设有分店。此外，此处还供应众多其他值得一试的巴厘岛美食，如脆炸佩蒂鳗鱼、“果蔬什锦”和传统“ares”汤。一阵火辣之后，您可以试试此处清凉的椰子冰淇淋。
开放时间: 10:00 – 22:00
位置: Jl.Raya Tuban 2X 号, 图班
电话: +62 (0)361 757 535

5：Mak Beng 小吃摊
要品尝经典的巴厘岛海鲜浓汤，也就是当地的“香辣鱼汤”，您可到沙努尔海滩走上一趟。此处有多家小吃摊供应米饭搭配美味的浓汤，这些浓汤均选用当天捕到的新鲜鱼类熬制而成。首先，我们推荐位于 Jalan Hang Tuah 海滩正前方的 Mak Beng 小吃摊。该餐厅开业较晚，歇业又很早，只供应有限的鱼汤、炸鱼和不同种类的三巴酱。即便如此，其生意却异常火爆。所用佐料均为辛辣类食材，口感超辣。如果您感觉太辣，则可点些油炸类食物。午饭时分，此处便会大排长龙，而且常常可以看到一桌食客尚未吃完，就有客人在一旁等候。该店从 1941 年便开始营业，可谓沙努尔海滩的传奇。虽然 Mak Beng 大获成功，但却一直十分低调。超辣的美食和火热的餐厅环境堪称绝配—此处没有空调，只有风扇和习习的海风。 开放时间: 10:00 – 17:00
位置: Jalan Hang Tuah 45, 沙努尔
电话: +62 (0)361 282 633

6：Sate Plecing Arjuna
Sate Plecing Arjuna 是丹帕沙的一家烤肉店，此地似乎总是座无虚席。每到周末和午饭时间，此处便人满为患。基本而言，大多数时候，您都需要耐心地等待排位。该店的名字源于丹帕沙的一条主街道的名称，也就是这家店所在的街道名。Sate Plecing Arjuna 已有二十年历史，其经典招牌菜是猪肉和牛肉烤肉，搭配精选的生抽和辣椒，还有甜酱油。此外，还可搭配一盘蒸饭和一碗肉丸子汤。这家位于街道繁忙的交汇处拐角的餐厅，是由来自福建的巴厘岛籍华人所创办，最初此地只有两张桌子。如今，此处拥有开放式的厨房和就餐区，一到午饭时间便热闹非凡—当地人对这种味道和环境可谓痴心不改。通常，一份菜有 10 根烤肉串，但老顾客都清楚，这还远远不够。
开放时间: 08:00 – 17:00
位置: Jalan Arjuna, 丹帕沙

7：Tipat Tahu Gerenceng
丹帕沙的另一家独特的美食餐厅便是 Tipat Tahu Gerenceng—光是名字，便足够吸引人。当地人最为喜爱的食物是放在编织得方方正正的椰子叶里煮熟的马来粽，用简单的巴厘岛话说，便是“tipat”；此外还有豆腐—搭配美味的花生甜面酱、豆芽和米饼。当地人将此处视为解决午饭或享用午后小吃的好地方。该小吃摊位于丹帕沙 Jalan Soetomo 和 Gajah Mada 的交汇处，也已有数年的历史，在当地可谓家喻户晓。其菜品简单、便宜又好吃，同时还有各种饮料，包括瓶装苏打水、热茶或凉茶、“苏打 gembira”或是加糖浆的浓牛奶，以及冰苏打水。
开放时间: 10:00 – 17:00
位置: Jalan Dr. Soetomo, 丹帕沙

8：Rujak Gula Bali 小吃摊
对于丹帕沙的当地人而言，此处便是他们的美食天堂之一，可以满足他们对传统巴厘岛美食的渴望。Rujak Gula Bali 小吃摊供应多种传统美食。其中包括 rujak，一种由多种水果组成的水果沙拉，但口感偏辣，相当火爆。此外还有许多其他美食可供选择，如 tipat cantok（类似于 Tipat Tahu Gerenceng 的招牌菜）、bulung 或海草沙拉搭配薄鱼片，以及各种巴厘岛甜品，其中包括 kolak 或煮香蕉甜果冻、bubur sumsum 滑米粥、daluman glass 果冻饮料，以及蒸木薯泥搭配浓郁的甜椰子奶。
开放时间: 08:00 – 17:00
位置: Jalan Merdeka II, Renon 电话: +62 (0)361 248 848

9：Lawar Kuwir Men Sono
我们在之前的小吃摊中多次提及“lawar（果蔬什锦）”，“但它究竟为何物？”您可能会这样问。它是一种传统巴厘岛美食，根据其内所添加主要肉类的不同，而又有不同的叫法。最原始的一种叫做“red lawar”，内含碎椰子肉、四季豆和切碎的猪肉，还带着一点......新鲜的血。但随着时光的流逝，“white lawar”- 全为蔬菜的类型则变得更为普遍，有一些也会加一点碎肉，但并非猪肉，一般是鸭肉，当地人称其为“kuwir”。即便在当地年轻人中，lawar 也大受欢迎。而可享用到它的最知名餐厅便是 Lawar Kuwir Men Sono，一家坐落在 Sangeh 村庄的小吃摊，颇具乡村风格，绝对值得一试的美食探险。一份套餐包含一盘米饭、沙嗲、lawar 和 jukut ares 蔬菜混鸭肉。在前往 Sangeh 圣猴森林的路上，这便是绝佳的就餐选择。此处一般早上开店，食材卖完即歇业—一般都在中午。
开放时间: 08:00 – 12:00
位置: Sangeh, Abiansemal, 巴东

10：Babi Guling Pak Malen
巴厘岛最受欢迎的美食—烤乳猪—烤全乳猪。您可能听过乌布“最棒的烤乳猪”，但如果您询问当地人，他们定会不以为然，对那里越来越商业化的氛围和不断哄抬的物价嗤之以鼻。但其中也还有不错的选择，这也是当地人常常推荐的：Babi Guling Pak Malen 便是其中之一。该店地理位置出众，位于水明漾的旅游区，但却保有其作为小吃摊的本质，顾客主要为当地人以及好奇的西方游客。Pak Malen 位于水明漾 Sunset 路的红绿灯路口，俨然已成为各种食客心中的圣地。午餐时分为就餐高峰，您能看到烤乳猪的现场展示，同时还有众多美味的配料。您可在就座前等待您的点餐，也可坐在那里，让服务员点单，就着啤酒、茶或浓缩果汁享受一番。菜品一般中间为米饭，周围环绕着猪肉和香脆猪皮（最赞的部分！）、猪肉沙嗲以及多汁的蔬菜—四季豆和碎椰子混合沙拉。一般来说，您可以品尝一碗菠萝蜜猪肉汤，但这种汤一般在午饭前便已售罄。刚过午饭饭点，店内便已基本售空。
开放时间: 10:00 – 15:00
位置: Jalan Sunset 路, 水明漾